Cechy narodowe, religia, położenie geograficzne, kultura i czynniki historyczne od tysięcy lat wpływają na kuchnię narodów. Potrawy ewoluowały na przestrzeni wieków, niektóre znikały, inne pozostawały niezmienione od tysiącleci, a teraz czasami gotujemy według przepisów prababci.
Wschód to delikatna sprawa
Istnieją ogólnie przyjęte zasady jedzenia, takie jak nóż w prawej ręce, widelec w lewej, akceptowane na całym świecie. Ale wiele narodów, nawet cywilizowanych Europejczyków czy Azjatów, ma tradycje, które mogą być zaskakujące.
Na Wschodzie patyki są atrybutem stołu, obowiązkowym dla tradycyjnego posiłku, pojawiły się w III (według niektórych źródeł w V) tysiącleciu.
Istnieje piękna legenda o tym, jak się pojawiły. Konkubina chińskiego władcy była zobowiązana do spróbowania jego potrawy. Pewnego dnia piękna spóźniła się i żeby się nie poparzyć, wyjęła z kotła gorące mięso jadeitową spinką do włosów. Władcy spodobał się ten pomysł; nakazał używać do jedzenia kobiecej biżuterii. Tak więc kije rozprzestrzeniły się w całej Azji Południowo-Wschodniej, a wraz z nimi obowiązywały zasady, których należy ściśle przestrzegać.
Patyków nie należy wbijać pionowo w żywność. Odbywa się to tylko podczas ceremonii pogrzebowej. Podczas zwykłego posiłku będzie to traktowane jako oznaka braku szacunku.
Nie możesz powalić ich na stół lub naczynia, aby przyciągnąć uwagę, ścisnąć je w pięść (inni będą to postrzegać jako agresję), za obraźliwe uważa się kierowanie ich na osobę.
Film promocyjny:
Uważa się, że zachowanie jest idealne - weź jedzenie ze wspólnego talerza tylną stroną (grubym końcem) sztućców, połóż je na talerzu i odwracając pałeczki, rozpocznij posiłek.
Cesarze z obawy przed zatruciem używali sztućców. Uważano, że srebro ciemnieje, reagując z różnymi truciznami, w tym z arszenikiem. (udowodniono, że srebro nie reaguje na trucizny).
Badania pokazują, że jedzenie pałeczkami jest dobre dla zdrowia - masuje się 40 000 ważnych punktów na dłoni. W rezultacie dzieci rozwijają się wcześniej.
Cechy etykiety
To, co jest normą w jednym kraju, może być uznane za brak szacunku, a nawet obraźliwe w innym.
W Indiach i niektórych częściach Afryki nigdy nie należy jeść ani nawet dotykać talerza lewą ręką. Nie dotyczy to „lewaków” - nie może tego wszystkiego zrobić prawą ręką.
Jeśli ktoś odwiedza Beduina, z pewnością zostanie poczęstowany słynną kawą. Aby pokazać gościnnemu gospodarzowi, że jest pijany, trzeba potrząsnąć pustym kubkiem lub przynajmniej potrząsnąć nim na boki.
We Włoszech szef kuchni poczuje się urażony, jeśli klient poprosi o dodanie do potrawy większej ilości sera. Kucharz uważany jest za profesjonalistę i dlatego nie można go pomylić z ilością składników.
W tym kraju dziwne jest, gdy gość w kawiarni zamawia cappuccino po południu. Nie akceptują tego Włosi, jeśli po południu zobaczą turystę z cappuccino, uznają go za źle wychowanego.
W Brazylii stoły steakhouse zawierają żetony, zielone z jednej strony i czerwone z drugiej. Kelner, jeśli zobaczy zieloną stronę chipa, przyniesie gościowi nowe dania, nawet jeśli nie poprosi. W tych placówkach obowiązuje zasada - jeśli osoba jest pełna - chip powinien być odwrócony czerwoną stroną do góry.
Nieapetyczne dania
Rodzima kuchnia jest bliska człowiekowi, smaczna i zrozumiała. Ale jadąc w inne części świata, niekoniecznie na afrykańską sawannę czy amazońską dżunglę, można spotkać się z dziwnymi upodobaniami smakowymi.
Są miłośnicy francuskiego czy szwajcarskiego sera pleśniowego, który ma specyficzny smak i bogaty zapach.
A Włosi uwielbiają sery, w których pełzają żywe larwy! Do dojrzewania produkt jest specjalnie pozostawiony na wolnym powietrzu. Zapach przyciąga muchy, składają w nim jaja, a wyłaniające się z nich „dzieciaki” zaczynają zjadać ser, przyspieszając jego rozkład. Nazywa się Yummy kasu marzu. Jego produkcja i legalna sprzedaż są zabronione na terenie Unii Europejskiej, są przedmiotem handlu na czarnym rynku.
Ludzie jedzą ser z żywymi larwami, które roi się w serze i mogą nawet wlecieć do oka, bo skaczą na wysokość 15 cm. W żołądku człowieka zaczynają gryźć od środka (kto kogo jadł, ciekawe?). Można pozbyć się larw przez zamrażanie, ale na Sardynii uważa się, że prawdziwy kazoo marzu jest tylko z żywymi owadami.
Fish Yin Yang, smażona jest w całości na oleju, z wyjątkiem głowy - pozostaje na powierzchni. Trudno w to uwierzyć, ale nawet po smażeniu na głębokim tłuszczu pozostaje żywy i należy go w tym czasie zjeść. Czas na interwencję „zielonych” - mimo że to ryba, nadal jest barbarzyńska.
Pachnące jajka „pidan” - gotowane są w mieszance łuski ryżowej, gliny, wapna palonego, soli. Jajka umieszcza się w ziemi na 2-3 miesiące. Wyjęty zapach rozprzestrzenia się po okolicy, zachwycając mieszkańców. Żółtko staje się prawie czarne, a biel jest pomarańczowa.
Wśród Eskimosów z Grenlandii świąteczne danie nazywa się kiwiak. Wykonane z mew morskich i alki. Bez czyszczenia ich z piór, są one składane w całą skórę foki (można umieścić do 500 ptaków), wypuszczane z niej, podlewane warstwą boczku i zakopywane w ziemi. Na „patelni” umieszczana jest prasa. Danie gotuje się od 3 do 18 miesięcy, w tym czasie następuje fermentacja mięsa. Uważa się to za przysmak wśród miejscowej ludności, skóra jest rozklejana w wielkie święta - na wesele czy urodziny.
Pijana krewetka. Aby przygotować ten przysmak, wysyłane są żywe krewetki do leżakowania w mocnym alkoholu, który go nie zabija, ale zatruwa. Zjadane są żywcem, zaczynając od głowy. Jako bonus, pasożyty dostają się do organizmu człowieka wraz z owocami morza.
Mózg żywej małpy. Ten przysmak jest krytykowany nie tylko przez eko-adwokatów. To już nie żyjące larwy, ale ssaki - małpy, prawie nasi krewniacy. Są lutowane przez tydzień, aby nie opierały się i nie umarły przedwcześnie z powodu szoku bólowego. Pracownik restauracji następnie tnie czaszkę biednego zwierzęcia i usuwa wierzchnią warstwę przed klientami. Wydłubują mózg małpy, żyjąc jeszcze specjalną łyżką i jedzą go. Komentarze są zbędne.
Plemię Masajów ma tradycję, która przeraża ludzi, lepiej dla wrażliwych nie czytać. Kiedy człowiek umiera, jego zwłoki umieszcza się w specjalnym rytualnym miejscu, podcina się gardło i wlewa do niego wodę.
Inni członkowie plemienia naciskają na brzuch zmarłego, aby resztki pokarmu wraz z krwią wydobywały się z niego przez odbyt. Najgorsze jest to, że z tego, co wyszło z odbytu zwłok, przygotowują jedzenie na ceremonię żałobną, którą zjadają wszyscy mieszkańcy wioski. W ten sposób chronią się przed złymi duchami.
Ilu ludzi - tyle tradycji. Niektóre są nieprzyjemne, inne dziwne, czasem gwałtowne. Te drugie chyba należy porzucić, są zbyt barbarzyńskie dla współczesnego człowieka.