Rozdymki to nie tylko bardzo niezwykłe ryby, ale także dość cenny przysmak. Mogą je gotować tylko kucharze ze specjalną licencją, jednak ze względu na pojawienie się zmutowanych ryb wielu będzie musiało wkrótce ponownie przemyśleć swoje preferencje kulinarne.
Pochodzące z Japonii rozdymki to jedne z najdroższych i najsmaczniejszych przysmaków na świecie. Jeden kilogram takiej ryby może kosztować nawet 30000 jenów, ale jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany, smakołyk może przekształcić się w zatrucie. Niestety, zdaniem naukowców, takie przypadki będą teraz występować znacznie częściej niż wcześniej, a winą jest globalne ocieplenie.
Nauka zna 50 rodzajów rozdymkowatych. Tylko 22 z nich można zjeść zgodnie z prawem, a prawo do ich gotowania mają tylko kucharze, którzy ukończyli specjalne szkolenie i uzyskali licencję. Niemniej nawet wieloletnia praktyka okazuje się bezsilna. Hiroshi Takahashi, profesor nadzwyczajny na National University of Fisheries, zauważył, że narybek hybrydowy staje się coraz bardziej powszechny w ciągu ostatnich sześciu lat. Przyczyna jest prosta: z powodu globalnego wzrostu temperatury oceany ocieplają się, co prowadzi do zmian na wszystkich poziomach biocenozy oceanicznej - od koralowców i malutkiego fotosyntetyzującego planktonu po duże ryby.
W rezultacie niektóre ryby puffer, znane jako T. stictonotus, zostały wypchnięte do wód północnych. Tam czekali na „kuzynów” -T. snyderi. Te dwa gatunki razem połączyły się i stworzyły nowe gatunki ryb. Ale co jest w tym katastrofalnego? W naturze taka migracja jest całkowicie naturalna. Najważniejsze jest jednak to, że ryby te różnią się średnim stężeniem substancji toksycznych w organizmie - co oznacza, że należy je przygotowywać na różne sposoby. Jeśli szef kuchni się pomyli i weźmie hybrydę na jakąś rasę, to prawdopodobieństwo śmierci po takim „przysmaku” jest niezwykle wysokie.
Wasilij Makarow