Smutne ludy Ziemi Ognistej jadły ludzkie mięso tylko w chwilach potrzeby. Wojowniczy Algonquins - jako zemsta na wrogu i wolący po prostu smażyć kawałki mięsa. Szlachetni kanibale francuskiej Kanady, o których wspomniał Montaigne, zjadali swoich wrogów, aby się na nich zemścić, ale czynili to z honorem i szacunkiem dla schwytanych. Karaiby wymyśliły coś takiego jak grill do gotowania osoby (nawiasem mówiąc, to słowo pochodzi z ich języka). Maorysi używali już niektórych ziół i ziół. Ekstrawaganccy Fidżi to zatyczki do mózgu. Ale przede wszystkim w sztuce kanibali odnieśli sukces cywilizowanym Aztekom i wesołym kanibalom tupinamby.
Warto bardziej szczegółowo opowiedzieć o Aztekach i Tupinambie, ponieważ są to jedyne narody, od których istnieją zrozumiałe i zrozumiałe przepisy na przygotowanie ludzkiego mięsa.
Jan van Kessel, 1644.
Zwyczaje brazylijskich Indian Tupinamba są nam znane dzięki landsknechtowi Hansowi Stadenowi. Był najemnikiem w armii konkwistadorów i udało mu się zostać schwytanym przez kanibali. Jednak sprytnemu Europejczykowi udało się odkryć, że nie jedli tych, których uważali za tchórzów, bo bali się tchórzostwa. Staden okresowo jęczał i błagał o litość, co zepsuło apetyt żołnierzy Tupi i przedłużyło jego życie. W końcu udało mu się uciec na francuskim statku i już w domu napisał książkę „Rzetelna historia i opis kraju dzikich, nagich, surowych kanibalistów Nowego Świata w Ameryce”.
Hans Staden wyraźnie przesadza i kłamie w wielu miejscach, ale ogólnie mówi rzeczy, których po prostu nie mógł wymyślić (choćby dlatego, że są echem odkryć etnografów XX wieku). Na przykład pechowy landsknecht mówi, że tupi zjadali swoich wrogów smażonych, a ich współplemieńcy - gotowani. Jest to zgodne z ideą słynnego antropologa Claude'a Levi-Straussa, który przekonywał, że dzikie kanibale na całym świecie mają jasny podział: ogień dla wrogów, woda dla przyjaciół.
Ten stan rzeczy jest praktyczny, ponieważ krewnych trzeba wtedy pochować (nawet po ich zjedzeniu), a gotowanie na bulionie pomaga oddzielić kości od mięsa. W ten sposób kości są zakonserwowane do pochówku, można nawet ponownie złożyć ich szkielet, a mięso jest starannie usunięte na uroczysty posiłek. Dlatego jasne jest, dlaczego wrogowie są smażeni: jest to bardzo niechlujny sposób gotowania w tym sensie, że mięso miesza się z kośćmi, a następnie po prostu wyrzuca. Mówiąc najprościej, wróg nie dba o to, jest upokorzony do statusu grilla, a nikt nie zbierze schludnego wybielonego szkieletu z jego kości do pochówku.
Z tej samej księgi Staden znamy kilka najpopularniejszych potraw tupinamby: jest to rodzaj menudo - zupy z wnętrza, mingau - pieczona, a także smażona na krwi, jak danie filipińskie dinuguan (nawiasem mówiąc, Filipińczycy byli również postrzegani jako kanibalizm w dawnych czasach) …
Film promocyjny:
Przepisy na przyprawy azteckie
Aztekowie są drugimi ludźmi, którzy zostawili nam przepisy na kuchnię kanibali. Chociaż ich związek z ludzkim mięsem jest bardzo złożony. Z jednej strony Aztekowie jedli ludzkie mięso ofiarowanych, ale był to gest czysto symboliczny: uroczyście odgryzli mały kawałek, a resztę wyrzucili. A potem, równolegle, pojawił się inny rodzaj kanibalizmu, powiedzmy, elitarno-dekadencki.
Scena z Kodeksu Malabekkiego.
Tom Nealon uważa, że imperium Azteków cierpiało z powodu niezrównoważonej diety. Prawie wszyscy mieszkańcy miast byli wyśmiewani z powodu regularnego niedożywienia, a prawie cała ich dieta była kukurydziana. Indianie nie mieli możliwości udomowienia roślinożerców, więc inni ludzie byli jedynym źródłem białka zwierzęcego. Neilon uważa, że elita imperium mogła uciekać się do klasowego kanibalizmu, gdy niewolnicy byli obsługiwani na ucztach. Kiedy rolnictwo osiągnęło swoje granice, bogaci dosłownie zjadali biednych. To oczywiście tylko hipoteza, ale wydaje się wiarygodna, gdy spojrzy się na przepisy Azteków.
Ciekawe, że pierwsze wzmianki o chili (zarówno potrawach, jak i roślinach), a także pierwsze wzmianki o pomidorach znajdują się w azteckich przepisach na gotowanie ludzkiego mięsa. Hiszpański konkwistador Bernal Diaz del Castillo w swoich wspomnieniach z udziału w wyprawie Hernana Corteza mówi, że najczęstszym sposobem gotowania ludzi jest duszenie „z solą, pieprzem i pomidorami”. Jak dowcipnie zauważa Nealon: „W oryginalnej recepturze brakuje fasoli, a ten argument może zakończyć odwieczną debatę na temat prawidłowego przygotowania chili con carne.
Receptę Castillo potwierdzają znaleziska archeologiczne w okolicach Mexico City. Na niektórych ludzkich kościach pozostały czerwone i żółte ślady przypraw: „Ślady duszenia zawierają również pestki dyni, chili i prawdopodobnie annato (pomarańczowo-czerwony barwnik karotenowy, łagodna w smaku przyprawa wyekstrahowana z nasion drzewa achiote), sugerują, że ludzie byli również składnikiem wczesnych wersji mola.
Oznacza to, że Aztekowie robili zarówno chili, jak i wszelkiego rodzaju ostre sosy z ludzkiego mięsa. Celem wszystkich tych sztuczek jest ukrycie zbyt specyficznego, słodkawego smaku ludzkiego mięsa. Dlatego potrzebujesz tak dużej ilości przypraw i kwaskowatości pomidorów.
„Długa świnia” w ziemnym piecu z ziołami
Jaka jest różnica między kanibalizmem zwykłych Aborygenów a ich przywódcami
Plemiona kanibali wiedzą, że zemsta to danie, które należy przygotować na święta. W naszej gradacji - od przymusowych kanibali do estetów kanibali - nie ma wyraźnej linii podziału. Ale często wszystko jest intuicyjnie jasne. Na przykład rdzenni mieszkańcy Fidżi używali jedzenia wroga w ramach rytuału wojny. To była zemsta, a jedzenie jest symbolem zaciekłej, totalnej destrukcji. Temat czysto religijny. Jednak władcy Fidżi używali kanibalizmu, aby podkreślić swój status i siłę. Każdy wojownik może sobie pozwolić na zjedzenie schwytanego wroga. Ale zjedzenie jednego z twoich schrzanionych ministrów jest majestatyczne i stylowe.
Fidżyjscy wojownicy.
Fidżi znajdowali się na dość wysokim poziomie kulturowym, kiedy przybyli do nich Europejczycy. A tam, gdzie jest cywilizacja, istnieje również rozwarstwienie klasowe, a zatem elita sybarystyczna. Lokalni naczelnicy, otoczeni przez ministrów i sług, podkreślali na wszelkie możliwe sposoby, że spożywanie przez nich ludzkiego mięsa jest znacznie bardziej prestiżowe niż spożywanie przez wszystkich innych. Aby to zrobić, użyli na przykład specjalnych drewnianych widelców przystosowanych do jedzenia mózgów. Tak się dzieje, gdy elita nie ma dostępu do szampana.
Fidżijska wtyczka do mózgu.
że ten sam lud miał dwa modele kanibalizmu: starożytny, ekstatyczny kult i nowocześniejszy, który, jak na ironię, można nazwać cywilizowanym. Nawiasem mówiąc, to z powodu Fidżi powszechnie panuje przekonanie, że ludzkie mięso jest podobne do wieprzowiny. Faktem jest, że Aborygeni alegorycznie nazywali ludzkie mięso „długą świnią” - stąd taki zwyczaj.
„Panierowany Kapitan w Sosie Śliwkowym”
Książka kucharska europejskiego kanibalizmu
„Wielki meksykański muralista Diego Rivera (1886-1957) twierdził, że mieszkał z kanibalami przez dwa miesiące ze swoimi przyjaciółmi i„ poprawiło się zdrowie wszystkich”. Pożywienie było przechowywane w kostnicy, Rivera jadł tylko „świeżo zabite, zdrowe i bez oznak demencji” i przerwał eksperyment nie z obrzydzenia, ale z powodu wrogości do tej praktyki ze strony społeczeństwa”.
Diego Rivera z Fridą Kahlo.
W obliczu kanibalizmu na skolonizowanych ziemiach Europejczycy byli przerażeni tym dzikim zwyczajem i używali go do sprowadzenia tubylców do statusu zwierząt. Jednak z biegiem czasu sami kolonialiści zafascynowali się kanibalizmem. Jedzenie ludzkiego mięsa stało się tak potężną fantazją, że z zewnątrz może się wydawać, że to narody europejskie są najbardziej zagorzałymi wielbicielami kanibalizmu na świecie. Literatura klasyczna nieustannie zadziwia najbardziej wyszukanymi przykładami.
Tytus Andronikus Szekspira w sztuce o tym samym tytule karmi wrogów potrawami własnych dzieci. Herman Melville marzy o przymusowym kanibalizmie w Moby Dick. Jonathan Swift pisze broszurę „Skromna propozycja”, w której zaprasza bogatych do kupowania dzieci od irlandzkich biednych i zjadania ich - mówią, że będzie lepiej dla wszystkich. Michel Montaigne pisze esej „O kanibalach” (nawiasem mówiąc, radzimy przeczytać jednego z najlepszych z jego dzieł), w którym porównuje zwyczaje kanibali z Ameryki Północnej i europejskich kolonialistów, dochodząc do wniosku, że ci drudzy są znacznie większymi dzikusami niż tubylcy.
Scena z życia plemienia Tupinamba z książki „America” Theodore deBrew (1590).
Ale najbardziej szalone przykłady kanibalistycznych fantazji pochodzą od Charlesa Dickensa. Wiele jego prac zaskakuje czytelnika nawiązaniami do kanibalizmu. Co więcej, dochodzi do obsesji. I znowu zwróćmy się do Toma Niltona (nie można tu powiedzieć lepiej):
Jedzenie grozi Pip w wielkich oczekiwaniach (1861); w The Pickwick Posthumous Papers (1836) grubas Joe mówi, że chciałby zjeść Mary; A Tale of Two Cities (1859) jest przesiąknięta odniesieniami do kanibali i kanibalistycznych dzikusów; David Copperfield, we własnym życiu Davida Copperfielda (1859), często używa kanibalistycznej terminologii, myśląc o Dorze.
Ale to tylko aperitify, które wdzięcznie poprzedzają danie główne. W 1868 roku Dickens napisał serię tekstów kulinarnych, z których ostatni zatytułowany był Pastry and An Entremetof Great Merit („Ciasto i przekąski o wyjątkowym znaczeniu”) i zawierał kilka przepisów z książki kucharskiej ostatniego króla wysp Sandwich, takich jak „przepis na angielski marynarz główny kelner”,„ dziecko à la Metternich”,„ chłopak z muszelki”i„ kapitan panierowany w sosie śliwkowym”.
William Powell Freight, portret Charlesa Dickensa, 1859.
Sam Dickens wyjaśnił stworzenie tego zbioru przepisów satyrą: mówią, że kanibalizm zaspokaja zapotrzebowanie na żywność pochodzenia zwierzęcego w warunkach, w których zjada się wszystkie ludy tubylcze. Mówiąc najprościej, podobnie jak Swift i Montaigne, używa kanibalizmu jako metafory nieludzkiego traktowania tych, którzy znajdują się na samym dole „łańcucha pokarmowego” współczesnego społeczeństwa. To prawda, że klasyk został zbytnio porwany przez tę fantazję, dlatego Nilton zakłada (choć żartobliwie), że klasyk był krypto-kanibalem i ogólnie warto zobaczyć, ile sierot zaginęło w okolicy, w której mieszkał Charles Dickens.
Tak dla pewności.