Naukowcy odkryli na jordańskiej pustyni okruchy bochenka 14 400-letniego, który myśliwi-zbieracze piekli z dzikich ziaren.
Jaki był pierwszy kura lub jajko? A co ludzie zaczęli robić wcześniej: piec chleb czy zajmować się rolnictwem? Odpowiedź na ostatnie pytanie okazała się raczej nieoczekiwana, okazało się, że naszym przodkom udało się wynaleźć chleb na długo przed wynalezieniem rolnictwa.
Naukowcy zasugerowali, że na Bliskim Wschodzie, gdzie dzikich przodków jęczmienia i pszenicy występuje w przyrodzie w obfitości, myśliwi-zbieracze mogliby przygotowywać ciasta bez drożdży. Ale nie było żadnych dowodów.
Pojawiły się po tym, jak grupie archeologów z Uniwersytetu w Cambridge udało się wykopać moc (w marnotrawstwie żywności epoki neolitu na stanowisku Shubayk 1. Znajduje się na Czarnej Pustyni w Jordanii. Jednak 14 tysięcy lat temu istniała w tym miejscu oaza, kwitły drzewa i życie toczyło się pełną parą. Odkrycia, opublikowane w czasopiśmie naukowym Proceedings of the National Academy of Sciences, doprowadziły do wykopania paleniska w centrum dużego obszaru gotowania wyłożonego płytami bazaltowymi.
Wśród stosu resztek jedzenia archeolodzy natrafili na 24 „perełki” - spalone grudki, które po zbadaniu pod mikroskopem elektronowym okazały się bułką tartą. Miały nieco ponad 2 milimetry średnicy. Ponadto w pobliżu paleniska znaleziono ziarna dzikich zbóż, które nosiły ślady przetarcia. Sądząc po strukturze okruchów, były one częścią świeżych, płaskich, bezdrożdżowych ciast, pieczonych na gorących kamieniach.
„Mało prawdopodobne jest, aby tortille były podstawowym pożywieniem społeczności, biorąc pod uwagę, że zbiór i przetwarzanie dzikich zbóż wymagało dużego nakładu pracy” - mówi naczelna autorka badania, Amaya Arranz-Otegi. - Najprawdopodobniej chleb wypiekano do celów rytualnych lub był używany jako produkt długoterminowego przechowywania podczas długich podróży. W palenisku znaleziono kości kilkunastu zwierząt. Były wśród nich gazele, zające i ptaki wodne. Następnie resztki posiłku wrzucono do paleniska i ludzie opuścili obóz.
Analiza radiowęglowa określiła wiek okruchów na 14 400 lat. A chleb stanie się tradycyjnym daniem na stole dopiero 4 tysiące lat później, kiedy pierwsze neolityczne społeczności przestawią się ze zbieractwa na rolnictwo.
YAROSLAV KOROBATOV
Film promocyjny:
