Dziś samowar nie jest w modzie. Jednak niektóre rodziny nadal mają wspaniałą tradycję picia herbaty, kiedy cała rodzina zbiera się przy samowarze. To prawda, teraz samowary są elektryczne. A jakieś 50 lat temu prawie każda rodzina miała ten niesamowity przedmiot do użytku domowego.
Pochodzi z Holandii
Pytanie brzmi: jak pojawiło się słowo „samowar”? Niektórzy filolodzy twierdzą, że ma on tureckie korzenie i pochodzi od słowa „sanabar”, co oznacza „imbryk”. Być może tak, tylko jest całkiem możliwe, że wszystko jest prostsze - to czysto rosyjska kombinacja jak „parowiec” czy „samolot”, ponieważ w Rosji gotowano nie tylko jedzenie, ale także wodę.
Ciekawe, że urządzenie, które stało się symbolem Rosji, nie jest wynalazkiem narodowym. Wraz z innymi ciekawostkami przywiózł go z Holandii Piotr I. Zimny klimat odegrał znaczącą rolę w tym, że samowar zakorzenił się w Rosji. Aby się rozgrzać, ludzie pili 15-20 filiżanek herbaty dziennie! Dodatkowo samowar podgrzewał wodę i ogrzewał pomieszczenie.
Podobnie jak większość innych rzeczy, samowar ma poprzedników. To chińskie hogos, które miały fajkę, ale bez kranów, bo służyły do podawania zup i bulionów na stole. Oprócz urządzeń używanych w starożytnym Rzymie do podgrzewania wody i gotowania potraw. Mieli też rosyjskich krewnych, na przykład urządzenia do robienia sbitna, gorącego napoju z miodem i ziołami.
Chodzi o rurę
Pierwsze rosyjskie samowary, zarówno zewnętrzne, jak i wewnętrzne, przypominały angielskie naczynia do gotowania wody i były używane w połowie XVIII wieku. Pod koniec wieku samowar uzyskał swoje cechy strukturalne i funkcjonalne, które zachowały się przez wiele lat. Oprócz rury umieszczonej w zbiorniku i otoczonej ze wszystkich stron wodą, rzemieślnicy wymyślili boczną rurę, którą zakładano od góry, i zaopatrywali samowar w przeciąg. Jednocześnie całe urządzenie długo zachowywało kulisty kształt i było raczej przysadziste.
Samowar to nie tylko kocioł. To prawdziwy reaktor chemiczny, w którym woda się zmiękcza, co jest ważne, bo herbata parzona w twardej wodzie po prostu nie jest smaczna. Woda wrze, tworzy się kamień, który osadza się na ściankach rury i korpusu, główny osiada na dnie. Dlatego prawdziwi mistrzowie w swoim rzemiośle nigdy nie umieszczali dźwigu na dnie jednostki.
Aby samowar zaczął podgrzewać wodę, należy go zapalić. A to cała sztuka. Wlawszy sporo wody do specjalnego pojemnika (tylko po to, żeby metal się nie rozpuścił), włożyli do palnika żar, a następnie nadziewali frytkami lub szyszkami. Na wierzchu położono fajkę i wysadzono węgle. Do stopionego samowara wlano wodę i rozpoczął się proces. Podczas gotowania samowar na pierwszym etapie „śpiewał”, na drugim był głośny, na trzecim kipiał.
Film promocyjny:
Rokoko
Pierwszymi producentami samowarów w Rosji byli rzemieślnicy z Uralu. Następnie warsztaty pojawiły się w Jarosławiu, Moskwie, Petersburgu, Wołogdzie, Kostromie. Liderem wśród nich była Tula, która słusznie otrzymała status „stolicy samowara”.
Pierwszy warsztat samowarowy został założony przez rusznikarza Fiodora Lisicyna, aw 1778 roku jego synowie wykonali pierwszy samowar. W 1803 r. Warsztat przekształcił się w fabrykę. Lisicyni wytwarzali bardzo ciekawe przedmioty z tłoczeniem i grawerowaniem, z misternymi figurami żurawi (np. W postaci delfina), ze skręconymi i pętlowymi uchwytami, kwadratowymi i owalnymi, w beczkach iw formie wazonów. Początkowo samowary wytwarzano z czerwonej miedzi, mosiądzu i tombaku (stopu miedzi z bardzo niewielkim dodatkiem cynku). Czasami były srebrne, pozłacane, a czasami były wykonane ze srebra i miedzioniklu.
Forma samowarów była bardzo zróżnicowana - w samej Tuli wyprodukowano około 150 rodzajów. Szkice tych produktów zostały wykonane przez znanych artystów i rzeźbiarzy, stąd prawdziwe dzieła sztuki w stylu rokoko, imperium i secesji.
Samowar wszedł i ugruntował swoją pozycję we wszystkich warstwach rosyjskiego społeczeństwa - od dworu królewskiego po chłopską chatę. Stał się nie tylko uosobieniem rosyjskiego stylu życia, ale także pewnym wyrazem bogactwa materialnego. Tak więc wśród chłopów samowar był uważany za luksus, ponieważ nie tylko produkty metalowe były dość drogie, ale sama herbata nie podobała się tania.
Ale w miastach obraz był zupełnie inny. Samowary umieszczano w tawernach i karczmach, gdzie używano ich nie tylko do gotowania wody, ale także do gotowania, utrzymywania jej w cieple. Od początku XIX wieku w samowarach warzono kawę.
W gminach żydowskich był też samowar, nie bez powodu fokstrot „Na samowar ja i moja Masza”, który cieszył się w latach trzydziestych wielką popularnością, napisał żydowska dziewczyna z Jałty Faina Gordon (mężatka - Kvyatkovskaya).
Zarówno monogramy, jak i monogramy
W pierwszej połowie XIX wieku w Rosji powstał już pewien rytuał, zgodnie z którym herbatę z samowara nalała gospodyni domu lub najstarsza córka. Samowar leżał na stole lub na specjalnym stole obok. Jeśli przy stole było dużo osób, służący nalewali herbatę w sąsiednim pokoju i podawali ją gościom. Samowary wykonane ze srebra lub cupronickelu opierały się na odpowiednich naczyniach - czajniku, dzbanku na mleko, płuczce, sitku, szczypcach do cukru i łyżeczkach. Kobiety pili herbatę z filiżanek, mężczyźni ze szklanek w uchwytach na filiżanki.
Nic dziwnego, że samowar stał się jednym z tematów scen rodzajowych przedstawionych na płótnach znanych malarzy, zyskał wiele poetyckich linii i opisów w literaturze rosyjskiej. Na przykład N. V. Gogol w „Dead Souls” czytamy: „Pod hałasem samowara prowadzona jest rozmowa rozgrzewająca serce i duszę”. A to jest I. A. Goncharov, „Fregata„ Pallada”:„ Wszystkim innym narodom wybacza się to, że nie mogą napić się dobrej herbaty. Musisz wiedzieć, co oznacza filiżanka herbaty, kiedy wchodzisz w trzaskający 30-stopniowy mróz w ciepłym pomieszczeniu, siadasz obok samowara, aby docenić zalety herbaty.
Pod koniec XIX wieku na rynku pojawiły się szczególnie cenione samowary Batashev, najlepszej jakości i wykończenia, bez których nie mogłaby się obejść żadna wystawa, zarówno w Rosji, jak i za granicą. Przy okazji o wystawach. Chętni musieli przedstawić kilka próbek swoich produktów, dostarczyć samowary markami fabrycznymi. Producenci otrzymali nagrody za najlepsze produkty, a następnie, zaspokajając próżność producentów, próbki medali zostały oznakowane na samowarach.
Egzemplarze wystawowe, podobnie jak te wykonywane na indywidualne zamówienie, były niezwykle cenione. Zostawili pamiątkowe napisy, dedykacje, niezależnie od tego, czy Piotr I przyniósł ozdobny samowar z monogramami i mono-Holland w gramach.
Giganci i Lilipuci
Na przełomie XIX i XX wieku pojawił się nowy typ samowara - nafta. A po wydarzeniach z 1917 roku przemysł samowarowy praktycznie przestał istnieć.
Wraz z nową polityką gospodarczą nastąpił nowy rozkwit w produkcji samowarów Tula. A potem była cisza do końca II wojny światowej. W latach pięćdziesiątych wszystkie przedsiębiorstwa produkujące samowar w Tule zostały połączone w jeden zakład „Shtamp”, w którym do dziś produkuje się samowary. Produkty - 28 rodzajów produktów o pojemności półtora, dwóch, trzech, pięciu, siedmiu i dziewięciu litrów. Są spiżarnie - olbrzymy o pojemności 45 litrów - i miniaturowe, pamiątkowe, na przykład „Jasnaja Polana” - 56 razy mniejsza kopia samowara Lwa Tołstoja. Jego pojemność wynosi zaledwie 125 mililitrów, a wysokość 13 centymetrów.
W czasach radzieckich na wystawy wykonano takie ciekawe okazy, jak samowar „Przyjaźń narodów”, wykonany w formie wazonu z uchwytami w postaci liści winogron i wypukłym wizerunkiem herbów republik związkowych na ścianie. Lub „Chata na udkach kurczaka” ze smokami-wspornikami. Samowar „Lesnaya Byl” przedstawia zapaśniczego myśliwego i niedźwiedzia, a makieta poświęcona biO rocznicy bitwy pod Kulikowem przedstawia oddziały rosyjskich żołnierzy.
Fundusze Muzeum Samowarów w Tula mają dużą kolekcję samowarów z S. F. Batashev i jego spadkobiercy. Wśród nich jest „Waza florencka”, zbiór pamiątkowych samowarów, które miały być prezentem dla dzieci Mikołaja II. Są to małe produkty (pojemność 200 ml), umiejętnie wykonane w formie greckiego wazonu, w stylu rokoko, lustra i bizantyjskiego szkła, gładkiej kuli.
Nawiasem mówiąc, dziś w Rosji moda na samowary, zwłaszcza stare, odżyła. Są odnawiane, porządkowane, montowane lub używane zgodnie z ich przeznaczeniem.
Istnieją również państwowe muzea samowarów. Oprócz najsłynniejszej Tuły, podobne zostały niedawno otwarte w Mińsku, Gorodcu, we Władywostoku. W Muzeum Etnograficznym w Symferopolu odbyła się wystawa, której ekspozycja obejmowała ponad sto unikatowych eksponatów z kolekcji prywatnych, aw grudniu ubiegłego roku w Rosji odbył się 5. światowy festiwal „Samowar petersburski”.
Magazyn: Sekrety XX wieku nr 13. Autor: Tatiana Yarovinskaya