Naukowcy zajmujący się żywieniem z University of Queensland w Brisbane w Australii wiedzą dużo o prawdziwym robaku. Niedawno zaczęli dodawać larwy owadów i szarańczę do kiełbas i wędlin mięsnych - eksperci twierdzą, że produkty są nie tylko smaczne, ale także bogate w białko.
Naukowcy na pierwszy rzut oka wyjaśniają tę ekstrawagancką decyzję po prostu. Owady są idealnym źródłem białka w świecie ubogim w mięso, przynajmniej tak twierdzi profesor University of Queensland dr Lawrence Hoffman:
Hoffman mówi, że tradycyjna hodowla zwierząt wkrótce nie będzie w stanie zaspokoić światowego popytu na mięso, więc do uzupełnienia żywności wystarczającą ilością białka potrzebne będą inne wypełniacze i alternatywy.
Według Hoffmana jego zespół zwraca szczególną uwagę na smak zachodnich smakoszy i stara się maskować mięso chrząszczy i larw, gdyż badania wykazały, że ludzie jakoś nie chcą jeść całych owadów. W krajach azjatyckich jest to łatwiejsze, ale nawet tam niektóre smażone koniki polne są raczej jednorazową egzotyką dla turystów.
Jeśli larwy nie mogą być zjedzone, to dlaczego są już tak podobne do apetycznych kiełbas?
Robaki i robaki są mielone na mięso mielone, poddawane specjalnej obróbce, a następnie dodawane do produktu końcowego - kiełbas, kiełbas i innych produktów mięsnych. Hoffman twierdzi, że to nie wszystko, co można zrobić z najcenniejszego białka. Tak więc jeden z jego uczniów miał przygotować z larw niezwykle smaczne lody.
Jeśli chodzi o inne zrównoważone źródła białka, Hoffman hoduje również mięso kangura, co jest również dobrą opcją, ponieważ zwierzęta te nie potrzebują pastwisk do wypasu. W międzyczasie robaki i robaki okazały się doskonałym dodatkiem do paszy dla kurczaków - brojlery na wysokobiałkowej karmie rosną błyskawicznie.
Film promocyjny:
Nawiasem mówiąc, szwajcarskie supermarkety zaczęły sprzedawać burgery z chrząszczy rok wcześniej. Ci, którzy go próbowali, twierdzą, że smakują prawie jak mięso, ale z orzechowym posmakiem.