Opracowane przez amerykańskich hodowców roślin i biologów molekularnych, fioletowe ziemniaki są pełne witamin, składników odżywczych i składników odżywczych bez żadnych substancji rakotwórczych, powiedzieli urzędnicy Colorado State University.
Fioletowe ziemniaki to efekt wieloletniej pracy naukowców pod kierownictwem Davida Holma, któremu wraz z fioletem udało się również wyhodować ziemniaki czerwone. Jednocześnie kolor nie był priorytetowym celem pracy, gdyż jest tylko odbiciem wewnętrznej zawartości owocu.
„Kolor ziemniaka determinuje jego skład chemiczny. Na przykład fioletowe i czerwone ziemniaki są bardzo bogate w przeciwutleniacze”- mówią twórcy genetycznie zmodyfikowanej bulwy.
Oprócz przeciwutleniaczy ziemniaki Holma zawierają dużą ilość witaminy C, kwasu foliowego, cynku, żelaza i innych niezbędnych dla organizmu związków. Ponadto fioletowe ziemniaki są praktycznie wolne od substancji rakotwórczych. Ogólnie - idealny ziemniak. Jeśli Kholm pracuje również nad zdolnością swojej odmiany ziemniaka do wzrostu w trudnych warunkach, to jej rozwój może być dostarczony na przykład przyszłym kolonizatorom kosmicznym, którzy zmienią Marsa z planety czerwonej w fioletową.