Przedstawiciele amerykańskiej firmy Memphis Meats powiedzieli, że byli w stanie wyprodukować pierwsze na świecie mięso z kurczaka hodowane w warunkach laboratoryjnych z komórek zwierzęcych. Pracownicy organizacji zaprosili również kilku gości na degustację powstałego produktu w postaci paluszków drobiowych. Degustatorzy zauważyli, że ich obiad smakował tak samo jak zwykłe mięso z kurczaka.
„Niezwykłe jest zrozumienie, że mamy przed sobą pierwsze mięso, które nie wymagało tego, co najważniejsze - wychowania samych zwierząt. To historyczny moment dla ruchu „czystego” mięsa”- mówi współzałożyciel i dyrektor generalny Memphis Meats, Uma Valeti w komunikacie prasowym.
Specjaliści poinformowali również, że oprócz mięsa z kurczaka udało im się wyhodować mięso kaczki w warunkach laboratoryjnych. W lutym ubiegłego roku firma ogłosiła również, że specjaliści wyhodowali w laboratorium klopsiki. Zostały wykonane przez hodowlę tkanki mięśniowej krowy w sterylnych warunkach.
Memphis Meats zauważa, że firma planuje obniżyć koszty produkcji (choć są one bardzo wysokie) w ciągu najbliższych kilku lat i rozpocząć sprzedaż swoich produktów w 2021 roku.
Dodajemy, że Memphis Meats to jedna z wielu firm dążących do dosłownego zmniejszenia zależności ludzi od mięsa (w tradycyjnym sensie). Na przykład pewien holenderski badacz Mark Post z Uniwersytetu w Maastricht stworzył mięso w laboratorium cztery lata temu. Jednym z głównych celów jego pracy było stworzenie produktu, który byłby nie tylko równie zdrowy, ale także równie smaczny i apetyczny jak mięso z naturalnej hodowli.
Post i jego koledzy pobrali próbki komórek macierzystych bydła z rzeźni. Każda komórka w laboratorium była „karmiona” i hodowana: w końcowym etapie otrzymano pasek o długości około trzech centymetrów i szerokości półtora centymetra. Rozciąganie hodowli komórkowej w paski było konieczne, aby włókna stały się miękkie. Każdy pasek rozwijał się przez kilka tygodni.
Następnie powstałe paski połączono, zmieszano z podobnie hodowanymi komórkami tłuszczowymi i posiekano. Jeden kawałek mięsa składa się z 5000 takich wydłużonych kultur komórkowych. W rezultacie naukowcy otrzymali coś w rodzaju kotleta hamburgerowego.
Film promocyjny:
Z biegiem czasu Post założył Mosa Meats, aby dalej rozwijać swoje produkty.
Przypomnijmy również innych pionierów żywności przyszłego rynku: Impossible Foods and Beyond Meat. Nawiasem mówiąc, ten ostatni niedawno zaprezentował „krwawy” wegetariański kotlet, który smakuje jak mięso. I wszyscy mają nadzieję, że uda im się zdobyć niszę na rynku, oferując produkty zasadniczo imitujące mięso.
Memphis Meats twierdzi, że może produkować wołowinę lub drób w bardziej wydajnych warunkach (i bez zabijania zwierząt). Jednak inni eksperci twierdzą, że mięso wyhodowane w laboratorium nadal wymaga surowicy płodowej (którą można uzyskać tylko z nienarodzonych cieląt i kurczaków), aby rozpocząć proces hodowli.
W 2016 roku przedstawiciele Memphis Meats w rozmowie z The Wall Street Journal poinformowali, że zamierzają w przyszłości zastąpić tę serwatkę podobnym składnikiem na bazie roślinnej.
Jaka jest zaleta takich technologii? Naukowcy zapewniają, że zmniejszy się emisja gazów powodujących efekt cieplarniany, a tereny przeznaczone pod pastwiska zostaną uwolnione. I być może ideologiczne spory między mięsożercami a wegetarianami się skończą.