Jedno z najstarszych słowiańskich świąt ludowych, które przetrwały do dziś. Ostatki to ceremonia pożegnania zimy i radosnego powitania wiosny. W rzeczywistości było to spotkanie noworoczne, tylko na początku wiosny (1 marca lub 23 marca - do XV wieku). Różne regiony państwa miały swoje własne, specjalne rytuały, jednak koncepcja rytuału była taka sama. Oczywiście dzisiejszy format obchodów bardzo różni się od pierwotnych tradycji. Miejsce dominujące zajmuje rozrywkowa strona obrzędu, obejmująca zapraszanie gości, jarmark, okrągłe tańce, ogniska i oczywiście ogromna ilość naleśników.
Z historii wiadomo, że przed przyjęciem chrześcijaństwa ludzie mieszkający na terytorium współczesnej Rosji byli poganami, czcili boga słońca Yarila (według niektórych źródeł postać rytualna, która uosabiała wiosenną płodność i siłę seksualną). Nawet wtedy pieczono naleśniki jako symbol słońca i wyraz wdzięczności bogu słońca za życie na ziemi.
Później, aż do XVII wieku, zapusty jako „demoniczną zabawę” były nieustannie potępiane przez Kościół prawosławny. Ale już w XVIII wieku prześladowania osłabły (ułatwiali to carowie, którzy obchodzili święto w szczególnej skali) i bardzo szybko ten prawdziwie rosyjski obrzęd został przyjęty przez Kościół, uregulowany z uwzględnieniem jego interesów. Dziś zapusty jest uważane za prawosławny (a nie pogański) cykl świąteczny. W kalendarzu prawosławnym cykl ten pełni rolę przygotowania chrześcijan do Wielkiego Postu, znanego z surowości i czasu trwania.
Pochodzenie nazwy obrzędu
Nie ma zgody co do pochodzenia nazwy tego cyklu wakacyjnego. Częściej można spotkać się z wersją, według której „olej maślany”, „karnawał” ma korzenie gastronomiczne. Wiosną, w marcu, krowy się cieli, dzięki czemu w domu jest dużo mleka, nabiału i masła - „rozmazanego”. Oliwa jako symbol dobrobytu w rodzinie oraz okrągły, gorący naleśnik jako uosobienie słońca były niezbędnymi atrybutami rytuału „namaszczenia” bóstwa, dążącego do jego udobruchania. W rzeczywistości płodność ziemi zależała bezpośrednio od słońca.
Ponadto istnieje opinia, że zapusty zakorzenione są jeszcze głębiej, a początkowo ceremonia była poświęcona czci słowiańskiego boga hodowli bydła - Velesa.
Inna wersja pochodzenia nazwy święta opiera się na założeniu, że mięso zostało wyłączone z diety w tygodniu zapusty, ale produkty mleczne (ser, masło, twarożek itp.) Są dopuszczone do spożycia. Hostessy piekły naleśniki z masłem. Nawiasem mówiąc, stąd drugie imię święta - Tydzień Sera.
Film promocyjny:
Ze względu na sprawiedliwość przypomnijmy jeszcze jedną legendę. Uważa się, że ojczyzną wakacji jest daleka północ. Pewnego razu w ciężki zimowy dzień wyczerpani mrozem ludzie zauważyli ukrywającą się za zaspami Maslenicę - córkę Frosta i wezwali ją, aby ich ogrzała, rozweseliła, pomogła przetrwać zimno. Zapusty przychodziły do ludzi, ale nie małą dziewczynką, którą wydawała się, gdy się ukrywała, ale zdrową, silną kobietą: jej policzki były różowe i tłuste od oleju, jej oczy były chytre, a jej podstępny śmiech. Przenosząc ludzi w wesołe okrągłe tańce, córka Frosta rozgrzewała ich i pozwalała zapomnieć o zimnie. Stąd zabawa, z jaką Rosjanie co roku odpędzają chłód i świętują wiosnę.
Tydzień serowy
Tydzień poprzedzający Wielki Post nazywany jest w kalendarzu Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego Tydzień Sera (siedem dni, tydzień). Następuje natychmiast po tygodniu jedzenia mięsa i zgodnie ze zwyczajem kościelnym ma na celu przygotowanie wierzącego do Wielkiego Postu, pojednania z sąsiadami. Zgodnie z przepisami kościelnymi w środę i piątek Tygodnia Sera nie ma Boskiej Liturgii. A we wtorek wieczorem czytana jest modlitwa prawosławnego świętego Efraima Syryjczyka. Ponadto nabożeństwa w przeddzień Wielkiego Postu obejmują hymny Wielkopostnego Triodiona, Oktoichusa i Menaiona. W sobotę odbywa się upamiętnienie ojców zakonnych kościoła.
Niektóre zasady dni Maslenitsa
Zapusty to starożytny zwyczaj, który z czasem zyskał wiele zasad, rytuałów i cech uroczystości. W ramach tego artykułu nie możemy sobie pozwolić na wymienienie całej listy takich zasad. Zastanówmy się jednak nad kluczowymi, które są aktualne dzisiaj.
W tym okresie zabronione jest stosowanie mięsa, ale produkty mleczne i ryby nie są wykluczone z diety. Główną ucztą tygodnia są naleśniki. Wypiekane są przez cały tydzień, a od czwartku do niedzieli w dużych ilościach.
Cechą cyklu świątecznego jest dopuszczalność jedzenia tyle, ile dusza zapragnie. Najlepszym tego dowodem mogą być liczne legendy, według których liczbę posiłków można z łatwością przyrównać do liczby trzepotania psiego ogona, sumy wron kruka, wron koguta itp. Odwiedzanie i obżarstwo z domu to obowiązkowy element zwyczaju.
Uroczystości mszalne to kolejna ważna część świątecznego cyklu. Okrągłe tańce, śpiewy, przejażdżki zapusty na saniach zaprzężonych w konie, zabawne bójki, ogniska, wielkie pluszaki, jarmarki - pstrokate tłumy cieszyły się z nadchodzącego upału. W dawnych czasach masowa zabawa, a zwłaszcza jazda konna, miała ogromne znaczenie dla młodych mężczyzn i kobiet, którzy starali się przyciągać siebie nawzajem.
Cały Tydzień Sera powinien być poświęcony zabawie i jedzeniu, a nie myśl o biznesie. Kiedy nadejdzie Wielki Post, pojawią się także rzeczy i zmartwienia.
Nowożeńcy, którzy pobrali się w zeszłym roku, cieszą się szczególną uwagą podczas tego święta. Młodzi ludzie przechodzą zabawne testy, stawiają się w niezręcznej sytuacji i przychodzą z wizytą bez zaproszenia.
W niedzielę, która kończy obchody Tygodnia Sera, zwyczajowo prosi się o przebaczenie bliskich, krewnych: najpierw młodszy prosi o przebaczenie od starszych rodziny, a następnie odwrotnie. Ponadto proszą o przebaczenie zmarłych, odwiedzając cmentarze i zostawiając naleśniki na grobach bliskich.
Ostatki: koncepcyjny element ceremonii
Jak wspomniano powyżej, święto przyszło do nas od starożytności. Jego rytualny element jest raczej wieloaspektowy i złożony. W centrum tego zwyczaju jest idea początku nowego roku, cykl. Stąd druga strona - pobudzenie płodności w przyrodzie (człowiek odwołuje się również do składników naturalnych). Nie mniej istotne są niektóre elementy kultu starożytnych Słowian, które nadal zachowały się w obrzędach zapusty. Należy zauważyć, że większość tradycyjnych religii charakteryzuje się stosunkiem nowego roku i rytuałów poświęconych stworzeniu świata, odnowie wszechświata i odrzuceniu przeszłości. W rytuałach zapusty zniszczenie starego i pobudzenie odrodzenia i płodności jest wyrażone w wielu szczegółach. Należą do nich spalanie śmieci i wypchana Maslenica. W tej koncepcji ważną rolę odgrywa pogrzebowy składnik Shrovetide. Uważano, że umarlizlokalizowane jednocześnie na ziemi i na drugim świecie, mogą wpływać na płodność ziemi. Stąd szczególny, honorowy stosunek do przodków, wiele obrzędów pogrzebowych.
Tradycje ludowe zapusty
Tradycje rodzinne
Jest oczywiste, że podczas zapusty przywiązuje się dużą wagę do tradycji rodzinnych. Temat miłości i małżeństwa znajduje odzwierciedlenie w wielu zwyczajach. Na przykład na Zapusty uhonorowano młode małżeństwa. Zostali poddani różnym zabawnym testom: urządzali pokazy panny młodej, tarzali się w śniegu, zmuszali do całowania się publicznie, rzucali w nie buty ze słomy lub łyka, a nawet układali „całującego mężczyznę”, kiedy goście mogli całować młodą żonę. Młodzież i dziewczęta, które nie wyszły za mąż w ciągu ostatniego roku, poddawano „karze” w postaci różnych rytuałów i testów.
Obrzędy pogrzebowe
Ważna część świątecznego tygodnia. Rytuały tego tematu obejmują: spalenie wypchanego zwierzęcia, specjalną dietę, ogniska, wróżenie na stopionej wodzie (śnieg, jako ucieleśnienie dusz zmarłych). Wykonywanie prac domowych było niedopuszczalne, ponieważ mogło obrazić zmarłych, którzy są blisko żywych, i przynieść różne kłopoty gospodarce i ludziom. Jednym słowem, zapusty to w swej istocie rytuał „maskowania”, zadowalania wyższych mocy na nadchodzący rok.
Specjalne zwyczaje
Specjalne zwyczaje obejmują różnorodne zabawne zajęcia. Głównym miejscem wśród nich jest jazda na sankach. Różne zespoły ścigały się w całej wiosce lub mieście w wyścigu. Skupiono się jednak na młodych rodzinach, które utworzyły się podczas mijającej zimy. Pary organizowały osobliwe pokazy, odwiedzały krewnych. Zdarzyło się, że pan młody wyprowadził swoją przyszłą żonę na świat, ku zaskoczeniu ludzi. W ten sposób nowożeńcy lub przyszli nowożeńcy wydawali się mieć powszechną aprobatę i błogosławieństwo.
Kolejnym zabawnym zwyczajem jest jazda na rollercoasterze. To ulubiona rozrywka zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Zjazdy na Shrovetide zawsze były powszechnym zwyczajem. Z reguły uczestniczyli w nim wszyscy, młodzi i starzy. Jechaliśmy na dużych i małych saniach, krótkich kłodach, skrzyniach z zamarzniętym dnem, kawałkach lodu z rzeki, przewróconych ławkach. Co ciekawe, dzieciaki jeździły na zjeżdżalniach przez cały tydzień, a dorośli tylko w środę. Nowożeńcy, zgodnie ze zwyczajem, raz się zwijali.
Targi
Wieloletnią tradycją jest zorganizowanie poczęstunku w domu na Shrovetide, aby się odwiedzić. Na ulicach wiosek i miast, na Zapusty, sprzedawali wszelkiego rodzaju pikle, ciasta, naleśniki, sbitn i inne smakołyki. Zabawa odbywała się na lodowych zjeżdżalniach i budkach, ludzie bawili się bufony. Dziś targi są równie zabawne i na wielką skalę. Uroczystości, koncerty, naleśniki i herbata z samowara to nieodłączny element wielu współczesnych jarmarków. Widzów bawią nie tylko profesjonalni artyści, ale także obywatele-amatorzy. A w Niedzielę Przebaczenia można podziwiać rzeczy stworzone przez ludowych rzemieślników, a nawet kupić coś na pamiątkę.
Zapusty w dni powszednie
Do XVII wieku Maslenica była obchodzona przez 2 tygodnie, później zaczęła obejmować tylko 7 dni, z których każdy miał określoną nazwę i zakładał wykonywanie określonych rytuałów. Każdy dzień był pełen tradycyjnej zabawy, zajęć religijnych czy rytualnych.
Mały karnawał
W niektórych prowincjach przygotowywano się do Ostatki w sobotę poprzedzającą rozpoczęcie Tygodnia Sera. Dla niektórych takiemu przygotowaniu towarzyszyło pieczenie naleśników, którymi dzieci miały wykonać rytuał spotkania zapusty. Na innych było w zwyczaju, że dzieci zbierały stare łykowe buty po wiosce i spotykały się z tymi, którzy przybywali z bazaru z pytaniem: „Czy bierzesz zapusty?” Przy negatywnej odpowiedzi osoba, którą spotkamy, może zostać ugryziona przez te same łykowe buty. W niektórych miejscowościach sobota była poświęcona zmarłym rodzicom, a naleśniki dla ich dusz zostawiano na kapliczce, na dachu lub na grobach.
Mięsna Niedziela
To ostatnia niedziela przed tygodniem sera, czyli zapusty. W tym dniu zwyczajowo odwiedza się i zaprasza krewnych i przyjaciół. Teść zaprosił swojego zięcia na hojne mięsne przysmaki. Jedli dużo i pysznie, mówiąc: „Szukam sera z masłem”.
Tydzień Maslenitsa jest tradycyjnie podzielony na wąską i szeroką maslenicę. Pierwszy okres trwał trzy dni w tygodniu (poniedziałek, wtorek, środa). W te dni można było odrobić pracę domową. I już od czwartku do niedzieli rozpoczęła się Szeroka Maslenica i wszystkie sprawy gospodarcze ustały.
Poniedziałek - spotkanie karnawałowe
Rano synowa z domu rodziców męża pojechała do rodziców. Wieczorem odwiedzili ich również teść i teściowa, aby omówić „program wydarzeń” dla Zapusty: skład gości, miejsca uroczystości. W poniedziałek hostessy zaczęły piec naleśniki. Strach na wróble zbierano ze słomy i różnych szmat i niesiono ulicami.
Wtorek - graj
Zadzwonili do Shrovetide, zaprosili krewnych i przyjaciół do wizyty na naleśniki. Kluczową ceremonią we wtorek jest panna młoda. Wspomnieliśmy już, że podczas zapusty szczególną uwagę zwrócono na rodzinę i małżeństwo: swatanie było ważną częścią rytuałów, ponieważ w święto Krasnej Górki (tuż po Wielkim Poście) wielu starało się o ślub.
Środa - smakosz
Teściowa dzwoni do swojego zięcia na naleśniki. Oczywiście zaproszono również innych gości. Ale wyraz uczucia dla zięcia był kluczowym rytuałem tego dnia.
Czwartek - biesiada, czyli Szeroki Czwartek
Rozpoczynał się Szeroki Zapusty i bawili się już na wielką skalę. Jazda konna, zawody, bójki na pięści, wyrywanie miasta ze śniegu i biesiadowanie - wszystko to pozwalało wyzwolić negatywną energię, która nagromadziła się podczas długich zimowych dni.
Piątek - wieczory teściowej
Zięć zaprosił swoją teściową, jej krewnych i przyjaciół na naleśniki upieczone przez żonę. Kluczowym znaczeniem tego zwyczaju było okazywanie przez zięcia uczucia matce żony.
Sobota - spotkania szwagierki
Bratowa i inni krewni ze strony męża jechali z wizytą do synowych. Synowa podarowała prezent siostrze swojego męża. Zgodnie ze zwyczajem kościelnym celebracja wszystkich wielebnych ojców odbywa się w sobotę.
Niedziela - święto karnawału
To ostatni dzień wakacyjnego cyklu, jego kulminacja. Zwyczajowo prosi się o przebaczenie bliskich, a wieczorem pamięta o zmarłych krewnych. W tym dniu ludzie chodzą do łaźni, zwyczajowo pozbywa się resztek świątecznego jedzenia. Pod koniec dnia popularnie palona jest podobizna Maslenicy, a popioły fruwają po polach. Zwyczaj kościelny zakłada odprawianie obrzędu przebaczenia i rozpoczęcie nabożeństw wielkopostnych.
Krótko o naleśnikach na zapusty
Cholera to słowiańskie słowo, jego wymowa jest podobna u wielu narodów. Tak więc wśród Ukraińców naleśnik brzmi jak „mlinets”, po bułgarsku - „mlin” (kamień młyński, kamień płaski i okrągły). Słowo to pochodziło od młynarstwa, jednego z głównych rzemiosł Słowian.
Mimo nieskomplikowanej receptury naleśniki to złożone danie kulinarne, które wymaga specjalnych umiejętności i cierpliwości. W dawnych czasach każda gospodyni miała swój własny przepis na naleśniki na zapusty, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Do pieczenia używali mąki z pszenicy, gryki, kukurydzy, dodając ziemniaki, śmietanę, jabłka, kaszę manną. Naleśniki jedli przez cały rok, ale na zapusty - podczas wszystkich świąt, razem z innymi smakołykami.
