To było tak, jakbyśmy mieli Wielkie Oszukiwanie Witamin, a teraz jest kolejna teoria medyczna, która twierdzi, że wielu wcześniej się myliło. Oto, co pisze kandydat nauk medycznych, dr O. I. Sineva:
Słynny wiedeński chirurg i naukowiec Theodor Billroth (znany ze swoich autorskich operacji usunięcia części żołądka w przypadku choroby wrzodowej) poprosił swoich uczniów o przeprowadzenie ciekawego eksperymentu. Gruczoł tarczycy usunięto z kóz i owiec. Wynik był całkowicie paradoksalny. Operacja doprowadziła do gwałtownego wzrostu poziomu cholesterolu i całkowitej miażdżycy tętnic, w tym. wieńcowy.
Tak więc u roślinożerców, którzy nigdy nie próbowali żywności dla zwierząt zawierającej cholesterol, rozwinęła się miażdżyca.
Podejrzewano, że obniżona czynność tarczycy może prowadzić do miażdżycy. Później te przypuszczenia zostały potwierdzone u ludzi. To właśnie niewystarczająca funkcja tarczycy, a nie tłuszcze zwierzęce, jest jedną z głównych przyczyn miażdżycy. Od XIX wieku miażdżyca jest skutecznie leczona niewielkimi dawkami hormonów tarczycy.
W drugiej połowie XX wieku pojawiła się teoria, której następstwem było dokonanie masowego ludobójstwa. Narodziny teorii, że przyczyną miażdżycy tętnic jest spożywanie pokarmów zwierzęcych zawierających cholesterol, wiązały się z egoizmem ograniczonych naukowców i chciwością firm farmaceutycznych. Zginęło wiele milionów pacjentów z miażdżycą. Wśród ofiar był prezydent Stanów Zjednoczonych Dwight Eisenhower, który zaraz po pierwszym zawale mięśnia sercowego został przez lekarzy wprowadzony na dietę niskocholesterolową. Pomimo diety poziom cholesterolu nadal wzrastał. Im bardziej restrykcyjny był tłuszcz zwierzęcy, tym wyższy poziom cholesterolu wzrastał. Wraz z cholesterolem wzrosła waga. Rezultat niewłaściwego leczenia okazał się smutny: prezydent doznał kilku kolejnych zawałów serca, które ostatecznie doprowadziły do śmierci sercowej. Prezydenci są leczeni przez niezbyt kompetentnych lekarzy. Gdyby lekarz prowadzący Prezydenta D. White'a wysłuchał rady swojego kompetentnego kolegi B. Barnesa, to być może bieg historii i kierunek badań naukowych poszłyby zupełnie inną drogą.
Wiele milionów dolarów zostało wrzuconych do pieca daremnych badań naukowych w celu potwierdzenia „winy” tłuszczów zwierzęcych w występowaniu miażdżycy i zawału mięśnia sercowego. Jak dotąd nie przedstawiono żadnych prawdziwych dowodów. Jednak nie zostało to zgłoszone opinii publicznej, a lek przeciwcholesterolowy Lipitor z powodzeniem utrzymuje się na czele sprzedaży.
Innym lekarstwem, które mogłoby pomóc Prezydentowi Eisenhowerowi obniżyć poziom cholesterolu, jest wyeliminowanie z diety „gęstych” węglowodanów. To słodka, bogata w skrobię i rafinowana żywność, która jest drugą najważniejszą przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu i miażdżycy tętnic mięśnia sercowego.
Film promocyjny:
Tymczasem nawet ojciec fizjologii Rudolf Virchow pisał, że cholesterol nigdy nie był przyczyną miażdżycy, a pojawia się dopiero w końcowej fazie uszkodzenia tętnic. Cholesterol „leczy ranę”, ale nigdy nie spowodował tej „rany” - argumentował naukowiec. Podwyższony poziom cholesterolu jest TYLKO OZNAKIEM zapalenia w organizmie, a nie jego przyczyną. Wiele czynników uszkadza ściany tętnic. Na przykład podwyższony poziom glukozy i insuliny we krwi.
Nic dziwnego, że połowa osób po zawale mięśnia sercowego miała normalny poziom cholesterolu. I odwrotnie, ludzie z niskim poziomem cholesterolu mają 2 razy wyższą śmiertelność.
Istnieje wiele dowodów na niepowodzenie mitu o cholesterolu. Na przykład populacja północnych Indii zużywa 17 razy więcej tłuszczu zwierzęcego niż ludność południowych Indii. Jednak częstość miażdżycy tętnic mięśnia sercowego u mieszkańców północy jest 7 razy niższa.
Cholesterol to niezastąpiona substancja, która ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Jest niezbędna zarówno dla rozwoju wewnątrzmacicznego mózgu płodu, jak i dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Nie bez powodu 23% zapasów cholesterolu znajduje się w mózgu. Gdyby wiele pokoleń naszych przodków stosowało dietę niskocholesterolową, obawiam się, że ludzki mózg stałby się jak meduza. Nic dziwnego, że to niski poziom cholesterolu powoduje utratę pamięci u osób w średnim i starszym wieku.
Szczególnie chciałbym podkreślić niezbędną potrzebę cholesterolu jako budulca do syntezy witaminy D i hormonów, w szczególności hormonów płciowych i nadnerczy. Jest to dieta o niskiej zawartości cholesterolu, która osłabia zdolność organizmu do radzenia sobie ze stresem.
Brak tłuszczów zwierzęcych w diecie zmusza wątrobę do pracy z przeciążeniem. Ponieważ cholesterol ma kluczowe znaczenie dla życia, wątroba jest zmuszona do syntezy go z tego, co jest dostępne - z węglowodanów. Synteza cholesterolu wymaga mobilizacji ogromnych zasobów wątroby. Brak cholesterolu w diecie to prawdziwy kryzys dla wątroby! Czy nie byłoby lepiej dać jej możliwość usunięcia toksyn?
Obawiam się, że nikt nie wie, że cholesterol jest przeciwutleniaczem. Obniżenie go zwiększa ryzyko raka, zaburzeń seksualnych, zaburzeń pamięci, choroby Parkinsona, udaru (tak, udaru!), Samobójstwa, a nawet gwałtownego zachowania. Czy to dlatego jest tak wiele masakr broni palnej w niskotłuszczowej diecie Ameryki, na przykład w szkołach? Więc moja rada dla Ciebie brzmi: jeśli ktoś chwali się, że ma niski cholesterol, lepiej bądź wyjątkowo uprzejmy wobec takiej osoby …
Nikt nie argumentowałby, że siwe włosy są przyczyną starości. Podobnie cholesterol nie jest przyczyną zawału mięśnia sercowego. Mit cholesterolu doprowadził do tego, że niezwykle zdrowa żywność, jaką stanowią tłuszcz zwierzęcy, została uznana za wroga zdrowia serca. Doszło do absurdalnego „obrzezania”: białko zostało odcięte od żółtka, a najbardziej użyteczna część jajka została wyrzucona.
Czas na uroczyste pogrzebanie mitu o winie cholesterolu w zawale mięśnia sercowego; i należy to zrobić z głośnym salutem wojskowym. Aby jak najwięcej oszukanych ludzi usłyszało saluty.
Oto kilka innych nieporozumień, które przez wiele lat myliły nas i denerwowały z powodu każdego dodatkowego kęsa „niebezpiecznego” jedzenia. Lekarze i naukowcy je rozwiali …
Mit pierwszy: poziom cholesterolu wzrasta z powodu niezdrowej żywności
- Niedawno zdałem badanie lekarskie i stwierdziłeś wysoki poziom cholesterolu - teraz musisz związać swoje ulubione jajka na śniadanie - lamentuje znajomy. Planowane jest także „nałożenie sankcji” na masło, twarożek (poza niskotłuszczowym), mleko pełne, tłuste ryby morskie… W ogóle nie będziecie zazdrościć. Oczywiście niewielu bohaterów wytrzymuje tak ciężką dietę, ale miliony ludzi na całym świecie martwią się, martwią i martwią o „śmieciowe” jedzenie, które podnosi poziom cholesterolu.
- Jeśli odmówisz przyjęcia jajek, których żółtka naprawdę zawierają dużo cholesterolu, to nie dostaniesz go … o 10 procent - wzrusza ramionami Irina Zhegulina, genetyk z gospodarstwa biomedycznego Atlas. - Wpływ tłustych potraw na podwyższenie poziomu cholesterolu w organizmie, delikatnie mówiąc, jest mocno przesadzony. W rzeczywistości nasz organizm jest tak zaprojektowany, że 80 - 90% cholesterolu jest syntetyzowane w wątrobie - niezależnie od tego, czy jesz masło, czy marchewkę. Oznacza to, że dieta oczywiście może nieco regulować poziom tej substancji w organizmie, ale jest ona zupełnie nieistotna - tylko o te 10-20%.
Mit drugi: im niższa liczba krwinek, tym lepiej
Powszechnie uznana międzynarodowa norma dotycząca całkowitego cholesterolu we krwi wynosi do 5,5 mmol / l. Jednak zasada „mniej znaczy więcej” nie działa bezpośrednio w tym przypadku - ostrzegają lekarze. Istnieje kilka ważnych niuansów.
- Z reguły cholesterol krąży w naszej krwi, przez naczynia, nie sam, ale w postaci lipoprotein - czyli związków z kompleksami białkowymi. Mają różne gęstości i rozmiary. Lipoproteiny o niskiej gęstości są często nazywane „złym cholesterolem”, ponieważ są jednym z czynników ryzyka rozwoju miażdżycy (uwaga, tylko jeden z czynników i wcale nie decydujący!). Lipoproteiny o dużej gęstości są znane jako „dobry cholesterol”. Nie tylko nie wywołują miażdżycy, ale wręcz zapobiegają jej - zapobiegają przyczepianiu się „złego” cholesterolu do ścian naczyń krwionośnych.
- Jako lipid (tłuszcz) cholesterol jest budulcem błon wszystkich komórek naszego ciała. Oznacza to, że jest to dla nas po prostu niezbędne! W tym cholesterol bierze udział w produkcji najważniejszych hormonów: żeńskiego estrogenu i progesteronu, męskiego testosteronu. W związku z tym brak tej „zhańbionej” substancji jest obarczony spadkiem siły męskiej, au kobiet - naruszeniem cyklu miesiączkowego i zwiększonym ryzykiem bezpłodności. Również w przypadku braku cholesterolu, który tworzy błony komórkowe naszej skóry, następuje przyspieszenie pojawiania się zmarszczek.
- Dolna granica normy dla całkowitego cholesterolu we krwi dla dorosłych wynosi 3 mmol / l. Jeśli wskaźników jest mniej, jest to powód, aby pomyśleć o poważnych zaburzeniach w ciele. Ryzyko uszkodzenia wątroby jest szczególnie wysokie, hepatolodzy ostrzegają i zalecają zbadanie tego narządu.
Mit trzeci: sprawca miażdżycy
Choroby układu krążenia, zawały i udary w naszym kraju zajmują pierwsze miejsce wśród przyczyn przedwczesnych zgonów. A jedną z najczęstszych przyczyn zaburzeń naczyniowych i serca jest miażdżyca. Oznacza to zwężenie tętnic i innych naczyń z powodu niepożądanych narośli i zablokowania przez blaszki cholesterolu. Tradycyjnie uważa się, że głównym winowajcą miażdżycy jest cholesterol: im wyższe jego wartości, tym silniejsze, wprost proporcjonalnie do ryzyka choroby.
- Jeśli same naczynia krwionośne są zdrowe, nieuszkodzone, to bez powodu gromadzi się cholesterol i zatykają się płytki! - genetyk Irina Zhegulina obala popularny mit, oparty na współczesnych badaniach pracy naszego organizmu. I wyjaśnia: - Jeśli człowiek, powiedzmy, pali i żywice i inne szkodliwe substancje dostają się do jego organizmu, lub poziom glukozy we krwi jest podwyższony, to pod wpływem tych czynników dochodzi do uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych. Kolagen, z którego zbudowane są ściany, zostaje odsłonięty, a komórki krwi, płytki krwi, substancje-czynniki zapalne i związki cholesterolu pędzą w to miejsce. A ponieważ naczynie jest już uszkodzone, droga do wewnątrz otwiera się dla cholesterolu. Z biegiem czasu, gdy gromadzi się wraz z płytkami krwi, tworzą się same blaszki cholesterolowe.
Zatem sam cholesterol po prostu nie może być głównym winowajcą miażdżycy i najgorszym wrogiem naszych naczyń. Pełni raczej rolę „wspólnika”, łączącego się z procesem zapoczątkowanym przez inne czynniki.
Mit czwarty: Chude posiłki są zdrowsze
Skoro nasza wątroba sama syntetyzuje cholesterol, to może redukcja tłuszczu w pożywieniu jest nadal korzystna? Na przykład osoby, które tracą na wadze, są uzależnione od diet niskotłuszczowych, modny wegetarianizm nakazuje im unikanie tłuszczów zwierzęcych.
„Nie zapominaj, że 60% naszego mózgu jest grube” - wspomina Philip Haytovich, jeden z czołowych neuronaukowców na świecie. - Ilość i proporcja tłuszczu w diecie poważnie wpływa na stan i funkcjonowanie mózgu. W szczególności badania potwierdziły zalety nienasyconych kwasów tłuszczowych - Omega-6 i Omega-3. Wiadomo, że są dobre dla rozwoju mózgu i dlatego należy je dodawać do diety dziecka. Jednocześnie bardzo ważne jest zachowanie równowagi: proporcja kwasów Omega-6 i Omega-3 w pożywieniu powinna wynosić 4: 1. Jednak w rzeczywistości wielu współczesnych ludzi spożywa za dużo Omega-6 i za mało Omega-3. Taka nierównowaga może prowadzić do zaburzeń pamięci, depresji, której liczba rośnie, a nawet nastroju samobójczego.
Mit 5: Zdrowy styl życia to najsilniejsza ochrona przed zawałem serca
Oczywiście prawidłowe odżywianie, sen, minimalny stres i złe nawyki radykalnie zmniejszają ryzyko zarażenia się chorobami układu krążenia. Czasami jednak spotykamy smutne przykłady: osoba nie piła, nie paliła, nie przejadała się, ale zmarła w młodym wieku na zawał / udar.
„Współczesne badania pokazują, że istnieje inny poważny czynnik ryzyka uszkadzający naczynia krwionośne, o którym niewiele osób myśli: podwyższony poziom homocysteiny” - wyjaśnia genetyk Irina Zhegulina. Jest to aminokwas, który powstaje w naszym organizmie podczas przetwarzania aminokwasu egzogennego metioniny i wymiany witamin z grupy B. Jeśli osoba ma zaburzenia przyswajania jednej z nich - witaminy B9 (kwas foliowy), wówczas poziom homocysteiny we krwi wzrasta, a przy jej nadmiarze ta substancja zaczyna uszkadzać naczynia krwionośne.
Dlatego osobom, które mają oznaki problemów sercowo-naczyniowych, zaleca się wykonanie testów na poziom homocysteiny.