W dzisiejszych czasach ogromna liczba ludzi z tego czy innego powodu nie je mięsa (w tym kurczaka): ktoś jest na diecie, a ktoś na jedzeniu wegetariańskim. I najprawdopodobniej oboje czasami bardzo chcą mięsa, a zapach smażonego kurczaka wydaje im się pyszny i hipnotyzujący …
W tym przypadku z pomocą takim ludziom może przyjść niezwykły grzyb, którego potrawy pachną jak kurczak - jest to grzyb z kurczaka lub siarkowo-żółty grzyb krzesiwo. Trudno nie zauważyć grzyba rosnącego na drzewie.
Młody grzyb ma olśniewająco żółty kolor - wręcz drzewiaste pisklę - i jest widoczny z odległości kilkudziesięciu metrów.
Ci, którzy próbowali dań z pieczarkami z kurczaka, mówią, że jeśli nie wiesz, z czego są zrobione, to naprawdę smakują bardzo podobnie do dań z mięsem z kurczaka.
Siarkowo-żółte polipory występują w wielu krajach, rosnąc na pniach drzew w całych grupach. Utrzymywanie przy sobie takich pasożytniczych grzybów jest dużym obciążeniem dla drzewa, ponieważ kurczak ma wielkość nawet 40 cm, a jego waga może dochodzić do 10 kg.
Grzyb Tinder jest warunkowo grzybem jadalnym i zjada się tylko młode grzyby, ponieważ dorosłe osobniki stają się trujące. Przed gotowaniem należy gotować grzyba hubka przez pół godziny, spuścić wodę i dopiero wtedy ugotować potrawy. Zupy, sałatki, pieczenie, zapiekanki, marynowane, zapiekane placki z mielonymi grzybami robione są z pieczarek drobiowych. W przypadku długotrwałego przechowywania grzyb krzesiwo można nadal suszyć.
W Niemczech i Ameryce pieczarka z kurczaka jest uważana za przysmak, tam jest również nazywana „kurczakiem z drewna” lub „kurczakiem grzybowym”.
Film promocyjny:
Siarkowożółty grzyb krzesiwa jest również stosowany w medycynie, jest źródłem antybiotyków odpornych na gronkowce.
Należy jednak pamiętać, że można jeść tylko młode, przyjemnie pachnące grzyby. A dorośli, z nieprzyjemnym, mysim zapachem, polipory mogą powodować zatrucia, nudności, wymioty, zawroty głowy i halucynacje.
Siarkowożółty polipor (Laetiporus sulpbureus) to grzyb niszczący drewno. Jego zarodniki wnikają w uszkodzoną korę. Powstała grzybnia osadza się w rdzeniu drzewa, powoduje brunatną zgniliznę drewna i stopniowo ją niszczy. Drewno staje się kruche i rozpada się na regularne, prawie prostokątne kawałki przebite białawą grzybnią. Kilka lat później pierwszy owocnik grzyba pojawia się w szczelinie w korze lub wycięciu pnia, tylko jeden lub dwa małe „wachlarze”. Młody grzyb owocuje zwykle w ciągu roku i dokładnie w tym samym miejscu. W naszym ogrodzie botanicznym znajdują się dwa grzyby mniej więcej w tym samym wieku. Jeden z nich zaczyna rosnąć na początku czerwca, a drugi - dopiero pod koniec sierpnia, a to nie jest pierwszy powtórzony rok. Wielkość ich owocników stopniowo rośnie. Gdy grzybnia silnie oddziałuje na serce drzew, co roku zaczną owocować, a pod sam koniec życia drzew nawet dwa, a czasem trzy razy w sezonie - od końca maja do początku października.
Zwykle życie siarkowo-żółtego grzyba hubki kończy się upadkiem drzewa żywiciela - jego pusty pień nie jest w stanie wytrzymać wiatru. Jednocześnie zewnętrzne tkanki drzewa pozostają żywe, a jeśli pień nie rozpadnie się podczas upadku, drzewo może żyć w pozycji leżącej jeszcze przez kilka lat. Pełny cykl rozwoju grzyba od zarodników do śmierci drzewa trwa zwykle ponad dziesięć lat.
Angielska nazwa siarkowo-żółtego grzyba krzesiwa - "woody chicken" - jest nadana nie tylko dla koloru "kurczaka", ale także dla smaku pieczonego grzyba z kurczaka. Ale do jedzenia zbierane są tylko młode grzyby, które są w fazie „ciasta”. Z wiekiem oderwane "wachlarze" owocników grzyba sztywnieją.
Nie są smaczne, dlatego grzyby zbierane z wierzby i topoli są prawie nie jadalne. Drzewa te zawierają duże ilości gorzkich substancji w korze i drewnie, które przenikają do tkanek grzybów. Aby takie grzyby przestały być gorzkie, należy je ostrożnie wyciskać na surowo i dusić przez bardzo długi czas (półtorej do dwóch godzin). Z pozostałych drzew „zdrewniały kurczak” smażony bez wcześniejszego gotowania naprawdę smakuje jak mięso z kurczaka.
Możesz "kurczaka z drewna" i gotować. A jeśli dodasz koper podczas gotowania, grzyb będzie smakował jak gotowana kałamarnica. Kilka lat temu puszkowałem gotowanego grzyba i przez długi czas karmiłem znajomych sałatką z "kałamarnicą" i wszyscy się zastanawiali, dlaczego te kalmary wcale nie są "gumowe".
Oczywiście nie można zbierać grzybów przy autostradach i na ulicach dużych miast, tak jak wszystkich innych grzybów. Szkodliwe substancje zawarte w spalinach są pochłaniane przez porowaty korpus grzyba niczym gąbka i pozostają w nim przez długi czas.
W medycynie grzyb ten jest ceniony ze względu na zawartość niektórych antybiotyków, które mogą zwalczać oporne formy gronkowców.
Większość grzybów, a jest to 70%, składa się z żywicznych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na narządy układu oddechowego, dróg żółciowych i wątroby. Japońscy fungo-terapeuci twierdzą, że grzyb krzesiwa może działać na wątrobę w taki sposób, że wytwarza enzym rozkładający tłuszcze. Z tego powodu leki odchudzające na bazie tego grzyba są produkowane w Japonii.