Czy wiesz, że Cheetos Snacks to jedne z najlepiej zaprojektowanych potraw w historii kulinarnej, nastawione na czystą przyjemność?
Taka jest opinia amerykańskiego dietetyka Stephena A. Witherly'ego z Technical Products, którego opinię cytuje magazyn New York Times, który poświęcił jeden ze swoich materiałów temu, co kiedyś zniszczy nas wszystkich. Celowo uprawiane uzależnienie od jedzenia.
Głównym pięknem tych paluszków serowych jest to, że dosłownie rozpływają się w ustach. „Nazywa się to znikającymi kaloriami” - postuluje pan Witherly. - Jeśli coś szybko się rozpuści, mózg myśli, że nie ma w tym kalorii. Dlatego możesz konsumować te rzeczy bez końca”.
Ale to oczywiście mistyfikacja, mówi nam pisarz magazynu Michael Moss, zdobywca nagrody Pulitzera w 2010 roku za ujawnianie dostawców mięsa, i to nie przypadek: firmy produkujące przekąski wydają dużo pieniędzy na badania w celu opracowania produktów. które będą krążyć wokół umysłu konsumenta i oczarować jego kubki smakowe, tak aby znajdowały się w stanie ciągłego głodu. Wtajemniczeni nazywają to punktem szczęścia. W tym celu branża spożywcza zwraca szczególną uwagę na zwalczanie tak zwanej sytości sensorycznej.
Mówimy o tym, że mózg reaguje na mocne i zróżnicowane aromaty, zmniejszając chęć wciąż smakowania podobnego produktu. Aby tego uniknąć, tani producenci żywności (tacy jak Coca-Cola lub Doritos) uciekają się do złożonych formuł, które pobudzają kubki smakowe, nie dając im wyobrażenia o pojedynczym, dobrze zdefiniowanym aromacie, który mówi mózgowi, że czas przestać jeść.
Jednak ciała nie da się oszukać. Możesz mieć dużo nienasyconej przyjemności jedząc fast foody, ale nie neguje to faktu, że zjadłeś kolejną torebkę kalorii.
Pan Moss milczy na temat tego, jak bardzo taka żywność wpłynęła na epidemię otyłości w Stanach Zjednoczonych, ale jest jasne, że taki problem istnieje i że narastał w tym samym czasie, co rozwój niezdrowej żywności. W ciągu ostatnich trzech dekad liczba otyłych Amerykanów wzrosła ponad dwukrotnie, z 15% w 1980 r. Do 36% w 2010 r. W tym samym okresie rozprzestrzenianie się choroby wśród dzieci w wieku szkolnym i młodzieży wzrosło jeszcze gwałtowniej - z 5-6% do ponad 18%.
Długoterminowe badanie masy ciała i odżywiania przeprowadzone na 120 877 mężczyzn i kobiet wykazało w 2011 roku, że chipsy ziemniaczane powodowały największy przyrost masy ciała. Są pokryte solą i tłuszczem, co zapewnia mózgowi natychmiastową przyjemność. Ponadto zawierają cukier, a nie specjalnie dodawany, ale zawarty w skrobi ziemniaczanej.
Film promocyjny:
Wszystko to sprawia, że chipsy są produktem silnie uzależniającym, prawie lekiem.