Imię francuskiego monarchy Ludwika XIV jest związane ze „złotym wiekiem” władzy monarchicznej w kraju. Za panowania Króla Słońca bale i uroczystości odbywały się na iście królewską skalę. Wiele napisano o niepohamowanym apetycie Ludwika XIV: monarcha zjadał niesamowitą ilość potraw podczas jednego posiłku.
Dauphin Louis i pielęgniarka. | Zdjęcie: media.professionali.ru
Za panowania Ludwika XIV ceremonia dworska zaczęła nabierać na sile, a następnie ceremonia dworska osiągnęła punkt kulminacyjny. Każdy krok musiał być ściśle określony etykietą. Królewski posiłek nie był wyjątkiem.
Warto zauważyć, że Ludwik XIV wyróżniał się doskonałym apetytem od dzieciństwa. Monarcha urodził się z dwoma zębami, w których wszyscy widzieli szczęśliwy omen. Samej mamce było ciężko. W wieku 40 lat król stał się praktycznie bezzębny, co jednak w żaden sposób nie wpłynęło na jego apetyt.
Moliere w Ludwiku XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Zdjęcie: artist-gallery.ru
Natychmiast po przebudzeniu Ludwikowi XIV zaoferowano nalewkę z szałwi lub filiżankę bulionu na pusty żołądek. To dodało mu apetytu. Śniadanie króla rozpoczęło się o godzinie 12 w południe. Monarcha jadł sam, ale na jego stół przyniesiono niesamowitą ilość jedzenia. W pierwszej kolejności królowi podano zupę z dwóch kapłonów (tuczonych kastrowanych kogutów), zupę z czterech kuropatw, rosół z przegrzebków kogutów, rosół z gołębi. Król często przelewał zupy do jednej miski.
Kuchnia Martwa Natura. Frans Snyders. | Zdjęcie: wahooart.com
Potem nastąpiło gorętsze. Na stole były ogromne porcje zwierzyny łownej, ćwierć cielęcia, pasztet z 13 gołębi. A na przekąskę podawali smażone indyki, kuropatwy, kurczaki. Na deser przed królem znajdowało się ogromne naczynie ze świeżymi owocami, obok mniejsza miska z suszonymi owocami, dżemem i kompotami. Z pewnością monarcha nie dotykał niektórych naczyń, ale regularnie wysyłał służących do kuchni po więcej.
Film promocyjny:
Moliere je kolację z Ludwikiem XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Zdjęcie: st03.kakprosto.ru
Ponieważ król w wieku dorosłym pozostawał bez zębów, nie żuł pokarmu, ale połykał go na kawałki. Ten sposób odżywiania nazwano „rabelaisian”, mając na uwadze nienasycone postacie pisarza Francois Rabelais „Gargantua i Pantagruel”. W porównaniu ze śniadaniem Króla Słońca ten sam posiłek jego ojca, Ludwika XIII, nie mógł się równać. Ojcu monarchy podawano rosół, jajka na miękko i pieczone jabłka lub wiśnie.
Handlarz grami. | Zdjęcie: bibliotekar.ru
Następny posiłek Króla Słońca przyszedł o 17:00. Ludwik XIV zachęcał tych, którzy byli równie żarłoczni jak on. Jeśli ktoś potrafił zjeść głowę świni za jednym zamachem, to zaszczycono go królewską łaską.
Ponieważ Ludwik XIV był katolikiem, musiał pościć, jak wszyscy inni. Na abstynencję króla składała się zupa złożona z jednego kapłona, czterech funtów cielęciny, wołowiny i jagnięciny. Zamiast pieczeni mięsnej podawano ryby: jednego karpia, sto krewetek, łososia, dwie flądry i kilka innych gatunków ryb.
Ludwik XIV. Pierre Mignard, ok. 1695 | Zdjęcie: storyfiles.blogspot.com
Sam rozmiar posiłków Ludwika XIV jest przygnębiający. Ale był w tym jeszcze pozytywny moment - niepohamowany apetyt monarchy położył podwaliny pod rozwój kulinarnych przysmaków we Francji.
Ludwik XIV - król Francji. | Zdjęcie: pif.livejournal.com