Sylwester wśród północno-zachodnich Słowian nazywano „hojnym”, czyli wieczorem Wasilija Hojnego. Mówili: Grudzień to miesiąc starego smutku się kończy, nowy rok wytycza ścieżkę z nowym szczęściem. Nowy Rok bądź rzeczowy, uszyty z radości, okryty dobrem, nie złamany żalem.
Głównymi ceremoniami były gotowanie owsianki i sianie zboża. Owsiankę wstawiono do piekarnika do białego rana. Jeśli owsianka wyszła duża, krucha - spodziewaj się szczęścia w domu, zdrowych dzieci. Kolejny rytuał - sianie nasion - wykonywały dzieci. Biegali po chacie i rozsypywali ziarna wiosennego chleba, mówiąc: „Cholera, Boże, każde życie jest w koszach, ale wielkie”.
Poszliśmy też na wieczór Wasiliewa „pod okna innych ludzi”, aby odebrać placki i „wieprzowe udka”. Jedna z legend mówi, że w jakiś sposób Bazyli Wielki, błogosławiąc ludzi, pobłogosławił pojawiło się prosię, więc ludzie zaczęli modlić się do Bazylego Wielkiego o płodność świń, co oznacza dobre gospodarowanie. Zgodnie ze zwyczajem tego dnia kładli na stole głowę prosiaka, mówiąc:
Brzuch świni nie jest czysty, Bóg nie ma nic nieczystego, ogień przypali świńską szczecinę, a św. Bazyli poświęci zimę.
Obfity świąteczny stół, według starożytnych wierzeń, zapewniał dobre samopoczucie przez cały nadchodzący rok i był uważany za gwarancję bogactwa rodziny. Wystawiono taką obfitość wypieków, że głowa rodziny mogła schować się za stosem ciast, mówiąc: „Dzieci, widzicie mnie?”. Po raz ostatni dziewczyny zastanawiały się nad małżeństwem, żonami i mężami - o żniwach nadchodzącego lata. Wśród ludzi była legenda, że w wieczór Wasiljewa wiedźmy chowają się miesiąc, więc obserwowali niebo: „Wasilewska noc gwiaździsta - lato to jagoda”.
Film promocyjny:
Tradycyjnymi noworocznymi przysmakami były marynowane zające lub inne mięso gotowane w zalewie ogórkowej z różnymi przyprawami. Smażonego kurczaka podawano z czymś kwaśnym: octem lub cytryną. Na stole pod napar kładziono gorące dania mięsne - tak nazywał się każdy sos. Gospodynie najczęściej gotowały napary z cebuli, kapusty, żurawiny lub borówki brusznicy. Do niektórych potraw dodawano specjalne przyprawy. Rzepę podawano z zającem, czosnkiem z wołowiną, cebulą z wieprzowiną.
Stół był pełen ryb: łososia, jesiotra, białej ryby, sandacza, karasia, leszcza. A do nich - pikle, pomidory, marynowane grzyby. Kwas, napój owocowy, piwo, wódka, wina gronowe i miód również zdobiły świąteczny stół. Ci, którzy szczególnie chodzili po okolicy, żeby nie mieć bólu głowy, następnego ranka podawali danie zwane kacem: są to plasterki zimnej jagnięciny zmieszane z ogórkiem ogórkowym, octem i pieprzem.
Na ukraińskich wsiach przygotowywali wszelkiego rodzaju gotowane i smażone kiełbaski z owsianką i smalcem, faszerowany boczek, pierogi ze śmietaną. Potarli chrzan, podgrzali na oleju, dodali mąkę i rozcieńczali kwaśną śmietaną. Tym sosem polano główkę wieprzową.
W Mołdawii kutya i kalach umieszczano na środku stołu, a 6 kolejnych kalach umieszczono w narożnikach wschodnim i zachodnim (według liczby miesięcy w roku). I upewnili się, że ugotowali placinda - duży placek z maślanego ciasta nadziewany dynią, jabłkami lub serem feta.
Z książki: „100 wspaniałych wakacji”. Elena Olegovna Chekulaeva