Masło ghee to specjalne masło ghee, które zapewnia zdrowie i sprawia, że jedzenie jest smaczne i zdrowe. I jest to dość łatwe do zrobienia we własnej kuchni.
Słodko i zdrowo
W Ajurwedzie istnieje takie pojęcie jak „sattva” - harmonia, dobroć. Można osiągnąć harmonię, jedząc sattwiczne potrawy. Mleko jest produktem najbardziej sattvic, a ghee jest uważane za najzdrowszy produkt mleczny.
Tak mówi starożytny traktat ajurwedy Bhavaprakasha o ghee: „Ghee ma słodki smak i właściwości chłodzące, odmładza, dobre dla oczu i oczu, pobudza trawienie, dodaje blasku i piękna, poprawia pamięć i wytrzymałość, zwiększa inteligencję, sprzyja długowieczności, jest afrodyzjakiem i chroni organizm przed różnymi chorobami”.
Olej ghee jest szeroko stosowany w żywności w wielu krajach azjatyckich, zwłaszcza w Indiach, gdzie nazywany jest płynnym złotem. Dodawany jest do gotowych potraw, smażony na nim, służy do robienia ciasta itp.
Co ciekawe, ghee jadano na długo przed naszą erą - to praktycznie najstarszy produkt na ziemi, którego receptura nie uległa żadnym zmianom.
Chociaż ghee jest wytwarzane z mleka, nie zawiera laktozy i dlatego nadaje się nawet dla tych, którym nie wolno spożywać produktów mlecznych. Podczas przygotowywania oleju usuwana jest laktoza, nadmiar płynu i białko mleka kazeinowego - dzięki tej specjalnej technologii produkcji olej praktycznie nie psuje się i można go przechowywać w temperaturze pokojowej. Z tego samego powodu po podgrzaniu olej ten nie pieni się i nie wydziela szkodliwych substancji, dlatego żywność gotowana na oleju ghee jest zdrowa.
Film promocyjny:
Ze względu na swoje niesamowite właściwości lecznicze ghee znajduje zastosowanie nie tylko jako produkt spożywczy, ale także zewnętrznie jako balsam leczniczy i najlepszy naturalny kosmetyk do pielęgnacji skóry i włosów.
Ważne jest, aby wiedzieć!
Przy wszystkich zaletach oleju ghee nie należy go nadużywać, szczególnie w przypadku otyłości i chorób żołądka i wątroby. Nie powinno się spożywać więcej niż jedną lub dwie łyżki oleju dziennie.
Jak zrobić masło?
Ghee jest sprzedawane w wielu wyspecjalizowanych sklepach ajurwedycznych, ale możesz też zrobić to sam. Jak zrobić ten eliksir leczniczy? Oczywiście ważny jest tu surowiec - masło z prawdziwego tłustego mleka krowiego, o najwyższej zawartości tłuszczu.
W każdym mieście, nawet dużym, taki olej można znaleźć jednak w specjalnych sklepach rolniczych lub na miejskim targu. W zwykłym sklepie raczej nie kupisz prawdziwego masła, ponieważ będzie zawierało zbyt wiele zanieczyszczeń i dodatków.
Jeśli mieszkasz na wsi, a nawet masz własną krowę, możesz zrobić najbardziej leczniczy i prawdziwy olej ghee. Wymaga to rondla z grubym dnem (można użyć zwykłego rondla emaliowanego, ale olej może zacząć się w nim przypalać, więc należy uważać, aby tego nie zrobić).
Masło pokrojone w kostkę lub talerze przełożyć do rondla i rozpocząć podgrzewanie - na bardzo małym ogniu. Nie zamykaj oleju pokrywką - ponieważ podczas procesu produkcyjnego należy usunąć z niego cały nadmiar wilgoci, a wieczko temu zapobiegnie.
Na powierzchni oleju pojawi się biała piana, którą należy usunąć. W tym samym czasie proces wytrącania - kazeiny białka mleka - opadnie na dno. Olejek stanie się całkowicie przezroczysty, piana na powierzchni zamieni się w płatki i pojawi się charakterystyczny orzechowy przyjemny zapach. Wszystko to wskazuje, że olej jest gotowy. Przecedzić przez czterokrotną gazę lub bardzo cienki sitko i wlać do słoików. Jeśli chcesz, do niektórych słoików możesz dodać dowolne zioła lub przyprawy - na przykład koperek, rozmaryn, kurkuma itp.
Przez chwilę olej pozostaje płynny i przezroczysty, a następnie krzepnie i żółknie.
Spróbuj gotować z ghee, a przekonasz się, że Twoje jedzenie smakuje znacznie lepiej i będziesz miał więcej siły i energii.
Natalia Trubinovskaya