Na półkach sklepowych często można znaleźć produkt, który wygląda jak mięso mielone, z etykietą IMO. Ze względu na niski koszt jest poszukiwany przez kupujących. Dziś dowiemy się, z czego składa się mięso drobiowe odkostnione mechanicznie i czy ma z niego jakieś zastosowanie?
Co to jest MMO?
To jest półprodukt. Wykonany jest z resztek ptasiego schabu, kości, ścięgien. Składniki są umieszczane w specjalnej maszynie, która miele je na pastę. W MMO jest więcej tłuszczów niż białek. Niebezpieczeństwo tego produktu polega na tym, że podczas obróbki w masie mogą pojawić się duże fragmenty kości, które pozostają niezauważone podczas przygotowywania potraw.
Czy MMO może być przydatne?
Jeżeli wyrób jest wytwarzany zgodnie z normami państwowymi i odpowiednio przechowywany, to nie ma w tym szczególnego niebezpieczeństwa. Według GOST mięso mechanicznie odkostnione nie powinno zawierać innych składników mięsnych (z wyjątkiem drobiu), glutaminianu sodu (E621), azotynu sodu (E250), dużych kości w ilości większej niż 0,3% masy, a nawet soli kuchennej.
Film promocyjny:
Ale jak pokazuje praktyka, niektórzy producenci często dodają środek konserwujący E250, aby produkt miał bardziej reprezentacyjny kolor i nie pogarszał się zbyt szybko.
Zgodnie z zasadami bakterie giną przy odpowiednim schłodzeniu bez użycia różnych dodatków z klasy E. Schłodzone MMO należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni (nie zamrożone). I zamrożone nie dłużej niż dwa miesiące.
Prawdopodobieństwo dodania różnych obcych komponentów do takich produktów jest wysokie, ponieważ nie wszystkie punkty sprzedaży sprzedają substraty na czas. Zgodnie z przepisami, mięso drobiowe odkostnione mechanicznie musi być sprzedawane na terenie obszaru, na którym zostało wyprodukowane, ponieważ jest łatwo psujące się.
Za podstawę podobieństwa do mięsa mielonego przyjęto części kurczaków, indyków i kurczaków. Kości ptaków nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie rozwiną się bakterie chorobotwórcze.
Oczywiście takie mięso ma wartość odżywczą. Ale jest o rząd wielkości niższy niż u kurczaka lub indyka.
Możesz uniknąć zakupu tego produktu. Ale w takiej czy innej formie i tak się na to natkniesz. Mięso drobiowe odkostnione mechanicznie ze względu na swoją giętką konsystencję jest często dodawane do kiełbas, kotletów, pierogów i nadziewanych gotowych naleśników. Teraz obejrzyj kilka filmów:
Nazywa się to mechanicznym odkostnianiem mięsa. Jeśli czytasz „mechaniczne odkostnianie” jako część produktu, to powinieneś przynajmniej wyobrazić sobie, co to jest i sam zdecydować, czy warto, czy nie. Nie jest to pokazywane w telewizji, a jeśli jest pokazywane, to tylko w nocy, ponieważ horrory są dla małych dzieci. Filmy zostały nakręcone całkiem legalnie, w dużych zakładach przetwórstwa mięsnego. Ale częściej dzieje się tak:
Teraz, po wszystkim, co widziałem, chcę wam pokazać, z czego zrobiona jest kiełbasa. Zdradzę ci sekret, dawno go nie kupowałem:
Nie będzie wiele szkody, jeśli kupisz gry MMO w zaufanych punktach sprzedaży detalicznej, które dostarczają tylko świeże produkty. I lepiej jest wybrać mięso schłodzone niż mrożone.
