Artykuł-wywiad z Tatianą Anikajewą, właścicielką rodzinnego majątku w regionie Biełgorod.
Będzie dotyczył samowystarczalności w zakresie odżywiania.
Powiedz nam, co jesz
Jemy wszystko, co mamy, co daje nam Matka Ziemia: cukinię, ogórki, pomidory, rzepę, rzodkiewkę, dynię, kapustę, marchew, żyto, pszenicę itp. Nawiasem mówiąc, udało mi się znaleźć orkisz (czyli orkisz - oryginalną pszenicę), teraz próbujemy zastąpić zwykłą uprawną pszenicę. Jemy również owoce (jabłka, gruszki, wiśnie, śliwki itp.), Jagody (truskawki, maliny, winogrona, rokitnik, głóg, arbuzy, melony itp.) Oraz orzechy (leszczyna, orzechy włoskie). Pijemy wodę ze źródła lub ze studni.
Mamy też kurczaki, krowę i kozę. Krowa i koza dają mleko, z którego robimy masło, jogurt, śmietanę, twarożek, ser. Cóż, kurczaki oczywiście dają jądra.
Oczywiście nie jemy mięsa. Dlatego kurczaki umierają śmiercią naturalną. (Śmiech)
Również na zimę suszymy grzyby, jabłka, gruszki, próbowaliśmy nawet suszyć pomidory i ogórki - okazuje się bardzo smaczne. I my też konserwy, tam ogórki, sałatki …
Film promocyjny:
Uprawiasz ziemniaki?
Nie. Całkowicie wykluczyliśmy ziemniaki. Zastępuje go topinambur i rzepa.
Po pierwsze, ziemniaki są bardzo pracochłonne, zajmują dużo czasu i nie są tego warte. Po drugie, nie chcemy zawracać sobie głowy żuką Colorado, nie widzimy sensu. A najważniejsze jest to, że spowalnia prędkość myśli, a to czyni człowieka niewolnikiem. Uważa się, że ziemniaki są pokarmem niewolników. Została zabrana, aby nakarmić swoich niewolników, tak aby niewolnik stracił całą wolę, aby spokojnie był posłuszny i szedł tam, gdzie musiał. Dlatego przywiązali ją do nas, abyśmy nie kołysali łodzią, nie myśleli o niczym i nie podnosili głowy wyżej niż powinno.
A taka łaska jest teraz bez niej. I stonka odeszła, w przeciwnym razie były jej tłumy i zrobiło się spokojniej. Topinambur doskonale go zastępuje.
Powiedz nam więcej o tym, proszę
Nie sadzimy jeszcze topinamburu - tak jak kiedyś go sadziliśmy, teraz kopiemy go tylko co roku. Przechowujemy go w piwnicy. Jemy go w sałatkach, bardzo lubimy go na surowo, chociaż gotujemy - wygląda jak ziemniaki, tylko mrożone, słodkie. Dodajemy to do zupy i nikt nie zdaje sobie sprawy, że nie ma ziemniaków.
Pewnie trzeba uprawiać wiele rzeczy, żeby wystarczyło na jesień, zimę i wiosnę?
dużo potrzeba … A teraz zdaliśmy sobie sprawę, że wystarczy jedno łóżko z marchewką, jedno łóżko z rzepą wystarczy i nie ma potrzeby sadzenia tych szalonych miejsc.
20 główek kapusty jest wystarczająco dobre, gdy masz dużo wszystkiego innego. I nie potrzeba dużo cukinii - ja daję dziesięć, około dziesięciu na zimę i tyle, nie jesz ich codziennie. A dynie są takie same, a reszta. Dlatego zdaliśmy sobie sprawę, że okazuje się, że tak mało jest potrzebne do życia - sam dokonałem takiego odkrycia.
Czy uprawa żywności zajmuje dużo czasu?
Nie, to nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest, aby sadzić wszystko na czas i lepiej wcześnie, jak powiedziała Anastasia. Dlatego nie czekamy na termin, jeśli tylko ziemia jest gotowa. Jeśli pozostały łóżka z ostatniej jesieni, po prostu przebijamy linie kijem i sadzimy je tam. Chwasty wyciągamy tylko na początku, pędy małe, a potem już nie.
Wiem, że twoje warzywa są przechowywane do wiosny, a niektóre nawet do lata
Tak, warzywa są przechowywane w naszej piwnicy (piwnicy) lub w naszym domu. Dynia jest źle przechowywana w piwnicy, nasza piwnica jest wilgotna, więc dynie i cukinię przechowujemy w domu. Leżą całą jesień, zimę, a często wiosną, w zależności od tego, jak dojrzałe.
A jak ustalić, czy cukinia i dynie są dojrzałe do długotrwałego przechowywania? Ponieważ zwykle kupując cukinię lub wychodząc z ogrodu nie leżą długo
Wynika to z faktu, że młodą cukinię strzelamy latem do jedzenia, cienką skórką.
Konieczne jest precyzyjne określenie ich dojrzałości: naciskasz paznokciem na skórkę, a jeśli jest twardy i nie ściska się, oznacza to, że warzywo jest dojrzałe, można je oderwać i będzie leżało przez długi czas. Następnie, po spożyciu, oczywiście odklej skórkę. A miazga pozostaje smaczna i soczysta, można ją jeść na surowo, gotować na parze i smażyć, można zrobić kawior itp.
Jak wszystko inne jest przechowywane?
Marchew, buraki, rzepa, rzodkiewka i ogólnie wszystkie rośliny okopowe są przechowywane w piwnicy przez całą zimę, wiosnę, a czasem nawet latem mogą leżeć. Temperatura jest nieco powyżej zera. Tu praktycznie nie ma minusów - wszystko specjalnie wyposażyliśmy, zaizolowaliśmy, zrobiliśmy dwoje drzwi, żeby nic tam nie zamarzło. I nawet jeśli mróz jest silny, cóż, coś tam zamarznie w kącie, ale masa zawsze pozostaje normalna, a to rzadko się zdarza, tylko w bardzo ostre zimy.
Jabłka są również przechowywane w piwnicy. Cebulę i czosnek przechowuję na strychu, tam zamrażają, a potem, ile muszę przynieść do domu, rozmrażają się i stają się takie same, jak przed zamrożeniem. Nie widzę żadnych specjalnych różnic. W ten sposób zachowują się do wiosny bez zepsucia, bez kiełkowania, bez zmarszczek.
Jak sobie radzisz z mąką?
Sami uprawiamy pszenicę i żyto. Z Niemiec zamówiono drewniany młyn z bazaltowymi kamieniami młyńskimi, niedrogi, około sześciu tysięcy. A na nim możesz zrobić dowolny grind - większy lub mniejszy, jak chcesz. Więc pieczemy chleb z własnej mąki, nie da się tego oczywiście porównać ze sklepową … Do owsianki dodajemy też taką mieloną pszenicę, okazuje się bardzo smaczna i zdrowa.
Jakie słodycze jesz?
No cóż, mamy słodycze (śmiech). Zasadniczo jest to oczywiście miód. Jemy też suszone owoce - jabłka, gruszki okazały się bardzo smaczne (nawet się nie spodziewaliśmy - jak cukierek prosto), suszymy winogrona. Ja też piekę słodki chleb z miodem, okazuje się, że coś pomiędzy słodką bułeczką a ciasteczkami.
Mamy też własny przepis: japońska pigwa z miodem. Pigwa jest kwaśna jak cytryna, a zapach jest również bardzo podobny. Rozcieram na tarce, mieszam z miodem, wkładam do słoika i do lodówki. Najważniejsze, aby nie przykrywać go pokrywką, ale tylko gazą lub szmatką do oddychania. Więc wytrzyma tak długo, jak chcesz, przez rok lub dłużej. Ten pyszny jest dobry na przeziębienia, a jako przysmak tylko na herbatę zamiast cytryny, a latem okazuje się dobrym napojem - rozcieńczyć go wodą tylko ugasić pragnienie. Podobnie jak rokitnik z miodem.
Powiedz nam więcej o miodzie, proszę. Masz własną pasiekę?
teraz kilka uli i jeden pokład. Wcześniej mieliśmy decki, ale nic w nich nie działało, ale teraz postanowiliśmy spróbować inaczej, zmniejszyć pokład, ponieważ te duże nie działały. A może, jak mówią dolmeny, myśli nie były takie same. Dlatego nadal mamy miód z uli, ale oczywiście zamierzamy przejść na pokłady.
Igor wykonał ramki pszczele z nylonową żyłką, drewnianą miodarką. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie urządzenia do zbierania miodu i tak, aby nie dotykały metalu. (Na pewno napiszemy o tym osobny artykuł - ok. J) To jest bardzo ważne, skoro miód w kontakcie z metalem traci ponad 90% swoich właściwości. Przechowywać w beczkach cedrowych, uszczelniać woskiem. Większość miodu przechowujemy w plastrach i jemy bezpośrednio z nimi. Tam jest lepiej zakonserwowany, zawsze świeży i płynny, tj. nie twardnieje i nie słodzi.
Powiedz mi, co kupujesz w sklepie spożywczym?
Cóż … sól, woda sodowa … i nic więcej. Czasami musisz kupić mąkę żytnią, jeśli nie masz wystarczającej ilości własnej. Nie jemy białej mąki. Czasami kupujemy też otręby. Po diecie surowej (trzy lata) w ogóle nie pociągają nas zboża. Czasem możemy zjeść kaszę gryczaną, kaszę jaglaną, ale jakoś nam nie smakuje.
A co z makaronem?
Cóż, generalnie nie uznajemy makaronu za jedzenie.
Jamnik, skąd bierzesz olej roślinny?
Nasiona słonecznika kupujemy od znajomego rolnika (mamy tu dużo pól słoneczników, ale tam nic nie zbieramy, bo to wszystko to chyba GMO - jak rolnik miał małe słoneczniki, na polach firmy zbożowej są gigantyczne). Następnie sami wyciskamy z nim masło. Tylko nam się to nie podoba w wysokich temperaturach, ale prasujemy w niskich temperaturach, aby dobroczynne właściwości nie zostały zniszczone. Okazuje się, że jest to masło tłoczone na surowo. Czasami olej cedrowy zamawiamy z Buriacji, podczas gdy nasze cedry są jeszcze małe (12 lat).
Teraz zadam bardzo ważne pytanie: ile pieniędzy wydajesz miesięcznie na jedzenie?
No wiesz, prawdopodobnie nie za bardzo. (śmiech) Ponieważ wszystko jest inne - jakie są tam pieniądze. Cóż, sól, soda, no cóż, kupuję je od razu po pięć paczek i starczy mi na rok.
Jakie są uczucia jedzenia własnego?
Och, to wcale nie jest porównywalne! Na początku tego nie rozumieliśmy, ale teraz, kiedy całkowicie przestawiliśmy się na spożywanie własnych produktów, poczuliśmy różnicę. Idziesz odwiedzić np. Ludzie mają tam swoje rzeczy, albo co gorsza - ze sklepu, potem wracasz do domu i myślisz: „Dlaczego ja to wszystko zjadłem?”. Wydaje się, że odmowa nie jest wygodna, ale jesz coś i od razu odczuwasz dyskomfort, albo w jamie ustnej, albo w żołądku, albo w ogólnym nastroju. Wcześniej tego nie zauważono, ale teraz z roku na rok coraz częściej. Dlatego często odwiedzamy naszych ludzi. (Śmiech)
I na koniec, proszę, przekaż kilka słów na pożegnanie, kilka rad tym, którzy chcą, ale boją się iść na ziemię. Aby mogli zrobić ten krok
Człowiek musi być pewny siebie. Musi sam zdecydować, że może wszystko. I dopóki nie przezwycięży ten strach, że ja też nie mogę tego zrobić i nie mogę, nie odniesie sukcesu. My też przyjechaliśmy i nic nie mogliśmy zrobić, ale wzięliśmy na siebie wszystko, bo trzeba zmuszać, nie było pieniędzy, ale teraz każdy, kto idzie na ziemię, ma ograniczone finanse, rzadko ktoś ma ich dość. Dlatego zabrali wszystko. A potem okazuje się, że podejmujesz jakiś interes i myślisz: „Panie, czego się bałem? Nie ma się czego bać. Wszystko jest elementarne!” Próbowaliśmy, czytaliśmy, pytaliśmy i wszystko się potoczyło, łatwe i proste. Ale jak się czujesz - że „możesz to zrobić!” Wzrasta nawet samoocena. Jeśli czegoś nie zdobędziesz za pierwszym razem - nic, to jest przeżycie, ale za drugim razem na pewno się uda. Igor nie jest budowniczym - zbudował dwa domy. Nigdy też niczego nie wychowywałem i nie hodowałem krowy - teraz sami się karmimy i już nikogo do tego nie potrzebujemy. Więc odważnie idź na ziemię, nie bój się niczego, z czasem wszystko się ułoży i zrozumiesz, jak wspaniale jest żyć samemu, bez sklepów spożywczych, nie polegać na nikim i jeść wszystkie własne!
***
Dwukrotnie odwiedziliśmy posiadłość Igora i Tatiany Anikajewów i za każdym razem częstowali nas tym, co sami zjadali. I to było niezapomniane! Powiedzieć, że był po prostu bardzo smaczny, to nic nie mówić. Wrażenia smakowe zostały nałożone na uczucie wypełnienia czymś innym, bardzo przyjemnym. I mogę z całą pewnością powiedzieć, co to było. To była miłość. Prawdziwa miłość, która jest przekazywana przez tych, którzy się w niej kąpią i którzy z radością dają człowiekowi to, czego potrzebuje. To Matka Ziemia, na której z miłością rosną warzywa i owoce, to krowa, która chętnie dzieli się swoim mlekiem z osobą z rozpuszczoną w nim miłością, to jądra, które dzieli kura. Ale początkowo ta miłość pochodzi od osoby, która pieści nią wszystko, co go otacza i, oczywiście, zgodnie z prawami wszechświata, wraca do niego. I to właśnie się nazywa - Przestrzeń Miłości.
Elena Happy