Szwajcarscy naukowcy sprawdzili, czy muzyka podczas produkcji sera wpływa na jego smak.
Producent sera Beat Wampfler połączył siły z pracownikami University of the Arts w Bernie, aby przeprowadzić ciekawy eksperyment. Sprawdzili, czy różne gatunki muzyczne wpływają na smak sera. Poinformowała o tym agencja informacyjna Euronews.
Według autorów jest to „eksperyment między dźwiękiem a gastronomią”. Przez pół roku odbywał się w piwnicy Beata Weampflera. Osiem krążków sera Emmental przechowywano w różnych warunkach akustycznych. Każdemu początkowo przypisano własny gatunek muzyczny: od rocka po techno i klasyczne melodie Mozarta. Jednocześnie producent zachował oryginalną partię, która służyła jako grupa kontrolna.
Pełna lista sygnałów audio:
Otoczenie: Yello - „Monolith”
Muzyka klasyczna: V. A. Mozart - „Czarodziejski flet”
Techno: Vril - „UV”
Rock: Led Zeppelin - „Stairway to Heaven”
Film promocyjny:
Częstotliwość środkowa: 200 kHz
Wysoka częstotliwość: 1000 kHz
Hip-hop: A Tribe Called Quest - „Jazz (We've Got)”
Niska częstotliwość: 25 kHz
Jako kontrolę wykorzystano dwa badania społeczne. Szerzej o nich mówił prodziekan Wydziału Muzycznego Uniwersytetu Artystycznego w Bernie, Peter Kraut:
„Przeprowadziliśmy dwie ankiety. Wziął w nim udział jeden naukowiec - przypadkowo respondenci, w drugim powołano ekspertów kulinarnych i zebrano jury. W obu przypadkach ludzie doszli do wniosku, że istnieją różnice w smaku i zapachu serów w zależności od rodzaju muzyki, na jaką byli narażeni”.
Oba zespoły najbardziej preferowały ser, który był przechowywany w utworze „Jazz (We've Got)” hip-hopowego artysty A Tribe Called Quest. Przewodniczący jury, Benjamin Luzuy, powiedział, że hip-hop nadał serowi „delikatniejszy i bardziej kwiatowy” smak.
Według Krauta eksperyment nie jest zakończony. Naukowcy planują przeprowadzić analizę chemiczną serów, aby sprawdzić, czy różnice w ich składzie są rzeczywiście spowodowane wpływem muzyki.
Niedawno psychologowie z Macquarie University (Australia) przeprowadzili małe badanie z rywalizacją obuoczną i wykazali, że miłośnicy death metalu nie są podatni na przemoc, jak wierzyły organizacje religijne.
Alexey Evglevsky