Wraz z innymi składnikami dodatki do żywności są z reguły wskazane na opakowaniu, ale wśród nich są takie, których obecność nigdy nie jest wskazana na etykiecie, a jeśli jest wskazana, to jako kod E, na który prawie nikt nie zwraca uwagi.
Nie są to substancje zabronione, a wszystkie są dopuszczone do stosowania w żywności, wystarczy wskazać na produkcie ich producenta, chętnych do ich zakupu jest mało. Dokonaliśmy przeglądu dodatków do żywności i znaleźliśmy wśród nich 8 substancji, które sprawiają, że poważnie myślimy o pytaniu: co jemy?
Amoniak
Kawałki powstałe w procesie produkcji mięsa wykorzystywane są również przez producentów. Ponieważ zawierają wtrącenia mięsne i tłuszczowe oraz pozostałości tkanki łącznej, są one oddzielane od tłuszczu w wirówkach. W kolejnym etapie powstały półprodukt jest przetwarzany z tym, co każdemu kojarzy się wyłącznie z przemysłem chemicznym i medycyną - amoniak oddziałuje na mięso. W rezultacie zmniejsza się kwasowość mięsa i giną patogenne mikroorganizmy. Produkt końcowy nazywa się różowym szlamem. Stosuje się go do mięsa mielonego, którego zawartość nie przekracza 25%. Na rynku amerykańskim udział mięsa mielonego z „tajnym dodatkiem” wynosi około 70%. Nie wiadomo, czy jest używany przez krajowych producentów.
Castoreum
Film promocyjny:
U bobrów substancja aromatyczna wytwarzana jest w specjalnych woreczkach zlokalizowanych w odbycie. Jest to jasnopomarańczowa ciecz o trwałym zapachu. Najczęściej stosowany jest w celach leczniczych, jako utrwalacz zapachów w produkcji perfum oraz jako środek aromatyzujący do żywności. Dodawany jest np. Do słodyczy, gum, żelatyny i budyniu, nadając tym samym produktom smak malin, truskawek i wanilii.
Szczecina świni i ludzki włos
Jeśli przed zakupem zobaczysz na etykiecie składnik, taki jak L-cysteina, pomyśl jeszcze raz, czy naprawdę chcesz go zjeść. Dzięki aminokwasowi obecnemu w składzie białek włosów każdego człowieka poprawiają jakość mąki i pieczywa. Dodatek uzyskuje się poprzez obróbkę włosia ludzkiego lub szczeciny świńskiej. L-cysteina jest oznaczona na etykiecie kodem E920.
Wirusy
Czynniki zakaźne są zwykle związane z medycyną lub biologią, ale nie z żywnością. Jednak są z nim również powiązane: aby zabić drobnoustroje w produktach, rozpyla się na nim bakteriofagi - wirusy, które selektywnie infekują komórki bakteryjne. Mięso i produkty delikatesowe sprzedawane w zapieczętowanych opakowaniach są poddawane takiej terapii antybakteryjnej.
Gummilac
Owad lacquerbug, który żyje na roślinach tropikalnych, wydziela żywicę gummilac. Jest zbierany, przetwarzany i wykorzystywany do produkcji lakierów i lakierów alkoholowych, a także glazury, na przykład do cukierków, pigułek lub tabletek. Na opakowaniu składnik można wymienić jako polewę cukierniczą, polewę żywiczną, szelak.
Celuloza
Oprócz produkcji papieru, tworzyw sztucznych, folii, folii i lakierów do produkcji wyrobów wykorzystywana jest miazga drzewna. Po obróbce cieplnej miazgi drzewnej pod wpływem środków chemicznych następuje oddzielenie celulozy. Jest oczyszczany i dodawany do żywności w celu zagęszczenia, stabilizacji, zastąpienia tłuszczu i zwiększenia ilości błonnika. Na przykład celulozę można znaleźć w niektórych rodzajach lodów, a także w twardych serach, w których stosuje się ją, aby zapobiec zbrylaniu.
Karmin
Czerwony barwnik spożywczy, karmin, jest otrzymywany z kwasu karminowego wytwarzanego przez samice koszenili. Zbiera się je w okresie przed złożeniem jaj i ekstrahuje się z nich karmin: owady są suszone, tłuczone, przetwarzane i filtrowane w specjalnym roztworze. Barwnik znajduje zastosowanie w przemyśle mięsnym, mleczarskim, cukierniczym i rybnym, a także przy produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Jest oznaczony jako dodatek do żywności E120.
Dimetylopolisiloksan
Ten rodzaj silikonu stosowany jest głównie w przemyśle kosmetycznym oraz do produkcji inteligentnej plasteliny. Ale producentom fast foodów udało się przystosować go do jedzenia. Światowa Organizacja Zdrowia nie odnotowała żadnych szkodliwych skutków, a jako składnik zapobiegający pienieniu się oleju zaczęto stosować dimetylopolisiloksan. Część jest dodawana podczas smażenia potraw.