Podczas wykopalisk archeolodzy znaleźli nie tylko potrawy, ale także pozostałości potraw sprzed 700 lat. Kto by pomyślał, gdyby nie największe nagromadzenie żywności w ruinach starożytnego miasta - a raczej to, co było jedzeniem siedem wieków temu, archeolodzy znaleźli na ruinach spalonej chrześcijańskiej świątyni.
To resztki gotowych dań i nasion. A niektórzy byli prawdziwym zaskoczeniem - wierzono, że te obce rośliny zaczęto importować znacznie później.
Miasto Złotej Ordy zwane Ukek, jak pamiętamy, znajdowało się w XIII-XIV wieku na terenie współczesnej wsi Uvek, stało na jednej z odnóg Jedwabnego Szlaku, żyło w rzemiośle i handlu. A to drugie częściowo wyjaśnia, jak zapasy żywności, w tym importowane wino z południa, mogą trafić do siedziby wiary.
„Wiadomo, że kupcy w średniowiecznych miastach składowali swoje towary w piwnicach kościołów” - powiedział archeolog Dmitrij Kubankin. - A fakt, że znaleziono tu nawet gotowe jedzenie - owsiankę ryżową i chleb, sugeruje, że gdzieś w pobliżu też gotowali i jedli. Być może nad piwnicą było pomieszczenie przypominające refektarz, a po pożarze i zniszczeniach spadło jedzenie.
Nie żeby chleb sprzed 700 lat bardzo przypominał chleb współczesny, w piwnicy świątyni archeolodzy znaleźli tylko dwa zwęglone ciastka o grubości półtora centymetra. Jednocześnie początkowa średnica produktów wynosi 8-9 centymetrów, teraz nie sprzedają niczego podobnego w sklepach. Ale wciąż jest coś wspólnego: do dziś zwykle wykonuje się nacięcia na rolkach.
„Możliwe, że wcześniej miały one charakter rytualny i oczywiście całkiem praktyczne: skórka w chlebie nie pęka, a o wiele wygodniej jest łamać ciasta” - powiedział Dmitrij Kubankin.
W sumie podczas wykopalisk odnaleziono fragmenty trzech pieczywa o różnym składzie. Jednocześnie badacze uważają, że mieszkańcy dzielnicy chrześcijańskiej najczęściej jedli na stole chleb żytni - w średniowieczu uznano go za bardziej przydatny.
- Dla biednej populacji, dla wypełnienia objętości, do mąki dodawano otręby, a czasem mocno parzone łodygi roślin. A w bogatych domach ciasto można było doprawiać masłem, dodawano jajka i trochę przypraw - wyjaśnił archeolog.
Film promocyjny:
BTW
W piwnicy znaleziono również importowane przyprawy
Ciecierzyca, ryż, figi, orzechy włoskie, winogrona, berberys, kolendra - ziarna, łuski czy nasiona wszystkich tych kultur, uczestnicy wykopalisk znaleźli w podziemiach niegdyś majestatycznej świątyni. Z wyjątkiem winogron i orzecha włoskiego rośliny te zostały odkryte w Rosji po raz pierwszy, to znaczy nie ma doniesień o ich obecności tu przed XIV wiekiem. Ta sama kolendra, zdaniem Dmitrija Kubankina, jest wymieniana w źródłach literackich dopiero od XVIII wieku, im ciekawiej wygląda znalezisko w Wołdze Ukek.