Droga pomidora do żołądków Europejczyków była długa i ciernista. Serca tych roślin podbiły natychmiast, mocno zarejestrowane w szklarniach i na parapetach. W Rosji doniczki z pomidorami w oknach można było zobaczyć już na początku XVIII wieku: zachwycały żółtymi kwiatami i czerwonymi owocami. Ale pomidory mogły jeść tylko samobójcy, bo cały Stary Świat wiedział: nie ma trucizny silniejszej niż lycopersicum - wilcza brzoskwinia!
RADOŚĆ OGRODNIKÓW, GÓRA BOTANIKÓW
Europejczycy byli absolutnie przekonani, że dziwaczna kultura importowana z Ameryki Południowej jest strasznie trująca. Podczas gdy w ich ojczyźnie pomidory były kochane ze względu na ich smak. Indianie nazywali je „tumatl” - „duże jagody”, stąd tak naprawdę nazwa „pomidor”. Ale pomidory są przedstawicielami rodzaju psiankowatych, który składa się z 1200 gatunków. A jedna trzecia z nich jest trująca. Tubylcy wiedzieli o specyficznych cechach psiankowatych, ale nie było im trudno odróżnić jedną roślinę od drugiej.
Ale Europejczycy, zdumieni zamieszaniem flory niezbadanego kontynentu, zrobili to znacznie trudniej. Przywieźli pomidory do Starego Świata, ale urzekło ich wyłącznie piękno samych roślin. Nawiasem mówiąc, największe wrażenie na zwykłych Francuzach wywarły pomidory - ze względu na jasny kolor i kształt przypominający serce nazywano je „pom d'amour” - jabłkami miłości.
Ale naukowcom nie było łatwo przejść: botanicy byli wrogo nastawieni do nowych roślin, które pojawiły się w Europie po tym, jak Kolumb odkrył Amerykę. Wszakże za każdym razem musieli zejść z drogi, szukając miejsca dla „nowicjuszy” w dotychczasowych klasyfikacjach roślin. A te zostały stworzone przez botaników, którzy wyszli od postulatu: jak człowiek został stworzony na obraz i pomoc Pana, tak rośliny ziemi kopiują florę Ogrodu Eden.
A potem nagle pomidory! Herezja. Nikt jednak nie chciał w to wpaść, więc naukowcy zrobili wszystko, co w ich mocy. Po prostu znaleźli na liście „zatwierdzonych” roślin te, które najbardziej przypominały pomidory. Jako grzech, największe podobieństwo stwierdzono między owocami pomidorów i … mandragory z belladonną. Najgorsze można było sobie wyobrazić. Przecież oba są nie tylko trujące, ale także nadszarpnęły swoją reputację, komunikując się z czarownicami: z tych roślin czarodziejki zrobiły maść, za pomocą której podniosły swoje miotły w powietrze, a także używały tych ziół jako silnego halucynogenu. Oczywiście pokrewieństwo z takimi „osobami” nie poszło na korzyść pomidorów: w ten sposób imigranci z Ameryki Południowej znaleźli się w sytuacji wyrzutków. I nazwali je, za namową Josepha Pittona de Tourneforta, nadwornego botanika Ludwika XIV, wilczymi brzoskwiniami.
Film promocyjny:
ZROBIONE?
Pomidory zostały zamówione na stole. Choćby jako trucizna. W tym celu przynajmniej raz w życiu zostali wykorzystani - przy pomocy pomidorów chcieli wysłać nie byle kogo na następny świat, ale samego Jerzego Waszyngtona. To prawda, dla niego próba przeszła niezauważona. Chwalił tylko swojego nowego szefa kuchni, Jamesa Baileya, za doskonale przygotowany nowy posiłek. I przez długi czas był zakłopotany, gdy wieczorem Jakub odebrał sobie życie. Powód, dla którego szef kuchni pchnął desperacki krok, ujawnił się dopiero po wielu latach.
Piorun uderzył w dąb, pod którym latem 1777 roku - podczas amerykańskiej wojny o niepodległość - stał namiot kempingowy Waszyngtonu. Drzewo rozpadło się, odsłaniając zawartość dziupli - puszkę, aw niej litery tego samego Baileya. Okazało się, że był brytyjskim szpiegiem, a jego praca jako kucharza była tylko przykrywką. Brytyjczycy wprowadzili go do kuchni w bardzo konkretnym celu: otruć Waszyngton, co próbował zrobić James Bailey io czym szczegółowo relacjonował w liście do dowódcy Anglików budzi się: „Generał Waszyngton ma zwyczaj spożywania posiłków w pojedynkę. Od kilku dni choruje na przeziębienie i narzeka na utratę smaku. Korzystając z tej okoliczności, włożyłem do pieczeni przeznaczonej dla ogółu kilka czerwonych, mięsistych owoców jednej trującej rośliny, podobnej do naszej wilczej jagody. Za kilka godzin generał nie będzie żył - umrze w agonii. Spełniłem swój obowiązek i teraz mogę dokończyć ostatnią pracę. Nie chcę czekać na nieuchronną zemstę i zamierzam odebrać sobie życie”…
Lubię to. Bailey popełnił samobójstwo nożem kuchennym. Nie miał wątpliwości, ponieważ jego książką był Kompletny przewodnik po ogrodnictwie, opublikowany zaledwie trzy lata temu - w 1774 roku! A tam napisano czarno na białym: „Pomidory, czyli pomidory. Rośliny z rodziny Solanaceae. Owoce są przeważnie czerwone, we wszystkich odcieniach, ale są żółte lub fioletowe, prawie do czarnego. Owoce są wyjątkowo trujące. Powodują halucynacje, a potem doprowadzają do szaleństwa, a śmiertelny skutek jest nieunikniony."
Odważny mały
Kucharz nie żyje. A Waszyngton przeżył kolejne 22 lata bez pomidorów. Rzeczywiście, w Ameryce Północnej nadal uważano je za trujące. Eskulapy aktywnie podburzały populację przeciwko pomidorom, twierdząc, że powodują nie tylko zapalenie wyrostka robaczkowego, ale także guzy żołądka: mówią, że skórka owocu przykleja się do błony śluzowej żołądka, co prowokuje rozwój raka. Jednak 26 września 1820 roku dzielny pułkownik Robert Gibbon Johnson raz na zawsze zmienił pogląd swoich współobywateli na temat pomidorów.
Wydarzenia miały miejsce w Salem w stanie New Jersey. Pułkownik Johnson, który wielokrotnie odwiedzał Amerykę Południową, był zagorzałym fanem pomidorów. Był pierwszym Amerykaninem, który odważył się nie tylko na hodowlę i selekcję, ale także na wykorzystanie pomidorów. Pułkownik chciał przezwyciężyć ludzkie uprzedzenia do pomidorów i z całych sił propagował tę kulturę wśród ludności: w szczególności zaoferował nagrodę temu, kto co roku wydaje największe owoce. Niestety, to nie pomogło.
A potem Johnson zdecydował się na desperacki krok. Wiedział, że Saleme przechodzi głośny proces, na który tłumnie przychodzą ludzie. Rankiem 26 września usiadł na schodach gmachu sądu - i na oczach zdumionej publiczności zjadł cały kosz pomidorów. Zebrani byli przekonani, że pułkownik popełnia samobójstwo. A miejscowa straż pożarna zaczęła nawet grać muzykę żałobną - aby dodać tragedii do tego szaleństwa.
Ale pułkownik Robert Gibbon Johnson nie tylko nie umarł, nie popadł w urojenia, nie poruszał umysłem i nie odczuwał bólu, ani razu się nie udławił!
2000 osób było świadkami tego desperackiego aktu. Oczywiście wraz z ich zgłoszeniem pogłoski o incydencie szybko rozprzestrzeniły się, najpierw w całym stanie New Jersey, a następnie w całym kraju. I zaczęli jeść pomidory!
PRÓBA NAD POMIDOREM
Co więcej, zaczęli jeść w takich ilościach, że wkrótce rynek krajowy przestał zaspokajać potrzeby ludności. Import uratowany. Z nim związany jest kolejny incydent z pomidorami.
W kwietniu 1893 roku bracia Knicks wnieśli pozew do Sądu Najwyższego Stanów Zjednoczonych przeciwko celnikowi Edwardowi Heddenowi. Zażądał od nich cła za import pomidorów, podczas gdy zgodnie z taryfą celną z 1883 r. Opodatkowano je tylko od warzyw, ale nie od owoców. Nie spiesz się, szukając niespójności. Faktem jest, że w XIX wieku botanicy w końcu wymyślili pomidory i wyznaczyli je jako jadalne, wielogniazdowe … jagody.
A bracia Nix, uzbrojeni w tę wiedzę, zbudowali swoje rozumowanie w czymś takim: pomidory to jagody, jagody to te same owoce, a owoce nie podlegają obowiązkowi, dlatego Hedden zrywa nas jak lepkie!
Sprawa, czy pomidor jest uważany za owoc, czy warzywo, była rozpatrywana przez Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych do 10 maja. I orzekł na korzyść respondenta: „Powyższe definicje ze słowników określają owoc jako owoc nasienia rośliny lub część zawierającą nasiona, zwłaszcza soczysty, mięsisty miąższ niektórych roślin pokrywający nasiona. Te definicje nie dowodzą, że pomidory są owocami, a nie warzywami, zarówno w mowie potocznej, jak iw kontekście Taryfy Celnej”.
Tak więc Ameryka stała się jedynym krajem, w którym pomidory są uznawane przez sąd za warzywa. W Europie to wciąż te owoce …
Natalia KASYAKINA