Na stronach naszej witryny wielokrotnie informowaliśmy Cię, że ta lub inna firma rozpoczyna produkcję sztucznego mięsa. Oczywiście każdy chce zgarnąć kawałek tortu z wschodzącego rynku i laboratorium Just z siedzibą w Fast Company w San Francisco postanowiło zrobić to w bardzo oryginalny sposób. Po pierwsze ich sztuczne mięso będzie hodowane w specjalnych bioreaktorach, a po drugie będzie to elitarne odmiany mięsa, ale w bardzo przystępnej cenie.
Ale najpierw z Kalifornii przenieśmy się na północny zachód od Tokio na farmę zwaną Toriyama. Faktem jest, że to tam od wielu lat hoduje się krowy rasy Wagyu w specjalnych warunkach. I robią jedną z najlepszych marmurkowych wołowiny na świecie. Nawiasem mówiąc, koszt 1 funta takiego mięsa (nieco ponad 400 gramów) to około 100 USD. Niedawno Fast Company i Toriyama podpisały kontrakt, zgodnie z którym pierwsi spróbują odtworzyć mięso Wagyu w specjalnym bioreaktorze.
Laboratorium Just ma już spore doświadczenie w tworzeniu różnorodnych „sztucznych” produktów w bioreaktorze. Zdążyli już „wyhodować” bardzo ciekawe produkty, takie jak bryłki bez naturalnego mięsa z kurczaka, ciasta i być może najbardziej kontrowersyjny produkt, czyli jajeczka jajeczne.
Teraz w laboratorium naukowcy izolują różne komórki pobrane od zwierzęcia, a następnie wybierają najbardziej odpowiednią linię komórkową do badań. Głównym problemem na tym etapie jest koszt pożywki, która zasila komórki, więc Discovery Lab szuka nowych i tańszych składników do tworzenia pożywek hodowlanych. Najciekawszą częścią rośliny jest robot Randy Johnson (nazwany na cześć gracza baseballu), który bada, w jaki sposób wszystkie stworzone komponenty współdziałają ze sobą.
Jednak niektórzy eksperci obawiają się, że powszechne stosowanie sztucznej marmurkowej wołowiny spowoduje spadek zainteresowania prawdziwym mięsem Wagyu. Ale Toriyama jest przekonana, że jest odwrotnie:
Vladimir Kuznetsov