Dość popularny temat w Internecie: dwoje bliźniaków z Wielkiej Brytanii, blogerów Rossa Turnera i Hugo, postanowiło poznać efekty diety wegańskiej i porównać ją z dietą mięsną. Ten eksperyment był śledzony przez naukowców. Spójrzmy na wyniki eksperymentu, a następnie wyjaśnię, dlaczego tak jest.
Oboje prowadzą bardzo aktywny tryb życia, trenują, podróżują.
Jeden z bliźniaków przez kilka miesięcy jadł wyłącznie pokarmy roślinne, to znaczy był weganinem, a drugi jadał zwykłe jedzenie, z przewagą produktów mięsnych. Obaj zaczynali w mniej więcej takich samych warunkach - 13% tkanki tłuszczowej i ważący 79,5 i 83 kg. Eksperyment był jak najbardziej czysty - obaj bracia spożywali taką samą liczbę kalorii dziennie i wykonywali te same ćwiczenia na siłowni 5 razy w tygodniu.
Wynik
W rezultacie w ciągu trzech miesięcy wegański brat schudł prawie 2 kg, jego waga wynosiła około 81 kg (było 83), jego cholesterol we krwi gwałtownie spadł, procent tłuszczu zmniejszył się o 1% i wyniósł 12%. Mówił o dużej energii, ponieważ poziom cukru we krwi był dość stabilny. Jednak był też efekt negatywny, bliźniak całkowicie stracił libido.
Brat mięsożerca zyskał prawie 5 kg mięśni i około 2 kg tłuszczu, zwiększając procentową zawartość tłuszczu do 15%, w efekcie jego waga wyniosła prawie 86 kg (zaczynając od 79,5). Jego poziom cholesterolu we krwi nie zmienił się podczas całego eksperymentu.
Film promocyjny:
Przyjrzeli się również mikrobiomowi bliźniaków i stwierdzili, że weganin miał mniejsze ryzyko otyłości i cukrzycy, jednak różnorodność bakterii w jelitach (mikrobiom) obu bliźniaków zmniejszyła się.
Podsumowanie
W rzeczywistości wyniki eksperymentu nie są zbyt zaskakujące. Wymienię główne punkty.
- Możliwe, że weganom brakowało pełnowartościowego białka w pożywieniu. Jak wiemy, białko roślinne nie jest kompletne (ma ograniczony skład aminokwasów) i wymaga starannego mieszania produktów w celu uzyskania pożądanej zawartości białka. Poza tym prawdopodobnie przeniósł się więcej i dostał deficytu kalorii - o którym poniżej. Stąd brak przyrostu mięśni. Źródło: strawność białek aminokwasów
- Pokarmy roślinne są pełne węglowodanów, więc poziom cukru we krwi weganina był stabilny. Więc energia była pełna.
- W pokarmach roślinnych nie ma cholesterolu - stąd zmiana jego poziomu we krwi i utrata libido u weganina. Cholesterol jest głównym składnikiem do produkcji testosteronu w organizmie. Źródło: Wpływ tłuszczu i błonnika pokarmowego na androgeny i estrogeny w osoczu i moczu u mężczyzn: badanie kontrolowanego żywienia
- Pokarmy roślinne, zwłaszcza błonnik pokarmowy, świetnie odżywiają bakterie w jelitach, stąd pozytywny wpływ na mikrobiom wegan.
- Jedyne, co mnie zdezorientowało, to fakt, że brat mięsożerca przybrał na wadze, a drugi schudł, mimo że obaj bracia spożywali taką samą liczbę kalorii i trenowali tak samo. Prawdopodobnie brat weganin miał tendencję do większego ruchu w ciągu dnia, co spowodowało deficyt kalorii, w końcu stracił na wadze, a mięsożerca poruszał się mniej i zyskiwał. Jako przykład mogę przytoczyć badanie, w którym porównano różnicę w dziennym wydatku energetycznym 177 mężczyzn przebywających w tym samym pomieszczeniu przy tej samej diecie. Gdzie ostatecznie różnica w wydatkach kalorycznych wahała się od 100 do 800 kcal. Źródło: Determinanty dobowego wydatku energetycznego człowieka. Metody i wyniki z wykorzystaniem komory oddechowej.