To prawdziwy, rekordowy gatunek węgorza kongera złowionego przez rybaków z Devonshire (Wielka Brytania). Waga potwora to prawie 60 kg, a długość ponad 6 metrów. Prawdziwy jackpot wędkarski!
Dowiedzmy się więcej o tym stworzeniu …
Węgorz nie jest zwykłą rybą. Zewnętrznie podobny do węża, ma cylindryczny kształt, tylko ogon jest lekko ściśnięty po bokach. Głowa jest mała, lekko spłaszczona, pysk niewielki (w porównaniu z innymi drapieżnikami), z małymi ostrymi zębami. Ciało węgorza pokryte jest warstwą śluzu, pod którym znajdują się małe, delikatne, podłużne łuski. Tył jest koloru brązowego lub czarnego, boki są dużo jaśniejsze, żółte, a brzuch żółtawy lub biały.
Węgorz występuje zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Pojawiając się na Ziemi ponad 100 milionów lat temu, najpierw w rejonie Indonezji, węgorz zaczął zasiedlać obszar archipelagu japońskiego - zwłaszcza w jeziorze Hamanaka (prefektura Shizuoka). To stworzenie jest bardzo wytrwałe, może żyć nawet bez wody z niewielką ilością wilgoci. Obecnie na świecie występuje 18 gatunków węgorzy.
Węgorz rzeczny jest rybą anadromiczną, ale w przeciwieństwie do jesiotra i łososia, które rozmnażają się z mórz do rzek, węgorz trafia na tarło ze słodkich wód do oceanu. Dopiero w XX wieku odkryto, że węgorz rozmnaża się w głębokim i ciepłym Morzu Sargassowym, które będąc zatoką atlantycką obmywa brzegi północy i wyspy Ameryki Środkowej. Węgorz pojawia się tylko raz w życiu, a po tarle wszystkie dorosłe ryby giną. Potężny prąd przenosi larwy węgorza do brzegów Europy, co trwa około trzech lat. Na końcu ścieżki są to już małe szkliste przezroczyste węgorze.
Wiosną młode osobniki wpływają do naszych zbiorników z Bałtyku i osiedlają się wzdłuż systemów rzecznych i jezior, gdzie przeważnie żyją od sześciu do dziesięciu lat.
Film promocyjny:
Węgorz żeruje tylko w ciepłe dni, głównie w nocy, w ciągu dnia zakopuje się w ziemi, odsłaniając jedynie głowę na zewnątrz. Wraz z nadejściem mrozów przestają karmić do wiosny. Węgorze uwielbiają jeść różne małe zwierzęta żyjące w błocie: skorupiaki, robaki, larwy, ślimaki. Chętnie zjada kawior innych ryb. Po czterech do pięciu latach w słodkiej wodzie węgorz staje się nocnym drapieżnikiem w zasadzce. Zjada drobne bataliony, okonie, płocie, stąki itp., Czyli ryby żyjące na dnie zbiorników wodnych.
Po osiągnięciu dojrzałości węgorzy pędzą wzdłuż rzek i kanałów do oceanu. Jednocześnie często trafiają do konstrukcji hydraulicznych, co może spowodować nawet sytuacje awaryjne. Ale większość węgorzy unika przeszkód, pełzając jak węże w jakiejś części drogi na lądzie.
Smak węgorza jest dobrze znany. Można go gotować, smażyć, marynować, a nawet suszyć. Ale jest szczególnie dobry wędzony. To przysmak serwowany na najbardziej wykwintnych bankietach i przyjęciach.
Jest też Węgorz Elektryczny - najniebezpieczniejsza ryba wśród wszystkich ryb elektrycznych. Pod względem liczby ofiar śmiertelnych wyprzedza nawet legendarną piranię. Ten węgorz (nawiasem mówiąc, nie ma to nic wspólnego ze zwykłymi węgorzami) jest zdolny do emitowania potężnego ładunku elektrycznego. Jeśli weźmiesz młodego węgorza w dłonie, poczujesz lekkie mrowienie, a to, biorąc pod uwagę fakt, że dzieci mają zaledwie kilka dni i mają tylko 2-3 cm, łatwo sobie wyobrazić, jakie doznania dotkniesz dwumetrowego węgorza. Osoba z tak bliską komunikacją otrzymuje cios 600 V i możesz od niego umrzeć. Węgorz elektryczny wysyła potężne fale do 150 razy dziennie. Ale najdziwniejsze jest to, że pomimo takiej broni węgorz żywi się głównie małymi rybami.
Aby zabić rybę, wystarczy węgorz elektryczny, by zadrżał, uwalniając prąd. Ofiara umiera natychmiast. Węgorz chwyta go od dna, zawsze od głowy, a następnie po opadnięciu na dno trawi ofiarę przez kilka minut.
Węgorze elektryczne żyją w płytkich rzekach Ameryki Południowej; występują w dużych ilościach w wodach Amazonki. W miejscach, w których żyją węgorze, często występuje duży niedobór tlenu. Dlatego węgorz elektryczny rozwinął wzorzec zachowania. Węgorze pozostają pod wodą przez około 2 godziny, a następnie wypływają na powierzchnię i oddychają tam przez 10 minut, podczas gdy zwykłe ryby wynurzają się tylko na kilka sekund.
W Rosji Centralnej węgorz nie jest znany. Ale w rzekach, stawach i jeziorach regionu bałtyckiego węgorz zawsze był pospolitą rybą. Dotyczyło to również całej Europy, której rzeki wpływają do Atlantyku. Ryby łowiono zawsze w Islandii, Anglii, Francji, Włoszech, Niemczech, w krajach skandynawskich, na niektórych rosyjskich wodach połączonych z Bałtykiem.
A od czasów Arystotelesa pozostaje tajemnicą: jak rodzi się ta ryba? Nikt nigdy nie widział tarła węgorzy.
Uważano, że „pochodzą z mułu jeziornego” lub że węgorze czasami „zamieniają dżdżownice”. Ichtiologowie uśmiechali się, czytając swoich oświeconych poprzedników. W ubiegłym wieku zrozumiano już, że węgorze składają ikrę gdzieś w słonej wodzie oceanu. Jednak tarliska i trasy wędrówek ryb wężopodobnych udało się namierzyć dopiero na początku tego wieku.
Dziś wiadomo: larwy węgorza (maleńkie dwumilimetrowe, przezroczyste stworzenia) pojawiają się w słupie wody słynnego Morza Sargassowego i są częścią jego planktonu. Wznoszą się na powierzchnię oceanu i stopniowo zamieniają się w płaskie szkliste liście - mało zauważalne dla drapieżników i dobrze przystosowane do dryfowania oceanów.
Środkiem transportu dla nich jest Prąd Zatokowy. Nie szybko, ale z pewnością potężny prąd przenosi larwy do słodkiej wody. Półprzezroczyste płaskie „listki” są stopniowo przekształcane w „elastyczne szklane patyczki” wielkości pół ołówka. Do Islandii docierają w trzecim roku podróży, do Skandynawii w czwartym i piątym.
W słodkiej wodzie półprzezroczyste węże zamieniają się w węgorze - żarłoczne drapieżniki denne, które nie gardzą ani żywym, ani martwym mięsem, jedząc żaby, ślimaki, małe ryby, robaki i pokarm roślinny.
W każdej książce o tej rybie znajdziemy stwierdzenie: węgorze nocą na mokrej trawie potrafią pełzać od zbiornika do zbiornika, mogą nawet żerować na lądzie, preferując młody groszek. Wydaje się, że taką możliwość stwarza fizjologia ryb. Węgorz przyswaja tylko jedną trzecią tlenu przez skrzela, a dwie trzecie przez skórę śluzową. Ale w niedawno przetłumaczonej książce z języka angielskiego przeczytałem: „Wbrew powszechnemu przekonaniu węgorze nie podróżują po ziemi, ale wnikają do odizolowanych zbiorników wodnych podziemnymi strumieniami”. Powiedziano to kategorycznie, ale nieprzekonująco. Co oznacza przepływ wód gruntowych? Nie ma ich wielu. A może w końcu w nocy na zroszonej trawie? Ciekawie byłoby usłyszeć relacje naocznych świadków (sam to widziałem!).
W stawach i jeziorach rosną węgorze i tłuste ciało (według Sabaneeva) tuczące do czterech kilogramów wagi. Ryba ta prowadzi nocny tryb życia, w ciągu dnia woli leżeć „zwinięta na sznurku” w ustronnych, błotnistych i zacienionych miejscach. Wszystkie ryby mają wyjątkowy węch, wśród nich jest węgorz. Eksperci twierdzą: „Wystarczyło wlać kilka kropel olejku różanego do wcześniej niebarwionego jeziora Onega, aby węgorz poczuł jego obecność”. Węgorz z łatwością odnajduje przynętę i łapczywie ją łapie, „automatycznie” znajdując się na haczyku. Warto dużo wysiłku wyciągnąć haczyk z ust usianej małymi zębami.
Ryba węża jest silna na ranie. Obfity śluz pomaga szybko wyleczyć ranę. A krew węgorza jest uważana za trującą.
Witalność węgorza jest świetna. „W wilgotnej, chłodnej piwnicy węgorze testowe przeżywały siedem lub osiem dni”.
Długość życia węgorzy w przyrodzie (do czasu rozmnażania, co oznacza również śmierć) wynosi od siedmiu do piętnastu lat. Ale w małym, bez ujścia węgorz doświadczalny (według Sabaneeva) żył trzydzieści siedem lat. Ta ryba jest bardzo mobilna. Zawsze szukam przestrzeni do życia. Z Morza Śródziemnego część węgorzy trafia do Morza Czarnego, a stamtąd do niektórych rzek tego basenu. Z rzek wpadających do Bałtyku kanałami i rozgałęzionymi kapilarami systemu wodnego, nie zawsze zaznaczonymi na mapach, węgorze docierają do Wołgi i niektórych jej dopływów. Ale to są „zagubione” węgorze. Nie ma dla nich powrotu do oceanu.
Co ciekawe, w wodach słodkich występują prawie wyłącznie samice węgorzy. Mniejsze (do 50 centymetrów) samce trzymają się w strefie przybrzeżnej mórz lub w ujściach rzek. Spodziewają się, że dojrzałe płciowo samice zaczną zsuwać się ze słodkich wód do morza ruchem runicznym (masowym), i tu zaczyna się wspólny ślub i ostatnia podróż wężopodobnej ryby. (Po tarle węgorze giną.)
Nawet w słodkiej wodzie samice nabierają stroju godowego: stają się żółte, potem srebrzyste, ich oczy się powiększają. W słonej wodzie węgorze przestają żerować. Dojrzewanie produktów reprodukcyjnych (kawior i mleko) jest spowodowane nagromadzeniem tłuszczu w organizmie trądzikowym. Tłuszcz zapewnia również zużycie energii podczas ruchu pod prąd Golfsztromowy. Niezbyt dobrze pływają (około 5 kilometrów na godzinę), węgorze są skazane na długie pływanie do Morza Sargassowego. Ich szkielet mięknie z wyczerpania, oślepiają, tracą zęby.
Niektórzy ichtiologowie uważają, że wszystkie węgorze giną po drodze, nie docierając do miejsca, w którym powinny się rozmnażać. A ich ślubna odyseja zawsze kończy się dramatycznie - „początkowo nie mają siły dotrzeć do Morza Sargassowego”. Kto jednak się tam pojawia? Uważa się, że tarło węgorzy, które rosły w słodkich wodach Ameryki i które łatwo docierają do pobliskiego Morza Sargassowego. Uważa się, że dostarczają one larw, które Prąd Zatokowy zabiera do Europy. Ale to tylko założenie, które wymaga potwierdzenia. W każdym razie nadal uważane jest za niebezpieczne złapanie wszystkich węgorzy poruszających się wzdłuż europejskich rzek „na śmierć”, nagle część z nich dociera do Morza Sargassowego …
Większość organizmów żywych jest wrażliwa na zasolenie wody. Organizmy słodkowodne giną w wodzie oceanicznej, organizmy morskie nie żyją w wodach słodkich. Trądzik, jak widać, jest ciekawym wyjątkiem. Część życia spędzają w słonej wodzie, drugą w słodkiej. Ale wyjątek nie jest jedyny. Przypomnijmy sobie łososia - kumpla łososia, łososia różowego, łososia coho, łososia sockeye, łososia chinook. To ta sama historia: część życia znajduje się w słodkiej wodzie, a część w wodzie słonej. Ale jest też duża różnica. Łososie w słodkiej wodzie (w czystych strumieniach i rzekach) rodzą się i wpadają do oceanu, gdzie wyrastają na ogromne i silne ryby, które instynkt rozmnażania ponownie przyciąga do słodkowodnych rzek. Z drugiej strony węgorze rodzą się w oceanie i rosną (by później dotrzeć do ojczyzny) w spokojnej, słodkiej wodzie stawów i jezior.
Możesz zapytać: a jak oni się tu dostali, aby łowić węgorze na przedmieściach? Oczywiście nie o własnych siłach! W dużych zbiornikach środkowej Rosji od wielu lat żyją węgorze. Małe („szklane”) są łapane przez Francuzów w momencie, gdy ogromna ich liczba wypływa z oceanu do rzek. W wodzie nasyconej tlenem małe węgorze były dostarczane samolotami i wypuszczane do Seliger w Senezh, do magazynów, z których Moskwa pije wodę. Węgorze czują się tu znakomicie i bardzo pomysłowo zasiedlają, korzystając z małych strumieni, bagien i rowów, a być może wciąż pełzają po trawach.
Mięso węgorza zawiera około 30% wysokiej jakości tłuszczów, około 15% białka, kompleks witamin i minerałów. Węgorz zawiera dużą ilość witamin A, B1, B2, D i E. Wysoka zawartość białka w mięsie węgorza ma korzystny wpływ na organizm człowieka.
Niewiele osób wie, że w Japonii popularność mięsa węgorza rośnie bliżej lata, ponieważ węgorz pomaga złagodzić zmęczenie w upale i pomaga Japończykom lepiej znosić upalne lato. Olej rybi zawarty w mięsie kongera zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia.
Oprócz niezrównanego smaku węgorz konger jest źródłem niezbędnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz sodu i potasu.
Węgorz ma wysoką zawartość witaminy E, dlatego Japończycy w czasie upałów lubią jeść tzw. Kebab z węgorza.
Węgorz wędzony zawiera również dużą ilość witaminy A, która zapobiega chorobom oczu i starzeniu się skóry.
Osobno możemy zauważyć przydatność wędzonego węgorza dla mężczyzn - substancje zawarte w węgorzu mają zbawienny wpływ na zdrowie mężczyzn.
Wątróbkę węgorza zjada się oddzielnie od mięsa lub robi się z niej zupy. Ponieważ potrawy z węgorza są drogie, często podaje się je gościom. Podarunek w postaci potrawy z węgorza może być godnym substytutem butelki dobrego wina. Wyjątkowy smak węgorza ujawnia się także w zupach.