Przestrzeganie zasad zachowania przy stole zawsze było uważane za przejaw dobrej formy. Niektóre z dzisiejszych norm etykiety mają swoje korzenie w starożytnym średniowieczu. Jak ludzie zachowywali się przy stole kilka wieków temu - w dalszej części recenzji.
Uczta u arystokratów. | Zdjęcie: worldhistory.biz
Upadek zachodniego imperium rzymskiego oznaczał koniec starożytności. Nadeszło średniowiecze. Europa cierpiała z powodu konfliktów feudalnych. Codzienne menu panów nie różniło się zbytnio od tego u chłopów. Jedli głównie zboża, fasolę, warzywa i dużo chleba. Brak wartości odżywczych pożywienia rekompensowano spożyciem. W tamtych czasach było w zwyczaju nasycać się na maksa. Patrząc na średniowieczne malowidła można odnieść wrażenie, że wielu mężczyzn miało wtedy nadwagę. Możesz pomyśleć, że wzdęty żołądek jest oznaką bogactwa, ale w rzeczywistości jest to oznaka niestrawności.
Kraj leniwych ludzi. Pieter Bruegel (starszy), 1567 | Zdjęcie: oboi-ok.ru
Typowe święto w średniowieczu. | Zdjęcie: proeticet.ru
Mięso na stołach chłopów pojawiało się tylko w święta, a wśród feudałów - zawsze na ucztach. Arystokraci jedli wieprzowinę, zające, ryby i gęsi. Tabele zostały ułożone z literą „T” lub „P”. Goście zajęli miejsca zgodnie ze swoim statusem. Im wyższa pozycja zapraszanego, tym bliżej właściciela siedzi.
Święto w domu Hioba, bizantyjska miniatura z XIV wieku. | Zdjęcie: upload.wikimedia.org
We wczesnym średniowieczu koncepcja obrusu była całkowicie nieobecna, zaczęto ją układać znacznie później. W dębowych powierzchniach stołów, na których układano jedzenie, wykonano wgłębienia. Przy stole siedzieli tylko mężczyźni, kobiety jadły osobno w innym pokoju.
Film promocyjny:
Wraz z rozwojem kultu Pięknej Damy (XI wiek) mężczyźni zaczęli spożywać obiady z kobietami. Pojawiły się pierwsze „podstawy” etykiety stołu. Mycie rąk stało się obowiązkowe przed jedzeniem i po zakończeniu uczty.
Średniowieczny posiłek. Miniaturowy. | Zdjęcie: data6.gallery.ru
Płynne potrawy wlewano do misek (jedna porcja była przeznaczona na dwie) i każda z nich kładła mięso na kawałku chleba. Resztki chleba rzucano następnie psom lub podawano żebrakom. W średniowieczu jadali zwykle rano i wieczorem. Stare przysłowie głosi: „Aniołowie potrzebują jedzenia raz dziennie, ludzie - dwa razy, zwierzęta - trzy razy”.
Jeśli czas nie był świąteczny, menu zwykłego arystokraty różniło się tylko ilością zjadaną. Tak więc z kronik historycznych wiadomo, że obiad pary królewskiej w Anglii w XIII wieku składał się z kilku funtów wędzonego boczku i dwóch litrów piwa.
Święto Bażantów, 1454 | Zdjęcie: supercook.ru
W XII wieku na stołach zaczęto układać obrusy. Właściciele domu i goście aktywnie przecierali dłonie i usta jego brzegami. Wśród sztućców w średniowieczu używali noży bardziej przypominających toporki oraz łyżek wykonanych z drogich metali, ozdobionych drogocennymi kamieniami. Zupy nie były jedzone, ale pijane. Słodycze i inne słodycze przyjmowano łyżkami.
Przykłady widelców z XVI wieku. Srebro, kryształ górski, grawer, złocenie
Widelec zaczął być używany w XV wieku, a nawet wtedy tylko Włosi. To tam rozpoczął się rozwój renesansu, który zastąpił średniowiecze. Jeśli chodzi o pozostałe mocarstwa europejskie, nawet monarchowie nie spieszyli się z użyciem widelca. Wiadomo, że królowa Anna Austriacka jadła gulasz mięsny rękami, a jej syn Ludwik XIV całkowicie zabronił używania widelca na dworze, ponieważ on sam zjadał gotowane potrawy rękami.
Ludwik XIV - król Francji. | Zdjęcie: st03.kakprosto.ru
To właśnie w epoce Króla Słońca przestrzeganie etykiety, w tym stołu, stało się podstawą życia dworskiego. Zasady postępowania stały się tak skomplikowane, że wydano liczne podręczniki etykiety. Na dworze pojawiło się stanowisko - mistrz ceremonii. Musiał monitorować spełnienie wszystkich wymagań.
