Dzięki fabrykom kuchni życie domowe musiało zniknąć na zawsze z życia radzieckiego człowieka, a czas, który wcześniej spędzano na gotowaniu, należało poświęcić wyłącznie na budowę komunistycznego raju na ziemi.
Po zakończeniu wojny domowej bolszewicy zaczęli budować swój nowy wspaniały świat na zasadach kolektywizmu, którego jeszcze nie było. Każdy obywatel tego świata był zobowiązany do pracy dla dobra wspólnego, a niepracujących uznano za pasożytów i zmuszano do pracy przymusowej. Od teraz nie powinno być żadnych żebraków, włóczęgów, bezczynnych właścicieli. Wszyscy stali się równi i wszyscy musieli ciężko pracować.
Podsumuj i zautomatyzuj
Wszyscy oczekiwali „świetlanej przyszłości”, w której obiecano im „każdemu według jego zdolności, każdemu według jego potrzeb”, braku cierpienia, a nawet nieśmiertelności - właśnie tutaj, na naszej grzesznej ziemi.
Kraj żył w przypływie bezprecedensowego entuzjazmu - wznosił elektrownie i nowe fabryki, wytopiał stal, orał ziemię, zwiększał produkcję mleka i naprawdę wierzył, że szczęście czeka.
Aby to przybliżyć, musieli pracować nie tylko mężczyźni, ale wszystkie kobiety, w tym gospodynie domowe. Walka z burżuazyjnym stylem życia rozpoczęła się w czasach Nowej Polityki Gospodarczej, mniej więcej w tych samych latach konstruktywistyczni architekci zaczęli budować domy komunalne, w których ludzie radzieccy musieli razem mieszkać i wspólnie jeść. Doszło do absurdu - w niektórych domach były nawet wspólne sypialnie, a małżonkowie mogli zgodnie z rozkładem spać w specjalnym pokoju.
W ogóle nie przewidywano kuchni w takich domach, nowi ludzie musieli jeść w nowy sposób - w fabrykach kuchni.
Film promocyjny:
Uderzającymi przykładami domów komunalnych zaprojektowanych bez kuchni mogą być pomniki konstruktywizmu „Dom podkowa” i „Okręt-dom” w Iwanowie (dawniej Iwanowo-Woznesensk). Generalnie nic nie powinno odwracać uwagi obywateli kraju od pracy - ani jedzenie, ani kobiety.
W najbliższym czasie nie było możliwe przesiedlenie wszystkich do domów komunalnych i konieczne było wyżywienie budowniczych socjalizmu. Dlatego też, aby wyżywić lud pracujący, zdecydowano się na budowę fabryk kuchennych, w których robotnicy i pracownicy będący trybikami ogromnego mechanizmu społecznego mogliby szybko i tanio "zatankować" i dalej pracować na rzecz przyszłych zwycięstw.
Kolejnym zadaniem fabryk-kuchni było odwracanie uwagi ludzi od wszelkiego rodzaju kieliszków i barów z przekąskami, ponieważ człowiek radziecki musiał być zdrowy na ciele i duszy. Nie popadaj w melancholię i nie myśl o daremności wszystkiego, co istnieje, ale uprawiaj sport. W skrajnych przypadkach - szachy.
Bomba rzucona w stare życie
Początkiem tworzenia fabryk kuchni był prezes spółki "Odżywianie Ludowe" (Narpit), Artemy Khalatov, aka Artash Khalatiants, współpracownik Anastasa Mikojana.
Fabryki kuchni miały być nie tylko „szkołą żywienia zbiorowego”, miały być rozwijane i uruchamiane na zasadach stricte naukowych. Żywność robotnika miała stać się racjonalna, a samo wytwarzanie produktu miało być szybkie, technologiczne i tanie. Popularny radziecki dietetyk Manuil Pevzner uważał, że jedzenie nie musi być smaczne, najważniejsze jest to, że powinno być zbilansowane pod względem tłuszczów, białek i węglowodanów oraz wystarczająco (ale nie za bardzo) kaloryczne. To on opracował menu dla pracowników, a nawet 15 stołów medycznych - menu dla pacjentów, których było wielu wśród wczorajszych rewolucjonistów.
Planowano nie tylko wyżywić mieszkańców budynku samej fabryki, ale także dostarczać półprodukty do robotniczych stołówek, szkół i instytutów, szpitali, a nawet domów. A ciasta i ciastka zostawiano na handel uliczny.
Pierwsza kuchnia fabryczna, którą nazywano „bombą rzuconą w stare życie”, została otwarta pod koniec marca 1925 r. Przy ulicy Krutickiej w Iwanowo-Woznesensku. Zajmowała dwukondygnacyjny budynek dawnego warsztatu powozowego, który później służył jako szpital, a po rewolucji - Wydział Inżynierii Lądowej.
Aby wyposażyć fabrykę w Niemczech, zakupiono najnowszy sprzęt: lodówki, windy, przenośniki, mycie i krojenie warzyw, suszarki, krajalnice do chleba i przemysłowe maszynki do mielenia mięsa - miało to zwiększyć przepustowość kuchni.
Warsztat kulinarny znajdował się na pierwszym piętrze, a jadalnia na 285 osób na drugim; fabryka kuchni dostarczała żywność do ośmiu stołówek fabrycznych. Gdyby w dniu otwarcia mógł wyżywić 600 osób dziennie, to po zakupie 19 kotłów autoklawowych z Niemiec produktywność wzrosła do 5 tysięcy posiłków, a wkrótce jadła tu jedna czwarta mieszkańców miasta.
Eksperyment uznano za tak udany, że wkrótce w Niżnym Nowogrodzie (1927) i Dnieprostroy (1928) pojawiły się fabryki kuchni, po czym zaczęły rosnąć w miastach ZSRR jak grzyby po deszczu.
W 1929 roku na Leningradzkim Prospekcie w Moskwie otwarto największą fabrykę kuchni w ZSRR - Factory Kitchen No. 1. Szary, trzypiętrowy budynek miał tak wielką salę dla zwiedzających, że w jeden wieczór „serwowano” tu nawet 4 tysiące dań. Jedzenie było niedrogie: sałatka jarzynowa kosztowała 3 kopiejek, danie z „teszki białorzędowej” - 1 rubel, część wieprzowiny - 1 rubel 50 kopiejek, bułka kosztowała 25 kopiejek, a ciasto - 35 kopiejek.
Wkrótce w Moskwie powstały fabryki kuchni przy Alei Budionnego, Alei Kutuzowskiego, ulicach Władimirskiej, Bolszaja Tułskiej i Nowozawodskiej oraz w innych miejscach.
Kultura na obiad
To nie były tylko miejsca do jedzenia. Obywatele ZSRR byli zobowiązani do próby oswojenia ich z kulturą. Na przykład w Moskwie orkiestra na żywo grała na Leningradzkim Prospekcie, urzędy pocztowe, apteki i biblioteki powstały w innych fabrykach kuchni. Fabryka kuchni na Narvskaya w Leningradzie zajmowała cały blok i została połączona z ogromnym domem towarowym.
W Samarze powstał zupełnie wyjątkowy budynek ze szkła i betonu - fabryka kuchni zakładu obronnego Maslennikov miała kształt sierpa i młota. Zaprojektowała go architekt Ekaterina Maksimova dla partnerstwa „People's Food”.
Zgodnie z koncepcją twórców „sierp” miał pomieścić jadalnię z okrągłymi przeszkleniami ciągłymi, „młotek” - pomieszczenie produkcyjne, aw „ramionach” tych architektonicznych arcydzieł - salę gimnastyczną i bibliotekę. Projekt zakładał otwarcie letniego tarasu, na którym pracownicy mogliby zjeść obiad; w sumie na tym potworze cateringu spodziewali się gotować do 9 tysięcy obiadów dziennie.
Każda kuchnia fabryczna była prawdziwym dziełem sztuki - był to duży budynek z oszklonymi taśmami jadalniami, ogromnymi jadalniami z wysokimi sufitami. W warsztatach królowała automatyzacja. Z piekarni przyjęli koncepcję sekwencyjnego przetwarzania produktów, z zakładów samochodowych - ideę przenośnika. Większość procesów była zautomatyzowana: maszyny myły warzywa, obierały je, kroiły, gotowały, myły i suszyły potrawy. Sami kucharze zamienili się w trybiki i orzechy ogromnego mechanizmu przeznaczonego do karmienia wszystkich robotników ZSRR.
Na przykład prawie 500 osób pracowało w fabryce kuchni w Mińsku. Fabryka produkowała od 10 do 30 tys. Porcji dziennie, choć mogła gotować nawet 65 tys. Porcji dziennie.
Powrót do komfortu w domu?
Wydawałoby się, że to rozkwit socjalizmu! Ale go tam nie było.
W połowie lat 30. XX wieku zaprzestano budowy fabryki. Po pierwsze okazał się kosztowny: indywidualne projekty i drogi sprzęt nie usprawiedliwiały się. Pierwsza fabryka kuchni w Iwanowie działała zaledwie 20 lat.
Po drugie, zmieniła się sytuacja w ZSRR. Głód to przeszłość, zniknęły kartki żywnościowe, w sklepach pojawiły się artykuły spożywcze. Na półkach pojawiły się kiełbaski, soki, ciasta. Zaczęli nawet produkować radzieckie odpowiedniki amerykańskich hamburgerów - „kiełbaski w bułkach”. Zachęcano kobiety, by nie marnowały czasu w kuchni, a po prostu zawijały się w drodze z pracy do sklepu i kupowały tam wysokiej jakości półprodukty - naleśniki, ciasta, kotlety czy pierogi, które można szybko ugotować lub podgrzać w domu.
Ale najważniejsze jest to, że w latach trzydziestych XX wieku zwyciężyła linia Stalina, a ZSRR dokonał potężnego zwrotu od podżegania do „światowej rewolucji” do rozwoju własnego kraju. Rodzina ponownie została uznana za główną wartość, a komfort rodziny i domowe jedzenie stały się kluczem do przyszłego zdrowego i szczęśliwego życia budowniczych komunizmu.
I choć przestali budować ogromne kuchnie fabryczne, istniały na terenie ZSRR do początku lat 90. XX wieku jako małe fabryki kuchni fabrycznej, które karmiły pracowników dużych przedsiębiorstw i produkowały półprodukty, wyroby cukiernicze i wypieki na bufety fabryczne.
Alexander LAVRENTYEV