Części do różnych mechanizmów, mostów, a nawet całych domów są już tworzone przy użyciu technologii druku 3D. Wygląda jednak na to, że technologia ma znacznie większy potencjał i mogłaby zostać wykorzystana w przemyśle spożywczym. Przynajmniej tak myślą naukowcy z Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie, którzy stworzyli pierwszą drukarkę 3D do żywności, która może drukować żywność.
Według wynalazców Odedy Shosejov i Ido Braslavsky'ego proces tworzenia takich drukarek nie jest tak skomplikowany, a wejście na rynek masowy może zająć nie więcej niż 5 lat. Ich drukarka 3D do żywności wykorzystuje nanocelulozę, białka, tłuszcze i węglowodany jako surowce. Teraz drukarka może drukować tylko ciasto, ale naukowcy twierdzą, że ich drukarka może zrobić więcej.
Naukowcy badali nanocelulozę przez kilka lat i doszli do wniosku, że enzymy przewodu pokarmowego spokojnie trawią tę substancję, a sama nanoceluloza nie powoduje żadnych reakcji ubocznych. W przyszłości eksperci będą mieszać nanocelulozę nie tylko ze składnikami odżywczymi, ale także witaminami, pierwiastkami śladowymi i przeciwutleniaczami. Nanoceluloza wiąże składniki pod wpływem temperatury pochodzącej z lasera drukarki. W tym przypadku obróbka laserowa pozwala nadać zadrukowanemu naczyniu bardziej „tradycyjny” wygląd.
Według samych wynalazców ich rozwój jest dość obiecujący. Oprócz zastosowania w kuchni, pomoże tym, którzy przestrzegają ścisłej diety - diabetykom, wegetarianom, zawodowym sportowcom, alergikom i tak dalej. Ogólnie rzecz biorąc, wszyscy, dla których obecność pewnych substancji w żywności może szkodzić ich zdrowiu.
Vladimir Kuznetsov
