Teraz wydaje nam się, że czekolada była zawsze. Tymczasem pierwszy baton czekoladowy pojawił się dopiero w 1899 roku w Szwajcarii.
W Imperium Rosyjskim produkcja wyrobów cukierniczych do początku XIX wieku. był w większości prowizoryczny. Cudzoziemcy również aktywnie opanowali rosyjski rynek słodyczy.
Historia pojawienia się czekolady w Rosji rozpoczęła się w 1850 r., Kiedy Ferdinand von Einem, który przybył z Wirtembergii w Niemczech do Moskwy, otworzył na Arbacie mały warsztat do produkcji wyrobów czekoladowych, w tym słodyczy.
W 1867 roku Einem i jego towarzysz Geis zbudowali nową fabrykę na Nabrzeżu Sofijskim. Fabryka ta jako jedna z pierwszych została wyposażona w maszynę parową, co pozwoliło firmie szybko stać się jednym z największych producentów słodyczy w kraju.
Po rewolucji październikowej 1917 r. Wszystkie zakłady cukiernicze przeszły w ręce państwa - w listopadzie 1918 r. Rada Komisarzy Ludowych wydała dekret o nacjonalizacji przemysłu cukierniczego. Oczywiście zmiana właścicieli pociągnęła za sobą zmianę nazw. Fabryka Abrikosowa nosi imię robotnika Piotra Akimowicza Babajewa, przewodniczącego obwodowego komitetu wykonawczego Sokolniki w Moskwie. Firma Einem stała się znana jako Krasny Oktyabr, a dawna fabryka kupców Lenowa została przemianowana na Rot Front.
To prawda, że idee Marksa i Lenina, duch rewolucji i nowe nazwiska nie mogły w żaden sposób wpłynąć na technologię produkcji wyrobów cukierniczych. Zarówno pod rządami starego, jak i nowego rządu cukier był potrzebny do produkcji słodyczy, a ziarna kakaowe były potrzebne do produkcji czekolady. I były z tym poważne problemy.
Przez długi czas „cukrowe” regiony kraju znajdowały się pod rządami białych, a pieczywo i złoto, za które można było kupić zagraniczne surowce, były wykorzystywane do kupowania chleba. Dopiero w połowie lat dwudziestych. produkcja wyrobów cukierniczych została mniej więcej ożywiona. Pomógł w tym NEP, duch przedsiębiorczości i wzrost dobrobytu mieszkańców miast umożliwił szybkie zwiększenie produkcji karmelu, słodyczy, ciastek, ciast.
Gospodarka planowa, która zastąpiła NEP, odcisnęła swoje piętno na branży cukierniczej. Od 1928 r. Produkcja słodyczy jest ściśle regulowana, każda fabryka została przeniesiona do własnego, odrębnego rodzaju produktu. Na przykład w Moskwie fabryka produkowała karmel. Babaeva. Producentem czekolady w ZSRR była fabryka Krasny Oktyabr, a ciastka - bolszewik.
Film promocyjny:
W latach wojny wiele fabryk cukierniczych zostało ewakuowanych z europejskiej części kraju na tyły. Cukiernicy kontynuowali pracę, produkując między innymi produkty o znaczeniu strategicznym. Zestaw „zapasów awaryjnych” koniecznie obejmował tabliczkę czekolady, która uratowała życie więcej niż jednemu pilotowi lub żeglarzowi.
Po wojnie za reparacje z Niemiec ZSRR otrzymał od niemieckich przedsiębiorstw cukierniczych sprzęt, który w krótkim czasie umożliwił rozpoczęcie produkcji wyrobów czekoladowych. Produkcja czekolady rośnie z każdym rokiem. Na przykład w 1946 roku w wytwórni czekolady w ZSRR nazwanej na cześć V. Babayev przerabiał 500 ton ziaren kakaowych, w latach 1950 - 2000 ton, a do końca lat 60-tych - 9000 ton rocznie.
Polityka zagraniczna przyczyniła się pośrednio do tego imponującego wzrostu produkcji. ZSRR przez wiele lat wspierał różne reżimy w wielu krajach świata, w tym afrykańskich. Najważniejsze dla tych reżimów było przysięganie wierności komunistycznym ideałom, a następnie zapewniono pomoc w postaci broni, sprzętu, sprzętu. Wsparcie to było praktycznie bezpłatne, jedyne, co Afrykanie mogli jakoś spłacić ZSRR, to surowce i produkty rolne, dlatego fabryki cukiernicze były nieprzerwanie zaopatrywane w surowce z odległych afrykańskich zakątków.
W tamtych latach nie było konkurencji między producentami czekolady w ZSRR w tradycyjnym rozumieniu. Cukiernicy mogliby walczyć o nagrody i tytuły, np. „Najlepszy w branży”, o nagrody na wystawach, przecież o miłość konsumentów, ale nie o portfele. Problemy ze sprzedażą słodyczy i innych słodyczy mogli mieć bardzo nieostrożni i „pozbawieni smaku” producenci.
Ale deficytu nie było, przynajmniej w dużych miastach. Oczywiście od czasu do czasu z półek znikały nazwy słodyczy w ZSRR, jak „Beloczka”, „Niedźwiedź na północy” czy „Karakum”, a „ptasie mleko” pojawiało się na nich rzadko, ale najczęściej kupowali się Moskale, Kijowie czy Baku, nawet jeśli nie w każdym sklepie to Twoje ulubione przysmaki.
Wyjątkiem były dni przedświąteczne. Każdy przedsylwestrowy występ dzieci w teatrze czy poranku kończył się rozdawaniem słodkich zestawów, dlatego z półek sklepowych znikały wówczas najpopularniejsze odmiany słodyczy. Przed 8 marca trudno było znaleźć słodycze w pudełkach, które razem z bukietem kwiatów stanowiły „uniwersalny” prezent, który nie wymagał od mężczyzn poważnych przemyśleń na święta.
Przypomnijmy teraz, w przeddzień Nowego Roku, najsłynniejsze słodycze przeszłości, z którymi kojarzyliśmy się z tym świętem.
Słodycze "Wiewiórka". Były to czekoladki, których głównymi atrybutami są pokruszone orzechy laskowe w nadzieniu, a także stylizowany wizerunek wiewiórki z orzechami w łapach.
Pierwsza „Wiewiórka” pojawiła się na początku lat czterdziestych. i został wyprodukowany przez Fabrykę Cukierniczą. N. K. Krupskaya, która była częścią leningradzkiego związku produkcyjnego przemysłu cukierniczego. W czasach radzieckich fabryka produkowała te popularne słodycze sięgającą tysięcy ton rocznie.
Słodycze „Karakum”. Te czekoladki powstają z praliny z orzechów laskowych z dodatkiem kakao i kruszonych gofrów. Mało kto wie, że początkowo „Karakum” było znakiem firmowym Fabryki Cukierniczej Taganrog.
Candy „Niedźwiedź na północy”. Te miękkie, glazurowane cukierki z nadzieniem orzechowym, zamknięte w gofrowej bryle, otrzymały tak czułą nazwę cukierników fabryki im. N. K. Krupskaya zaczęto wypuszczać w przededniu Wielkiej Wojny Ojczyźnianej w 1939 roku.
Mieszkańcy Leningradu tak lubili słodycze, że nawet w najtrudniejszym okresie życia miasta, pomimo wszystkich trudności wojny i stanu oblężenia, fabryka nie zaprzestała produkcji tego przysmaku i już w 1943 roku wyprodukowała 4,4 tony tych słodyczy. A kto wie, może „Niedźwiedź na północy” stał się jednym z tych ważnych elementów, które podtrzymywały wiarę w zwycięstwo mieszkańców oblężonego miasta.
Candy "Mishka". Ten swoisty sowiecki symbol cukierniczy nie pochodzi z ZSRR, ale z carskiej Rosji. Jego historia rozpoczęła się w warsztatach Partnerstwa Parowej Fabryki Czekolady, Słodyczy i Herbaty „Einem”, a sama historia powstania cukierka od dawna obrosła licznymi legendami.
Około lat 80. XIX wiek. Jako próbkę Julius Geis, szef Einem Partnership, otrzymał cukierek: grubą warstwę praliny migdałowej zamknięto między dwoma talerzami waflowymi i polewą czekoladą. Producentowi spodobało się znalezisko cukierników i od razu pojawiła się nazwa - „Bear Footed”.
Według legendy w gabinecie homoseksualistów zawisła reprodukcja obrazu Iwana Szyszkina i Konstantina Sawitskiego „Poranek w sosnowym lesie”, w wyniku czego najpierw wymyślono nazwę, a później projekt nowego przysmaku.
Sweets "Zabierz to!" Te popularne w czasach radzieckich słodycze z pralinowym korpusem i polewą czekoladową powstały również ponad sto lat temu w fabryce Einem dzięki artyście Manuilowi Andreevowi.
Na opakowaniu przedstawił groźnie wyglądającego chłopca z kijem w jednej ręce i nadgryzioną tabliczką czekolady Einem w drugiej. Nie było wątpliwości, że chłopiec był gotowy na wszystko, aby dokończyć czekoladę.
W tej formie cukierek nie trwał długo, bo szczęśliwy radziecki dzieciak nie mógł mieć tak groźnego wyglądu, nie mówiąc już o spodniach z naszywkami. Dlatego na kolejnych wersjach metek fabryk NARKOMPISCHEPROM ZSRR, a po 1947 r. - Ministerstwa Przemysłu Spożywczego - chłopiec uśmiecha się radośnie, ręka jest już w kieszeni i patyk zniknął.
Nazwa również nieznacznie się zmieniła - zmieniono układ łącznika, a słowo „słodycze” zastąpiono zwykłym „cukierkiem”. A w 1952 roku uczeń Andriejewa, artysta fabryki Krasny Oktyabr Leonid Chelnokov, twórczo przerabiając i zachowując tło opakowania, namalował dziewczynę w niebieskiej sukience z groszku z cukierkiem w dłoni i białym psem. Napis został już wykonany zgodnie ze wszystkimi zasadami współczesnej pisowni.
Czerwone cukierki makowe. Przypuszczalnie nazwa tych cukierków w polewie czekoladowej z nadzieniem pralinowym z dodatkiem lizaka oraz aromatów wanilii i orzechów laskowych pochodzi od baletu Red Poppy.
W 1926 roku Teatr Bolszoj przygotowywał się do wystawienia nowego baletu Córka portu, ale dyrekcja teatru uznała libretto baletu Reingolda Gliera za mało dynamiczne i mało interesujące. Reżyser i artysta ożywili fabułę, a partytura do baletu „Córka portu”, za zgodą autora, została przeniesiona do partytury do baletu „Czerwony mak”.
Fabuła zawiera również negatywne postacie w postaci konspiratorów i podstępnego szefa portu Hips oraz sowieckich marynarzy i młodą Chinkę o imieniu Tao Hoa, zakochaną w kapitanie rosyjskiego statku. Konflikt burżuazji z bolszewikami, próba otrucia sprawiedliwego kapitana i tragiczna śmierć odważnej dziewczyny.
W końcowej scenie przedstawiciele chińskiej biedoty - partyzanci Czerwonych Włóczni - niosą na noszach ciało śmiertelnie rannej dziewczyny, zakrywając ją czerwonym sztandarem. Budząc się, umierający Tao Hoa podaje szkarłatny kwiat maku, który kapitan podarował okolicznym dzieciom. Na niebie zapala się ogromny czerwony kwiat. Idą do niego biedni ludzie, wyzwoleni spod panowania Europejczyków. Niezliczone czerwone płatki maku spadają na nosze zmarłego Tao Hoa. Smutna i piękna jednocześnie historia. Czy nie jest to warte uwiecznienia w sztuce cukierniczej?
Bary „Rot Front”. Ta tabliczka czekolady z dodatkiem kruszonych gofrów i tartych orzeszków ziemnych pochodzi z 1826 r., Kiedy to przedsiębiorczy filister Siergiej Lenow otworzył w regionie Zamoskvorechye „cukiernię” do produkcji kremówki i karmelu.
Wkrótce produkty firmy stały się bardzo popularne i zyskały uznanie kupujących i kupców w całej Rosji, a mały warsztat wyrósł na dużą fabrykę G. A. i E. S. Lenovs”.
W 1917 roku rodzina Lenovów, właściciele fabryki, sprzedała ją Centrosojuzowi. Przedsiębiorstwo otrzymało nową nazwę - „Fabryka Cukiernicza Moskiewskiego Związku Stowarzyszeń Konsumenckich”. Pod koniec 1918 roku fabryka, podobnie jak wiele innych przedsiębiorstw, została znacjonalizowana. Nazwa „Rot Front” pojawiła się w 1931 r. Jako znak solidarności z niemieckimi antyfaszystowskimi robotnikami (hasło „Rot Front” (Czerwony Front) było hasłem niemieckiej masowej organizacji antyfaszystowskich robotników).
Inspiracyjna czekolada. Była to pierwsza czekolada krojona na porcje w Związku Radzieckim. Niewiele osób wie, ale jego pojawienie się w ZSRR zawdzięczamy Prezesowi Rady Ministrów ZSRR Aleksiejowi Kosyginowi. Podczas wizyty we Francji lokalni cukiernicy traktowali go podobnie.
Zainspirowany Kosyginem, przywiózł ze sobą francuską czekoladę i poinstruował Państwową Fabrykę Cukierniczą N2, aby natychmiast rozpoczęła własną produkcję. W 1967 roku na półkach pojawiła się czekolada o nazwie „Inspiracja”. Do dekoracji opakowania wybrano motyw baletu, który zawsze był znakiem rozpoznawczym Związku Radzieckiego.
O. BULANOVA
