Niektóre grzyby są zasłużenie uważane za największe stworzenia na naszej planecie. Jeden z nich rośnie w amerykańskim stanie Oregon. Jego grzybnia zajmuje prawie 900 hektarów i waży setki ton. Rozprzestrzenia się wzdłuż korzeni roślin, stopniowo je zabijając. Wiadomo, że wiele grzybów jest bardzo agresywnych i powoduje śmierć innych stworzeń.
Niewiele wiemy o tajemniczym świecie grzybów i nie jest to zaskakujące, ponieważ istnieje około 100 tysięcy ich gatunków.
Fantastyczna różnorodność
O grzybach można pisać z punktu widzenia nauki. Ale można też spojrzeć na nie oczami malarza, kulinarnego specjalisty, dostawcy czy ekologa - temat płodny. Większość Rosjan ma słabość do grzybów. Oczywiście nie tym, którzy psują dżem, tworząc na nim śluzowaty białawy film lub pokrywają ściany drewnianej chaty pleśnią. A tym, którzy są pod sosnami, ale pod brzozami - w porządku, mocni, ładni. I pyszne - nie oszczędzę, jeśli odpowiednio je ugotujesz.
Grzyby to z pewnością jedno z najbardziej różnorodnych i tajemniczych stworzeń żyjących na Ziemi. Niektóre latają w powietrzu, powodując pleśń w żywności. Inne żyją w górnych warstwach atmosfery, na wysokości ponad 30 kilometrów. Grzyby pasożytnicze osiedliły się w tkankach drzew i ciałach zwierząt. Mają niesamowity stopień przeżywalności, niektóre z ich typów mogą wytrzymać każdy rodzaj promieniowania i ciśnienie do 8000 atmosfer. Odnotowano nawet przypadki rozwoju grzybów pleśniowych na powierzchni … kwasu siarkowego! Cóż, jak możesz nie pamiętać czarnych grzybów z Czarnobyla, które lubiły promieniowanie!
Nazywał się ładunkiem …
Film promocyjny:
To, co zwykliśmy nazywać grzybem, jest w rzeczywistości owocnikiem grzyba, tak jak jabłka są owocnikami jabłoni. Jednak to zamieszanie nikomu nie przeszkadza - jak tylko grzyby nie zostały nazwane. W języku greckim grzyb to mikes, po łacinie grzyb.
Słowa te stały się integralną częścią wielu terminów, na przykład mykoseptyna (antybiotyk), fungicydy (środki do niszczenia pasożytniczych grzybów), itp. Nauka o grzybach nazywa się odpowiednio mikologią, a grzybolodzy - mikologami.
A jakie dziwaczne nazwy wymyślono dla grzybów w naszej ojczyźnie: ucho Judasza, fajka zmarłych, skrzypce renifera, gadka, szelest, baran, a nawet spuchnięty gumą grzyb. Gdzie są słynne trufle, których nazwa pochodzi od włoskiego „tartufo” - „morel”. Nawiasem mówiąc, to wyjaśnia fakt, że Jean-Baptiste Molière wybrał dla bohatera swojej komedii imię mówiące Tartuffe - święty i hipokryta. Ale w Piemoncie, jednym z najbogatszych pod względem gastronomicznym w regionie Włoch, trufle określa się obecnie mianem „białego złota”. Kilogram tych smardze może kosztować ponad 8 tysięcy euro. Ciekawe, że ich ceny rosną z roku na rok, a truflowy biznes staje się niebezpieczny - zbieracze tych grzybów są rabowani, a specjalnie wyszkolone psy pomagające im w poszukiwaniu trufli dla smakoszy giną.
Grzyby są źródłem oleju napędowego
Przewidując trudności związane z ropą, naukowcy, miejmy nadzieję, patrzą na rośliny jako surowce do produkcji oleju lub alkoholu, alternatywnego paliwa dla samochodów. Istnieją jednak obawy, że „rosnące paliwo” doprowadzi do zmniejszenia powierzchni upraw rolno-spożywczych i pastwisk.
Być może problem zostanie rozwiązany przez odkrycie dokonane przez Harry'ego Strobela z State University w Montanie (USA), który odkrył niesamowite grzyby Gliocladium roseum, które produkują prawie gotowy do użycia olej napędowy. Te pleśniopodobne grzyby rosną zwarto na odpadach roślinnych, a ich uprawa nie wymaga dodatkowej przestrzeni ani zakładów przetwórczych.
Naukowiec uważa, że emitują one olej napędowy w postaci oparów, którymi zatruwają konkurentów. Skraplanie oparów do cieczy w celu przelania do zbiornika jest łatwym zadaniem. Ponadto Strobel odkrył, że grzyby, które odkrył, chętnie żyją na celulozie, to znaczy mogą zjadać odpady przedsiębiorstw papierniczych. A te odpady, jak wiesz, silnie zanieczyszczają środowisko, zwłaszcza wodę.
Są wśród nich myśliwi
Wśród grzybów są organizmy jednokomórkowe, ale w większości z nich komórki, próbując zwiększyć powierzchnię ze względu na objętość, rozciągają się w długie rozgałęzione włókna (strzępki). Zbiór strzępek nazywany jest grzybnią (grzybnią). Całkowita długość strzępek, na przykład Russula, wynosi kilkaset metrów, średnia grubość strzępek wynosi 5 mikronów. Wszystkie grzyby otrzymują energię dzięki utlenianiu materii organicznej. Z reguły są to martwe substancje organiczne, dlatego też nazywane są saprofitami (od greckiego słowa „sapros” - zgniłe). Ale wśród nich są pasożyty, a nawet rodzaj drapieżników, splatających swoje strzępki nieaktywnych zwierząt żyjących w glebie.
Z drugiej strony boczniak wydziela substancję, która paraliżuje małe glisty. Następnie grzyb, jak pająk, wlewa je w substancję przypominającą pajęczynę i trawi. Niektóre grzyby żywią się gąsienicami - wyrzucają zarodniki, które przyczepiają się do ciała owada, a zasięg łusek grzybów sięga niekiedy 1 metra. Zarodniki stopniowo rosną w ciele ofiary, niszcząc ją, a nowy grzyb wyrasta z ciała gąsienicy.
Nawiasem mówiąc, w naszych ciałach żyje ogromna liczba grzybów, z których wiele jest w stanie wywołać najbardziej nieprzyjemne choroby.
Cóż, jemy trochę grzybów, inni - my, wszystko jest w porządku.
Liczby i fakty
- Ludzkość zna około 200 gatunków grzybów jadalnych, ale prawdopodobnie jest ich znacznie więcej.
- Aspergillus jest używany w Japonii do produkcji wódki ryżowej oraz jako przystawka do sosu sojowego. W warunkach naturalnych można to zobaczyć w bibliotekach: to pleśń pokrywająca strony książek i rękopisów.
- Grzyby są prawie 10 razy gorsze pod względem kaloryczności od mięsa, ale wywar z nich jest kilkakrotnie bardziej pożywny niż mięso. Ostatnie badania wykazały, że najbardziej dobroczynnymi grzybami są boczniaki, pieczarki i różnobarwna parasolka. Nawiasem mówiąc, kolorowy parasol można zjeść nawet na surowo.
- Czempion biały grzyb został znaleziony w 1961 roku pod Mińskiem. Obwód jego kapelusza wynosił prawie 2 metry, a ważył 6 kg! Nawiasem mówiąc, w Szwajcarii borowiki nadal są uważane za niejadalne, a Brytyjczycy i Duńczycy w ogóle nie jedzą grzybów.
- Boczniak ostrygowaty to najmłodszy z grzybów „udomowionych”, wyhodowany 40 lat temu, a najpopularniejszym grzybem szklarniowym jest pieczarka. Nawiasem mówiąc, wcześniej w Rosji pieczarki uważano za muchomory.
- Największa na świecie plantacja pieczarek znajduje się w amerykańskim stanie Pensylwania, w starej kopalni wapienia. Długość podziemnych chodników plantacji to 24 km!
- Najbardziej lubiane przez smakoszy grzyby to trufle. Rosną pod ziemią i są znane ludzkości od co najmniej dwóch tysięcy lat. Starożytni Rzymianie czasami wydawali cały swój majątek na zakup trufli, ponieważ wierzyli, że zwracają młodość człowiekowi. W rzeczywistości trufle to silny afrodyzjak.
- Grzyb Plasmodium rośnie na środkowym pasie i może chodzić! Podobnie jak meduza czy kawałek galaretki, porusza się po lesie wolniej niż ślimak, ale za kilka dni potrafi wspiąć się na zgniły pień.
Magazyn: Sekrety XX wieku №8. Autor: Gleb Chernov