W wyniku działalności człowieka zmienił się nie tylko klimat. Sprawiliśmy, że świat stał się bardziej kwaśny. I to nie tylko kwaśne deszcze. W ciągu ostatnich stu lat kwasowość oceanów spadła z 8,2 do 8,1 pH. W tych okolicznościach nic dziwnego, że jakakolwiek zasada jest dla nas zaskakująco przydatna. Przyjrzyjmy się „zjonizowanej” wodzie alkalicznej. Czy naprawdę jest tak dobra, jak ludzie myślą?
Co to jest woda alkaliczna?
Logarytmiczna skala pH jest szeroko stosowana do pomiaru kwasowości różnych mediów na świecie. Substancje znajdujące się na szczycie skali (pH 1 do 7) są uważane za kwaśne. Jednocześnie substancje znajdujące się w górnej połowie skali, o pH od 7 do 14, są uważane za alkalia lub zasady.
Z technicznego punktu widzenia pH odnosi się do ilości jonów uwalnianych przez substancję po rozpuszczeniu w wodzie. Kwas uwalnia dodatnio naładowane jony wodoru. Im niższe pH kwasu, tym więcej jonów uwalnia. Ponieważ skala pH jest logarytmiczna, po rozpuszczeniu w wodzie kwas o pH 4 uwalnia 10 razy więcej jonów wodoru niż kwas o pH 5 i 100 razy więcej niż kwas o pH 6.
Jednocześnie alkalia rozpuszczone w wodzie uwalniają jony wodorotlenkowe OH (ujemnie naładowane cząsteczki wody pozbawione atomu wodoru). W czystej wodzie jony wodoru i jony wodorotlenowe wzajemnie się neutralizują, dzięki czemu ma doskonale obojętną kwasowość o pH 7.
Jednak woda, którą pijemy, jest lekko kwaśna z powodu zanieczyszczeń i minerałów. Popularne napoje, takie jak lemoniada i sok pomarańczowy, są jeszcze bardziej kwaśne. Na ich tle woda alkaliczna mimowolnie przyciąga uwagę. Większość dostępnej w handlu wody alkalicznej ma pH od 8 do 10.
Przypuszczalnie powinno to mieć pozytywny wpływ na zdrowie. Gwiazdy pop piją wodę alkaliczną, aby leczyć różne dolegliwości, od kaca po osteoporozę, a nawet raka, jednocześnie chroniąc swoje ciała przed nadmierną kwasowością. Ale czy istnieją dowody naukowe? Wygląda na to, że nie.
Film promocyjny:
Samowystarczalność organizmu
Według dietetyka i epidemiologa Tanisa Fentona chodzi o marketing. Innymi słowy, woda alkaliczna jest bardziej chwytem marketingowym niż zjawiskiem naukowym. W latach 2014-2017 sprzedaż wody alkalicznej wzrosła dziesięciokrotnie, przynosząc producentom miliony zysków. Jednak niewiele jest dowodów na to, że taka woda jest korzystna dla przeciętnego człowieka.
W rzeczywistości nasze ciała są w stanie utrzymać nasze zdrowie, nawet gdy pijemy nowoczesne, lekko kwaśne napoje. Wypracowaliśmy silne wewnętrzne mechanizmy regulujące poziom kwasowości po prostu dlatego, że inaczej nie przetrwalibyśmy. Jeśli poziom kwasowości naszej krwi przekroczy 7,35-7,45, umrzemy.
Więc co się dzieje, gdy spożywasz zbyt dużo kwaśnych substancji? W większości przypadków mocz staje się nieco bardziej kwaśny. Normalny mocz jest zawsze lekko kwaśny - to znak, że układ moczowy kontroluje wewnętrzne pH.
Jeśli chodzi o substancje alkaliczne, żołądek chroni przed nadmierną alkalizacją organizmu. Chociaż pH krwi jest stałe i wynosi 7,4, żołądek jest znacznie bardziej kwaśny, a pH wynosi od 1,5 do 3,5. Mądry żołądek neutralizuje niepotrzebnie zasadowe substancje - w tym wodę - na długo przed wejściem do krwiobiegu.
W niektórych przypadkach woda alkaliczna może być korzystna. Na przykład, jeśli masz refluks żołądkowy, może pomóc złagodzić podrażnienia. Ale znowu dostępne dowody nie są zbyt przekonujące, a bardziej przekonujące badania mogą być ryzykowne. W niektórych eksperymentach szczury karmione wodą alkaliczną cierpiały na problemy z sercem i stały się mniej aktywne niż szczury, które piły zwykłą wodę.
Wygląda więc na to, że woda alkaliczna nie jest warta dodatkowych pieniędzy, nie mówiąc już o potencjalnym zagrożeniu dla zdrowia. Jednak zwykła woda jest bardzo zdrowa i polecamy ją z całego serca!
Evgeniya Yakovleva