Jedzenie nie jest zdrowe ani niezdrowe, ponieważ nie może istnieć uniwersalny system żywienia, który byłby odpowiedni dla każdego. Takie stwierdzenie, całkowicie łamiące wszystkie znane dziś idee dotyczące prawidłowego stosowania pożywienia, złożył czołowy światowy ekspert w dziedzinie gastroenterologii i immunologii, Eran Elinav.
Eran Elinav z Weizmann Research Institute przedstawił nową teorię żywieniową na dorocznej konferencji American Association for Scientific Progress w Bostonie. Główna idea naukowca jest taka: „dobra” lub „zła” żywność w zasadzie nie istnieje, ponieważ żywność powinna być indywidualna, w zależności od cech konkretnego organizmu.
Elinav wraz z grupą naukowców zorganizowali badanie z udziałem 40 osób, podzielonych na dwie grupy. Jeden z nich przez kilka tygodni jadł domowy chleb, a drugi chleb ze sklepu. Podsumowując wyniki, okazało się, że wszyscy uczestnicy projektu zareagowali wyłącznie po swojemu na proponowaną dietę: ktoś wyzdrowiał ze zdrowego domowego chleba, ktoś schudł z chleba fabrycznego.
„Reakcja ludzi na chleb jest wysoce indywidualna - podobnie jak w przypadku innych potraw. Widzimy tę indywidualną reakcję na absolutnie każdy rodzaj jedzenia. Wyjątkowość indywidualnej reakcji na pokarm zależy głównie od mikroflory jelitowej”- podsumował Elinav.
Naukowiec przekonuje, że dieta każdego człowieka powinna być oparta na składzie bakterii zamieszkujących jego przewód pokarmowy. Tylko w takim przypadku, zdaniem eksperta, pozytywny wpływ żywności na zdrowie może być skuteczny.
Jest przekonany, że taka dieta „dla siebie” naprawdę pomaga normalizować poziom cukru we krwi i schudnąć. Osoby, które chcą schudnąć, muszą przede wszystkim zmienić skład bakterii zamieszkujących jelita - stwierdził gastroenterolog.