W większości krajów świata surowe mięso nie jest spożywane, ponieważ wiąże się to przede wszystkim z wysokim ryzykiem zarażenia robakami i groźnymi bakteriami. Ale w Etiopii surowe mięso jest uważane za popularny przysmak.
Spacerując ulicami Addis Abeby, stolicy Etiopii, nie będzie niczym niezwykłym zobaczenie grup ludzi zgromadzonych przy stolikach przed kawiarniami i restauracjami, jedzących z apetytem kawałki całkowicie surowej wołowiny lub koziego mięsa.
Takie dania są szczególnie popularne podczas wielkich świąt i wesel, ale wiele osób je surowe mięso prawie codziennie, podobnie jak kiełbasa czy szynka.
Jeśli zapytasz takiego zjadacza, z radością odpowie ci, że surowe mięso jest bardzo dobre dla serca, a także dodaje energii i „odnawia ciało”. Jeśli chodzi o ryzyko złapania długich tasiemców, simonelli lub E. coli przez surowe mięso, oni … po prostu je ignorują.
Film promocyjny:
Dr Mesafint Ababa, który kieruje prywatną kliniką w Addis Abebie, powiedział tureckiej agencji informacyjnej Anadolu, że większość miłośników surowego mięsa ma tendencję do przeceniania wartości odżywczych mięsa, ignorując lub całkowicie zaprzeczając ryzyku związanemu z ich nawykami żywieniowymi.
Wielu pacjentów z problemami zdrowotnymi spowodowanymi spożywaniem surowego mięsa regularnie przychodzi do jego kliniki z powodu tych samych objawów.
Nikt nie wie dokładnie, w jaki sposób jedzenie surowego mięsa stało się tak popularne w tym afrykańskim kraju. Najpopularniejsza wersja pochodzi z jednej z wielu wojen między chrześcijanami z Gurage a muzułmanami, która miała miejsce wiele wieków temu.
Wojownicy Gurage, ukrywający się w górach, często ujawniali wrogowi lokalizację swojego schronienia z powodu gotowania mięsa na ogniu. Zdradził je dym i zapach grillowanego mięsa. Zdając sobie z tego sprawę, gurage zaczął jeść surowe mięso.
Jednak te wojny dawno się skończyły, ale tradycja jedzenia surowego mięsa okazała się bardzo stabilna. Stał się rodzajem jednej z narodowych potraw i jest spożywany przez wszystkie grupy etniczne mieszkające w kraju.
Najpopularniejszym typem dania z surowego mięsa jest tere siga, co dosłownie oznacza surowe mięso. Dla niego mięso jest krojone w długie paski i maczane w różnych sosach i przyprawach. Popularne jest również danie z kifto, w którym drobno posiekaną wołowinę miesza się z pikantnym etiopskim masłem i podaje z serem.