Po sukcesach przemysłu spożywczego w produkcji sztucznego mięsa do burgerów, sztucznej wieprzowiny, a nawet sztucznego kurczaka, technologia jest gotowa do dalszego rozwoju. Oczywiście „fabryczna” produkcja sztucznego mięsa wciąż może się rozwijać, ale technologia jest gotowa, aby stać się dostępna dla najszerszego konsumenta. Na przykład dzięki postępowi w druku 3D wkrótce będzie można drukować idealne steki w domu.
Jak podaje The Guardian, zadrukowane mięso mogłoby znaleźć się w menu europejskich restauracji od przyszłego roku, bo technologia ta już jest bezpośrednio bliska opłacalności stosowania produktów naturalnych. W ciągu kilku lat drukarki zaprojektowane specjalnie do produkcji mięsa będą prawdopodobnie również dostępne dla ogółu społeczeństwa.
Jak powstaje mięso na drukarce 3D?
Samo mięso można wyprodukować z materii roślinnej lub komórek zwierzęcych hodowanych w laboratorium. Drukarka wykorzystuje składniki, które są pompowane do specjalnego wkładu. Okazuje się, że jest to coś w rodzaju dobrze znanej kapsułki Nespresso do produkcji kawy.
Zmniejszenie produkcji wołowiny spowodowałoby ogromne ograniczenie emisji dwutlenku węgla i znacznie mniej wycinania dzikich terenów na pastwiska. Inne rodzaje mięsa, takie jak wieprzowina i ryby, również wymagają ogromnych zasobów do produkcji.
Więc taka żywność byłaby atrakcyjna dla wegetarian. Biedniejsze kraje, w których tradycyjne mięso jest zbyt drogie dla większości populacji, z czasem również skorzystają na tym.
Redefine Meat będzie dostarczać swoje „mięso roślinne” do restauracji w całej Europie od początku 2020 roku. Produkty będą początkowo droższe niż tradycyjne mięso, ale z czasem cena będzie spadać, ponieważ technologia druku 3D mięsa szybko się poprawia. W zeszłym miesiącu inna izraelska firma Aleph Farms drukowała mięso z komórek mięśniowych krów. A koszt takiego produktu, zdaniem przedstawicieli Aleph Farms, jest porównywalny z produktem naturalnym.
Film promocyjny:
Wracając do kapsułek do drukarki 3D, chciałbym zaznaczyć, że zawierają one coś w rodzaju bardzo gęstej pasty, która podczas druku twardnieje i zamienia się w realistyczny stek lub kurczaka. Łosoś, jagnięcina i wieprzowina - te kapsułki w najbliższym czasie znajdą zastosowanie w restauracjach. Ponadto powtarza się nie tylko konsystencja produktu, ale także jego smak.
Technologia jest uważnie obserwowana w przemyśle spożywczym. Wielu badaczy twierdzi, że potencjalny rynek mięsa do drukowania 3D może być ogromny. Widzieliśmy już dramatyczny wzrost popularności imitacji mięsa wśród wegan. Teraz jest to bardzo popularny i poszukiwany produkt. A drukarki 3D, które pojawiły się do celów przemysłowych, są teraz dość przystępne. Dlaczego więc drukarki 3D do drukowania sztucznego mięsa miałyby zmierzyć się z innym losem?
Vladimir Kuznetsov