Możliwości drukarki 3D są prawie nieograniczone. Z jego pomocą powstają protezy, broń, pojazdy i inne bardzo przydatne i technologiczne przedmioty. Według większości filmów nasza przyszłość jest zarówno straszna, jak i cudowna. Co zobaczymy? Co robimy? Co my zamierzamy zjeść?
Ponieważ promieniowanie mikrofalowe jest dla wielu z nas promieniowaniem, nieustannie wymyślamy nowe sposoby gotowania.
Teraz, gdy świat dowiedział się o drukowaniu 3D, naturalne jest, że ta technologia zostanie wykorzystana do gotowania i ułatwi proces lub przynajmniej będzie bardziej ekscentryczny. Według Star Trek drukowanie 3D będzie jedynym sposobem gotowania za 2000 lat.
Ostatnio nie mogliśmy sobie wyobrazić istnienia świecących tenisówek z automatycznym sznurowaniem, jak z „Powrót do przyszłości”, ale dziś mamy okazję skosztować potraw z drukarki. Wczoraj nauczyliśmy się drukować na dyskach i kopiować nasze części ciała, a teraz jesteśmy gotowi do jedzenia nowoczesnej kuchni.
Nowoczesne technologie sprawiły, że życie ludzkie stało się o wiele przyjemniejsze, wygodniejsze i łatwiejsze. Teraz możesz poświęcić więcej czasu swojej rodzinie, przyjemnej rozrywce i po prostu hobby. Możesz wydrukować dowolne danie, najważniejsze jest obliczenie proporcji i dodanie niezbędnych składników. W rzeczywistości jest to ta sama drukarka, w której wiele drukowanych dyplomów, tylko zamiast tuszu używa składników żywności.
A restauracje, które gotują tylko na drukarkach 3D, już istnieją! W Londynie otwiera się Food Ink. Właściciele są przekonani, że technologia pozwala oszczędzać żywność i nie produkować zbędnych posiłków. W menu znajdziemy „Latający kawior”, „Kwiaty życia Cezara”, „Tajemnicze krewetki” za 330 dolarów.
Żywność do drukowania 3D jest jednym z najbardziej pożądanych zastosowań drukarek 3D.
Film promocyjny:
Na początku 2012 r. Firma Essential Dynamics ogłosiła pierwszą na świecie drukarkę 3D do zastosowań spożywczych, Imagine Machine. Drukarka trafiła do sprzedaży w 2012 roku w cenie 3000 dolarów. Druga generacja drukarek 3D do żywności jest już dostępna na stronie producenta w cenie 3795 dolarów.
Wyjątkowa nowość - urządzenie Foodini to prawdziwy przełom na rynku RTV i AGD. Drukarka 3D nie drukuje tekstu ani obiektów, ale prawdziwe jedzenie.
Na świecie nie ma jeszcze odpowiedników takiego urządzenia, więc jego cena jest bardzo wysoka. Drukarka wyposażona jest w system Android i podłączona do sieci WI-FI. Rozmiar wyświetlacza to 7 cali. Urządzenie umożliwia pobieranie różnych przepisów z Internetu i ich przeglądanie.
Drukarka drukująca jedzenie kosztuje około tysiąca dolarów. Inteligentna maszyna może drukować pizzę, ciastka i pieczywo. Możliwe jest również drukowanie złożonych potraw, na przykład ravioli z różnymi nadzieniami.
Jak działa maszyna? Wszystkie składniki niezbędne do gotowania umieszczane są w specjalnych pojemnikach, które posłużą w procesie drukowania żywności. Nie będziesz potrzebować wkładów jako takich. Foodini drukuje różne potrawy, ale musisz także uczestniczyć w procesie drukowania. Teraz twórcy modelu zbierają fundusze na pełną produkcję takich maszyn. Aby rozpocząć, potrzeba około 100 000 USD, a prawie połowa tej kwoty została już zebrana.
Jaka jest główna różnica między Foodini a Imagine Machine
Pierwsza jest zasadniczo urządzeniem gospodarstwa domowego do gotowania żywności przy użyciu technologii trójwymiarowych, a druga wykorzystuje produkty spożywcze przy projektowaniu materiału do drukowania. Istnieje również szereg różnic w zestawie systemów, oprogramowania i interfejsu użytkownika.
Potencjalnymi nabywcami takiego urządzenia są zawsze zapracowani ludzie, firmy cateringowe, restauracje i cukiernie. Deweloperzy są przekonani, że ich produkty będą poszukiwane: teraz przeciętny człowiek poświęci mniej czasu na przygotowywanie złożonych potraw.
Co więcej, sprzątanie kuchni po gotowaniu zajmie minimum czasu. Opracowywanie unikalnych receptur jest prowadzone przez szefów kuchni, którzy zdobyli kilka nagród najlepszych szefów kuchni.
Główną ideą, która w istocie zainspirowała twórców drukarki żywności Foodini, jest zdrowy styl życia i przestrzeganie zasad dobrego żywienia.
Domowe jedzenie, które jest wytwarzane z naturalnych produktów, ma znacznie lepszy wpływ na zdrowie niż codzienne wielokrotne spożycie fast foodów i półproduktów o wątpliwej jakości. Zadaniem takiej drukarki jest ułatwienie procesu przygotowywania takich dań jak pierogi, pizza, ciasteczka blaszane i tym podobne. Drukarka wciska ciasto na ruchomą platformę.
Technologia druku, na której pracuje Foodini, to FDM, czyli materiały nakładane są warstwami. Płynny materiał jest umieszczony w pięciu kapsułkach, z których każda może zawierać inny materiał i można go wyciskać przy różnej intensywności i temperaturze. Masę do druku można przygotować za pomocą miksera lub blendera.
Po wydrukowaniu naczynie nadaje się do obróbki cieplnej: pizzę wystarczy umieścić w piekarniku, posypać startym serem lub pierogami, które wystarczy wrzucić do wody i ugotować. W procesie drukowania pomoże Ci ekran dotykowy, który w pełni zademonstruje wszystkie możliwości drukarki, a także poda przepisy na potrawy, które możesz ugotować na wyjątkowej maszynie.
Drukarka czekoladowa
Żywność jest drukowana warstwami - pieczona lub chłodzona. Nowoczesny druk żywności pozwala na pracę w następujących kierunkach: druk z syropem cukrowym, druk czekoladą, druk naleśników lub lodów, druk serów i makaronów. Warto zauważyć, że czekoladki można drukować, ale czekoladę trzeba będzie samodzielnie stopić.
Jakie są modele drukarek spożywczych
Już na początkowym etapie produkcji drukarek można wyróżnić kilka podstawowych modeli.
Digital Chocolatier: Jak sama nazwa wskazuje, rozpuszczona czekolada będzie głównym składnikiem kapsułek. Wygląda jak platforma karuzelowa z kontenerami. Platforma chłodzi warstwy czekolady i tworzy trójwymiarowy obraz lub cukierek.
Warstwowanie czekolady komplikuje fakt, że płynna gorąca czekolada twardnieje powoli, a figurka musi przejść kilka etapów polewania roztopioną masą czekoladową. Taki samochód kosztuje około 3000 funtów brytyjskich. Cud technologii nazywa się Chock Edge Creator V1.
Cornucopia: drukuje potrawy wieloskładnikowe. Platforma może zarówno chłodzić, jak i podgrzewać jedzenie - to znaczy nie ma potrzeby dodatkowego przygotowywania zadrukowanej żywności. To samo dotyczy rur, przez które przepływa masa.
Digital Fabricator: Dodajesz składniki odżywcze do ekstrudera, a mikser kształtuje je zgodnie z recepturą.
Cornell: można stosować dowolną substancję płynną lub półpłynną. Podstawą jest kulinarna strzykawka.
ChefJet. Tworzy słodycze, mieszając sproszkowane naturalne barwniki spożywcze, alkohol i wodę. Drukarki tego typu będą doskonałymi pomocnikami dla profesjonalnych piekarzy, cukierników oraz tych, którzy często pracują z kształtami i napisami wykonanymi z różnych rodzajów czekolady. Aby ułatwić pracę ze złożoną aparaturą, twórcy stworzyli książkę z przepisami The Digital Cookbook. Taka maszyna będzie mogła drukować czekoladowe cukierki o smaku i zapachu wanilii, mięty, jabłka lub wiśni. Cena wywoławcza takiej drukarki to około 5 tysięcy dolarów.
Ulepszony ChefJet Pro tworzy kolorowe cukierki o połączonym smaku. Cena urządzenia to 10 tysięcy dolarów. Aplikacje działają na systemach Android i iOS. Użytkownik wybiera recepturę na panelu dotykowym, a drukarka zapyta, które pokruszone składniki załadować i do której kapsułki. Specyfikacja drukarki spożywczej: Wymiary obszaru drukowania: 25,0 cm szer. X 16,5 cm głęb. X 12,0 cm V. Waga: nieco ponad 10 kilogramów. Panel dotykowy: 7 cali z systemem OC Android. Obsługa połączenia internetowego: moduł Wi-Fi. Obrotowa szklana platforma: średnica 26 cm Kapsułki: W drukarce może znajdować się jednocześnie 5 kapsułek z różnym wypełnieniem. Drukarka jednorazowo używa tylko jednej kapsułki. Kapsułka jest wymieniana automatycznie. Konsument wybiera materiał, z którego wykonana jest kapsułka. Może to być stal lub bezpieczny i odporny na wysoką temperaturę plastik. Pojemność kapsułki wynosi nieco ponad sto miligramów. Całkowita pojemność 5 kapsułek to 615 ml.
Brytyjczycy opracowali takie urządzenie, które drukuje maliny na śniadanie dla dzieci. produkt formuje się szybciej i łatwiej.
Maliny z nadrukiem wyglądają trochę jak czerwony kawior. Zdrowe śniadanie naprawdę smakuje jak marmolada malinowa i pachnie dokładnie jak ta jagoda. Za pomocą naturalnych barwników spożywczych można zmienić kolor i smak gotowego produktu. Twórcy przyznają, że w trakcie testowania urządzenia otrzymali kiedyś kwadratową, niebieską jagodę o smaku i zapachu banana.
Celem twórców jest poszerzenie granic ludzkiego dotyku. Drukarka przypomina replikator, który pojawia się wielokrotnie w jednym z popularnych seriali telewizyjnych. Z problemem zachorowania na raka i cukrzycę walczy też zespół naukowców zajmujących się opracowywaniem urządzeń do gotowania zdrowej żywności.
W ramach projektu zespół naukowców pracuje nad analizą diety przeciętnego obywatela i poszukuje sposobów, aby jedzenie i proces gotowania były jak najbardziej zdrowe i proste. Naukowcy są przekonani, że każdemu z nas indywidualnie brakuje składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Dla każdej osoby zostanie opracowana „dokumentacja żywieniowa”.
Perspektywa jest bardzo obiecująca - firma planuje stworzyć skaner, który będzie analizował ogólny stan organizmu i podpowiadał, jakie pokarmy najlepiej włączyć do diety. Znane nam wszystkim kuchenki mikrofalowe stopniowo na naszych oczach odchodzą w przeszłość.
Firma Barilla, która produkuje najwyższej jakości włoski makaron, ogłosiła niedawno, że w ciągu najbliższych kilku lat planuje wyposażyć swoją sieć restauracji w drukarkę 3D.
Jaka jest istota innowacji? Gość, odwiedzający lokal, składa zamówienie, a jedzenie jest przygotowywane dosłownie w ciągu kilku minut.
Projekt zostanie przygotowany we współpracy z TNO Eindhoven. Kjeld Van Bommel, kurator projektu w TNO, potwierdził, że nad tym pomysłem współpracowali z Barillą od dwóch lat.
Kilka drukarzy rozpoczęło już pracę w placówkach gastronomicznych, obecnie trwają prace nad poprawieniem smaku wytwarzanej pasty i parametrów technicznych urządzenia.
Barilla to jeden z wiodących na świecie producentów makaronów. Wykorzystując technologie druku 3D w procesie produkcyjnym, stali się jeszcze bardziej popularni i są absolutnie przekonani, że drukowanie 3D wkrótce stanie się powszechnym zjawiskiem masowym.
Najważniejsze w takich procesach technologicznych jest duża prędkość gotowania. Niewątpliwą zaletą takiego drukowania żywności jest to, że pastę można nadać absolutnie dowolny kształt - najszersze pole do kreatywności otwiera Van Bommel, jeden z bezpośrednich kierowników projektów, mówi: „Nowoczesne technologie znacznie rozszerzyły możliwości sztuki projektowania i uosabiają najbardziej śmiałe indywidualne życzenia klienta”. Tak więc osoba może zadowolić ukochaną osobę, zamawiając makaron w postaci bukietu róż w restauracji.
W tej chwili szczególną popularność zyskały takie modele jak „Rosa Pasta”, której autorem jest francuska projektantka Lori Tupin. Makaron ma postać kwiatu, który otwiera się podczas gotowania. Danilo Spiga i Louis Fraguardo opracowali koncepcję Vortipa, która przypomina tartlet. Lune została wynaleziona przez włoskiego Alessandro Carbine. W takim przypadku kratery należy wypełnić tradycyjnym sosem pomidorowym.
Części do różnych mechanizmów, mostów, a nawet całych domów są już tworzone przy użyciu technologii druku 3D. Wygląda jednak na to, że technologia ma znacznie większy potencjał i mogłaby zostać wykorzystana w przemyśle spożywczym. Przynajmniej tak myślą naukowcy z Uniwersytetu Hebrajskiego w Jerozolimie, którzy stworzyli pierwszą drukarkę 3D do żywności, która może drukować żywność.
Według wynalazców Odeda Shosejov i Ido Braslavski proces tworzenia takich drukarek nie jest tak skomplikowany, a wejście na rynek masowy może zająć nie więcej niż 5 lat. Ich drukarka 3D do żywności wykorzystuje nanocelulozę, białka, tłuszcze i węglowodany jako surowce. Teraz drukarka może drukować tylko ciasto, ale naukowcy twierdzą, że ich drukarka może zrobić więcej.
Naukowcy badali nanocelulozę przez kilka lat i doszli do wniosku, że enzymy przewodu pokarmowego spokojnie trawią tę substancję, a sama nanoceluloza nie powoduje żadnych reakcji ubocznych. W przyszłości eksperci będą mieszać nanocelulozę nie tylko ze składnikami odżywczymi, ale także witaminami, pierwiastkami śladowymi i przeciwutleniaczami. Nanoceluloza wiąże składniki pod wpływem temperatury pochodzącej z lasera drukarki. W tym przypadku obróbka laserowa pozwala nadać zadrukowanemu naczyniu bardziej „tradycyjny” wygląd.
Według samych wynalazców ich rozwój jest dość obiecujący. Oprócz zastosowania w kuchni, pomoże tym, którzy przestrzegają ścisłej diety - diabetykom, wegetarianom, zawodowym sportowcom, alergikom i tak dalej. Ogólnie rzecz biorąc, wszyscy, dla których obecność pewnych substancji w żywności może szkodzić ich zdrowiu.
Podczas konferencji Experimental Biology 2018 południowokoreańscy naukowcy zaprezentowali bardzo nietypowe osiągnięcie, które w przyszłości pretenduje do bycia integralną częścią wyposażenia domowego mieszkania.
Technologie druku 3D albo zajęły już pewne nisze, albo zajmą je w najbliższych latach. Zastosowań tej technologii jest bardzo dużo - od budowy stacji kosmicznych i baz księżycowych, po drukowanie narządów ludzkich, jednak rozwój grupy naukowców z Korei Południowej jest nieco bardziej przyziemny. Chodzi o drukowanie żywności w 3D.
Urządzenie jest w stanie odtworzyć właściwości fizyczne produktów spożywczych, a co najważniejsze, ich nanoskalową teksturę. Do pracy drukarka wykorzystuje składniki proszkowe otrzymane przez mielenie składników odżywczych, głównie białek i węglowodanów, w temperaturze -100 stopni Celsjusza. Następnie powstały proszek pod wpływem wody, wysokiego ciśnienia i temperatury zamienia się w porowaty film.
Trudno przecenić zalety urządzenia. Po pierwsze, pozwala drukować jedzenie, uwzględniając indywidualne preferencje, w tym biorąc pod uwagę cechy metabolizmu konkretnej osoby. Zdaniem naukowców urządzenie pozwala nawet regulować tempo trawienia, co oznacza możliwość tworzenia najzdrowszej żywności. Po drugie, urządzenie poważnie obniży koszty dostarczania żywności, a także jej przechowywania, co może rozwiązać problem głodu wielu ludzi, zwłaszcza biorąc pod uwagę prognozy naukowców, którzy przewidują wzrost światowej populacji do 10 miliardów ludzi w 2050 roku.