Dlaczego niektóre potrawy są uważane za tabu w różnych kulturach? Dlaczego nie wolno muzułmanom i Żydom jeść wieprzowiny? Postanowiliśmy dowiedzieć się, jak powstały te zakazy i co za nimi stoi.
Koszerne, kopyta i skorupiaki
Kaszrut lub koszer to zbiór surowych ograniczeń żywieniowych opartych na prawach Tory i Talmudu. Koszerność pozwala tylko na spożywanie mięsa zwierząt, które są zarówno parzystokopytnymi, jak i przeżuwaczami - od owiec po żyrafy.
Jednak koszerność zabrania jedzenia wieprzowiny i zajęcy, ponieważ świnie nie żują gumy, a zające nie mają kopyt. Istniało również wytłumaczenie dla zachowania zwierząt „półkoszernych”: we śnie świnie podobno dumnie pokazują swoje „poprawne” kopyta, ale chowają pysk, a zające przeciwnie, ze wstydu wyciskają łapy.
Mięso zwierząt koszernych powinno być przygotowywane przez zawodowego rzeźnika, szewca, który dokonuje uboju żywca jednym specjalnym ruchem, w żadnym wypadku nie przekłuwając mięsa ani nie opóźniając ruchu noża.
Buty przechodzą długie szkolenie przed podjęciem obowiązków. W tradycji żydowskiej istnieje wiele praw dotyczących rozbioru mięsa: ważne jest nie tylko uczestnictwo w uboju bydła, ale także sprawdzanie zwierzęcia pod kątem chorób, które są wykonywane przez mashgiah, a także oczyszczanie tuszy z tłuszczu i żył zabronionych przez koszernego dzierżawcy.
Stosowanie owoców morza jest również ściśle regulowane: muszą mieć łuski i płetwy, to znaczy skorupiaki i skorupiaki są surowo zabronione.
Film promocyjny:
Każda gospodyni domowa jest zobowiązana do przesiewania mąki, aby uniknąć przedostania się do niej robaków i dokładnego zbadania warzyw w owocach w poszukiwaniu larw. Zakaz jedzenia owadów stanowi tylko jeden wyjątek: można jeść szarańczę (Kapł. 11:22).
Ponadto koszerność zabrania jedzenia żywności zawierającej krew (dlatego podczas krojenia mięsa posyp ją solą, która ją wchłania), jaja ptasie o takich samych, tępych lub ostrych końcach (z reguły jaja ptaków drapieżnych mają te same końce) oraz alkohol, który nie jest religijny Żydzi zgodnie z wieloma specjalnymi zasadami.
Surowo zabrania się „gotowania koźlęcia w mleku matki”, mieszania mleka z mięsem w jednym posiłku. Jednak sprawdzanie koszerności gotowej żywności metodami formalnymi jest prawie niemożliwe, dlatego też prawo to zwykle przysługuje rabinowi.
Halal
Muzułmańskie preferencje żywieniowe są również poważnie ograniczone. Całe jedzenie w islamie jest podzielone na trzy grupy: halal, makruh i haram, które odpowiadają indyjskiej sattva, rajas i tamas, a spośród nich tylko halal jest całkowicie dozwolony do spożycia.
Koran, podobnie jak Tora, to przede wszystkim zbiór praw, które określają życie muzułmanów. Koran zabrania jedzenia wieprzowiny, padliny, nieprawidłowo ubitych zwierząt (nie wspominając o imieniu Allaha) i krwi (5: 3).
Jednak złamanie zakazu, jak często jest to wyraźnie wskazane w Koranie, jest możliwe w skrajnych przypadkach: „Jeśli ktoś, kto cierpi głód, a nie ma skłonności do grzechu, jest zmuszony do jedzenia rzeczy zakazanych, to Allah jest Przebaczający i Litościwy”.
Ponadto islam zabrania bez powodu zabijania zwierząt, a niektórzy teologowie muzułmańscy uważają, że zawód polegający na uboju bydła jest grzeszny. Zasady halal są mniej surowe niż przepisy koszerności: muzułmanie nie mają specjalnej osoby, która dokonuje uboju bydła, a same zasady uboju różnią się nieco od żydowskich. Z drugiej strony, islam zabrania koszernych legalnych napojów alkoholowych.