Wkrótce do diety londyńczyków wejdzie hamburger zrobiony z bydlęcych komórek macierzystych.
Ten kulinarny cud jest wynikiem wieloletnich badań dr Marka Posta z Holandii, który ma nadzieję pokazać światu, że tak zwane „mięso z probówki” może być niezawodnym źródłem pożywienia. Jednak podczas gdy hamburger będzie kosztował konesera 325 000 dolarów. Zobaczmy, dlaczego jest tak drogi.
Według The Verge, hamburger został stworzony z komórek krowiej szyi przy użyciu techniki wytwarzania organów. Jak wiadomo, komórki macierzyste mają zdolność przekształcania się w wiele innych komórek, w tym komórki mięśniowe, które są niezbędne dla mięsa w burgerach.
Zespół dr Posta wykorzystał dziesiątki miliardów komórek mięśniowych do stworzenia 20 000 cienkich pasków tkanki mięśniowej o wadze około stu gramów. I chociaż w „hamburgerze probówkowym” nie ma tłuszczu, lekarz zapewnia, że mięso smakuje „całkiem smacznie”.
Według dr. Posta w przyszłości koszt uprawy mięsa z probówki znacznie spadnie, ale w środowisku naukowym pojawiają się poważne przeszkody, które trzeba będzie ominąć, zanim produkcja takiego mięsa stanie się dostępna. Jest jeszcze jedno pytanie, nie tyle naukowe, co kulturowe: jak przekonać społeczeństwo, że można jeść mięso wyhodowane w laboratorium?
Dr Post nie jest jedyną osobą badającą, jak wyhodować mięso z probówki. Na przykład dr Andras Forgax, założyciel Modern Meadow, uważa, że „skóra probówki” może rozwiązać wiele problemów:
„Jeśli uda nam się przekonać wszechświat, że sami możemy stworzyć skórę, znacznie łatwiej będzie przekonać wszechświat, że możemy również tworzyć mięso”.