Pleśń to szczególny rodzaj grzyba, który składa się z wielu drobnych organizmów, które są dla nas praktycznie niewidoczne gołym okiem. Spotykając się prawie wszędzie, od czasów starożytnych towarzyszyła człowiekowi, przynosząc mu zarówno krzywdę, jak i pożytek. Jak szkodliwa jest pleśń i skąd się bierze? Spróbujmy zrozumieć ten problem.
Co to jest pleśń?
Każdy z nas przynajmniej raz w życiu widział pleśń. Pomimo tego, że z zewnątrz pleśń wygląda jak nakrapiane, wielokolorowe „coś”, jeśli spojrzeć na nią pod mikroskopem, widać, że składa się z nitek otoczonych wiązką kulek. Te maleńkie kulki to zarodniki, z którymi rozmnaża się. Latając w powietrzu, zarodniki wędrują do naszego pożywienia, skóry i płuc, powodując problemy z oddychaniem i trawieniem.
Jeśli tak, to co ze znanymi serami pleśniowymi? Na szczęście pleśnie przynoszą ludzkości nie tylko krzywdę, ale nawet korzyści. W naturze istnieje kilka rodzajów pleśni, które można jeść. Najczęściej wykorzystuje się je do przyrządzania win, piwa, chleba, drożdży, serów marmurkowych, a nawet kiełbas! Ze względu na występowanie pleśni w przyrodzie posiadamy różne enzymy i antybiotyki, wśród których jest dobrze znana penicylina, która pomaga w leczeniu wielu chorób wewnętrznych.
Po co jest pleśń?
Jak wiecie, w przyrodzie nie ma nic zbędnego, a pleśnie nie są wyjątkiem. Aby zachować swoją żywotną aktywność, grzyby przetwarzają resztki roślinne, gnijące korzenie i trawę, opadłe gałęzie i liście, materię organiczną martwych organizmów, martwe owady i odchody zwierzęce, czyli są rozkładającymi się - „dozorcami” przyrody. Rozkładając martwą materię organiczną, przywracają do gleby związki węgla, wzbogacając ją w ten sposób. Prace pleśni nad mineralizacją i rozkładem różnych związków organicznych odgrywają ważną rolę w skali biosfery Ziemi, zamykając tym samym obieg węgla w przyrodzie.
Film promocyjny:
Dlaczego rośnie pleśń?
Wychodząc z ulicy nie zawsze jesteśmy w domu sami: na siebie i na swoje ubrania przywozimy różnego rodzaju mikroorganizmy, w tym zarodniki pleśni. I oczywiście w naszych domach znajduje się pożywka dla tych zarodników, które stopniowo przekształcają się w pleśń. Takim sprzyjającym środowiskiem może być papier, drewno, beton, kamienie, tkaniny, wybielacze, a nawet kwiaty w pomieszczeniach. Podczas osiedlania się na tych powierzchniach spory wymagają innego ważnego warunku: obecności wysokiej wilgotności i słabej wentylacji.
Aby zamienić się w pełnoprawną pleśń, zarodniki muszą „przyczepić się” do jednej lub drugiej powierzchni, a jeśli wentylacja w pomieszczeniu jest słaba, a wilgotność wysoka (w tym przypadku narożnik w łazience lub torebka warzyw mogą być idealnymi powierzchniami do formowania się pleśni), wtedy pleśń łatwo się tam osiedli, ponieważ wszystkie warunki wzrostu i późniejszej reprodukcji zostaną spełnione.
Daria Eletskaya
