Legenda głosi, że szampan został wynaleziony przez Dom Perignon, benedyktyńskiego mnicha, który miał szczęście spróbować tego napoju w 1668 roku i był tak szczęśliwy, że zaczął płakać.
Jego imieniem nazwano najsłynniejszą markę szampana - „Dom Pérignon”.
Jednak sposób, w jaki Benedyktyn wynalazł szampana, zdecydowanie wymagał poprawy, a Madame Barbet-Nicole Clicquot, znana jako Wielka Dama Szampana lub Veuve Clicquot, przyczyniła się do powstania nowej metody, która znacznie poprawiła jakość napoju.
Madame Clicquot.
Ponad 200 lat temu 27-letnia Francuzka Barbet-Nicole Clicquot zdecydowała się przejąć zarządzanie produkcją szampana, którą rozpoczęła wraz ze swoim mężem François Clicquotem. Mówiono, że jej mąż zmarł na gorączkę 23 października 1805 roku.
Wiele osób nie rozumiało przyczyny jego śmierci, ponieważ on i jego żona Barbet-Nicole zajmowali się produkcją szampana, znanego z wysokiej jakości. A w tamtych czasach wielu uważało, że szampan jest najskuteczniejszym „lekarstwem” na wysokie temperatury.
Według innej wersji, w chwili śmierci François cierpiał na ciężką depresję.
Madame Clicquot w młodości.
Film promocyjny:
Po śmierci męża Madame Clicquot została sama z małym dzieckiem. W Clicquot nie było nikogo, kto by pomyślał, że młoda Barbie-Nicole przejmie rodzinny biznes, który założyła 33 lata temu, ale to zrobiła.
Była to bezprecedensowa decyzja podjęta na początku XIX wieku. Kobiety nie miały władzy, a społeczeństwo nie było przyzwyczajone do handlu z nimi. Wdowa Clicquot nie tylko poradziła sobie z zadaniem wspierania projektu męża, ale także unowocześniła firmę.
Firma Barbet-Nicole Clicquot, fot. Ra Boe.
Zafascynowana złożonym procesem produkcji szampana, wprowadziła kilka ulepszeń.
Wielka Dama Szampańska wymyśliła między innymi proces „tajemniczego stołu”. W 1816 roku odkryła, że przechowując butelki szampana pod kątem i stopniowo odwracając je do góry nogami, osad opadał na szyje obok korka (układanki) i stamtąd można go było usunąć, pozostawiając czysty szampan.
Tajemniczy stół wymyślony przez wdowę Clicquot.
Ta zaradna młoda kobieta korzystała ze stołu jadalnego, który obróciła na bok i wywierciła otwory w wieczku, tak aby korki w jej butelkach z szampanem były ustawione ukośnie do podłogi.
Znany dziś jako „tajemniczy stół” do sedymentacji, jest to proste urządzenie nadal używane do produkcji szampana.
Stworzyła również formułę szampana różowego, która jest obecnie wysoko ceniona przez profesjonalistów.
Różowy szampan.
10 lutego 1806 roku podpisała umowę biznesową, w której przeznaczyła cały swój majątek, aby rozpocząć ogromny rozwój biznesu. Barbie Nicole była niezwykle sprawną bizneswoman. Wiedziała, jak prowadzić swój biznes, i udało jej się. Przekształciła rodzinną firmę produkującą szampany w znaną na całym świecie firmę, która produkowała 100 000 butelek szampana rocznie.
Założyła także „House of Champagne” - firmę zajmującą się z sukcesem produkcją i sprzedażą tego trunku.
Winiarnia, Reims.
Barbey-Nicole miała wiele imponujących pomysłów, które skutecznie pomogły zwiększyć popularność jej rodzinnej firmy.
Odmówiła walki o lokalny rynek: nie była zbytnio zainteresowana rynkiem angielskim.
Jej intuicja podpowiadała jej, że powinna spróbować rozwinąć mniej zagęszczone rynki. Dlatego spojrzała daleko na wschód, a przede wszystkim na Rosję.
Szampan jest bardzo popularny w Rosji.
W 1814 r., Ostrzeżona przed zwycięstwem koalicji przeciwko Napoleonowi (1803-1815), nakazała dostarczyć łodzią znaczną partię 10 550 butelek do Petersburga. Najwyraźniej zostały wyprzedane od razu. Sukces był taki, że „House of Champagne” nie mógł w pełni zaspokoić popytu.
A. S. Puszkin w swojej powieści „Eugeniusz Oniegin” nagrodził szampana, nazywając go „błogosławionym winem bogów”, a Rosja pozostała największym importerem szampana aż do rewolucji październikowej (7 listopada 1917 r.).
Co ciekawe, nie wszystkie dostawy szampana Madame Clicquot zakończyły się sukcesem. W 2010 roku na Morzu Bałtyckim zatonął statek, a na dnie pojawiło się kilkadziesiąt butelek pysznego i słynnego szampana Veuve Clicquot z około 1840 roku.
Butelki szampana na dnie morza.
Oczywiście, jak w każdym biznesie, biznes Barbet-Nicole w Szampanii przeżywał zarówno wzloty, jak i upadki w tych burzliwych czasach wojen i ograniczeń, a także trudnej sytuacji politycznej w Europie. Przez rok pozycja firmy była tak krytyczna, że próbowała sprzedać swoją biżuterię, aby pokryć straty, ale w tym czasie nikt nie miał dość pieniędzy, by zapłacić. Po raz kolejny ta genialna kobieta biznesu dobrze poradziła sobie z problemami i rozwinęła firmę.
W latach dwudziestych XIX wieku Veuve Clicquot & Cie wyeksportowała około 175 000 butelek szampana, aw ciągu około 10 lat jeszcze bardziej rozszerzyła swoje imperium.
Veuve Clicquot Korek do szampana.
Zmarła w 1866 roku w wieku 88 lat.
Obecnie Veuve Clicquot produkuje ponad 10 milionów butelek szampana, który być może trafia na wszystkie rynki świata.