Co trzeba zrobić, aby przygotować posiłek? Oczywiście produkty! W rzeczywistości po kilku latach odpowiedź może nie być już tak jednoznaczna. Rzeczywiście, niedawno na konferencji Experimental Biology 2018 grupa naukowców z Korei Południowej zaprezentowała domową drukarkę 3D do żywności, która może drukować żywność z uwzględnieniem osobistych preferencji, a także charakterystyki metabolizmu każdej osoby.
Badacze stworzyli urządzenie, które może odtwarzać właściwości fizyczne i nanoskalową teksturę żywności przy użyciu odżywczych składników w proszku. Proszek jest wykonany w następujący sposób: składniki odżywcze (głównie białka i węglowodany) są mielone przez kriogeniczne mielenie surowców w temperaturze minus 100 stopni Celsjusza. Następnie, pod wpływem ciśnienia, wysokiej temperatury i wody, zawartość zamienia się w porowaty film.
Sam proces „gotowania” niewiele różni się od druku 3D, który już wszedł w nasze życie. „Szef kuchni” nanosi składniki odżywcze warstwami, po czym na wierzchu „drukowana” jest tekstura produktu. Po zakończeniu druku produkt jest gotowy do użycia lub dalszej obróbki. Naukowcy mają nadzieję, że ich wynalazek będzie poszukiwany w przyszłości, ponieważ według ekspertów do 2050 roku światowa populacja wzrośnie do 10 miliardów ludzi. Taki sposób przygotowywania potraw może uchronić wielu przed głodem, a także obniżyć koszty wysyłki, przechowywania i transportu. Według jednego z wynalazców, profesora nadzwyczajnego na Wydziale Uniwersytetu Ewha Womans, Jin-Qiu Ri,
„Nasz rozwój pozwoli nam tworzyć produkty spożywcze z niezbędną zawartością składników odżywczych o kontrolowanej szybkości trawienia i składzie. Przy pomocy druku 3D naczynia mogą być tworzone zgodnie z potrzebami użytkownika i jak najbardziej korzystne dla jego zdrowia”.
Vladimir Kuznetsov