Izraelscy naukowcy będą karmić planetę mięsem z probówki w cenie 5 dolarów za kilogram. Bioreaktory do uprawy steków będą instalowane bezpośrednio w sklepach i restauracjach. Naukowcy zamierzają nakarmić wszystkich cierpiących i zapewnić, że w tym przypadku żadne zwierzę nie zostanie skrzywdzone. Skąd pochodzą przysmaki?
„Potrzebujemy tylko kilku komórek kurzych, które można uzyskać za pomocą konwencjonalnej biopsji” - wyjaśnia Yakov Nahmes, jeden z autorów projektu, dyrektor Centrum Bioinżynierii na Uniwersytecie Hebrajskim w Jerozolimie. - Umieścimy te komórki w pożywce, w której będą mogły się rozmnażać.
Następnie materiał komórkowy ładuje się do specjalnie zaprojektowanego bioreaktora, który symuluje warunki panujące w ciele żywej istoty. Tutaj komórki „dojrzewają”, tworzą tkankę tłuszczową i mięśniową, aż zamienią się w dobrze znany kawałek mięsa. W takim przypadku gotowy produkt będzie miał dokładnie ten sam smak. Ponieważ to będzie prawdziwe mięso.
Naukowcy zapewniają: nowa technologia dokona prawdziwej rewolucji. Najpierw z czystym sumieniem wegetarianie i zwolennicy zwierząt będą mogli grillować kebaby. Udko wieprzowe lub jagnięcinę można zdobyć bez zabijania nieszczęsnych zwierząt.
Po drugie, zwolennicy produktów ekologicznych odnajdą spokój i szczęście: w końcu bydło jest dziś wypchane antybiotykami i hormonami wzrostu. Bioinżynierowie z kolei dbają o to, by ich mięso było bezpieczne. Co więcej, planują poprawić jego profil żywieniowy poprzez dodanie zdrowych białek, kwasów tłuszczowych omega-3, żelaza itp.
PÓŁ MILIONÓW DOLARÓW NA PROTOTYP MASZYNY
Czy myślisz, że to kwestia odległej przyszłości? Nic takiego! Izraelczycy z charakterystycznym duchem przedsiębiorczości nie odkładali sprawy w nieskończoność i do realizacji projektu stworzyli startup SuperMeat. Na początek firma planuje produkcję wątróbek i piersi drobiowych w warunkach laboratoryjnych. Pieniądze zbierane są z darowizn od internautów.
Film promocyjny:
Zespół szacuje koszt całego projektu przed etapem degustacji gotowego produktu na 2,5 mln USD. Jednak w pierwszej fazie naukowcy muszą zebrać 500 000 dolarów na stworzenie prototypowego bioreaktora. Do tej pory na konta firmy wpłynęło już 126 tysięcy dolarów, więc najwyraźniej projekt ma wszelkie szanse urzeczywistnienia się. Bioinżynierowie zapewniają, że jeśli wszystko pójdzie dobrze, za pięć lat mięso z probówki będzie dostępne w najbliższym supermarkecie.
Jednak Jacob Khames i jego partnerzy liczą nie tylko na pomoc mięsożerców. Ich sojusznikami są organizacje ekologiczne i obrońcy przyrody.
Nie chodzi tylko o odżywianie. Dziś do produkcji mięsa zużywane są ogromne ilości zasobów. Hodowcy zwierząt potrzebują 129-288 bilionów litrów wody rocznie. Odpowiadają za 18 procent emisji gazów cieplarnianych i są jedną z przyczyn globalnego ocieplenia.
W krajach takich jak Brazylia (jeden z największych producentów wołowiny), być może głównym powodem masowego wylesiania jest chęć rolników do zwiększenia powierzchni pastwisk. Bioinżynierowie zapewniają, że przejście na nową technologię rozwiąże wszystkie te problemy. Zużycie wody i emisje gazów cieplarnianych zostaną zmniejszone o 90 proc., A budowa fabryk mięsnych będzie wymagała zaledwie 1 proc. Powierzchni zajmowanej obecnie przez gospodarstwa i pastwiska.
CENA PYTANIA
„Wcześniej czy później ludzkość będzie musiała przejść na naszą laboratoryjną technologię produkcji mięsa” - uważają uczestnicy projektu SuperMeat. - Obecnie populacja Ziemi wynosi 7,4 miliarda ludzi. Aby je nakarmić, producenci mięsa zabijają co roku 100 miliardów zwierząt.
Do 2050 roku liczba ludzi wzrośnie o kolejne 2,5 miliarda. Odłóżmy na bok nawet etyczną stronę problemu. Ale mimo to jest jasne: zasoby obecnego sposobu produkcji są ograniczone. Przyszłość należy do produkcji wyrobów mięsnych bez udziału zwierząt.
Ale jaka będzie cena wydania? Autorzy projektu uważają, że ich projekt będzie opłacalny przy cenie piersi kurczaka wynoszącej 5 USD za kilogram, czyli około 330 rubli. Technologie bioinżynieryjne są drogie, ale producenci mięsa laboratoryjnego będą mogli zaoszczędzić na kosztach transportu (bioreaktory będą instalowane bezpośrednio w sklepach i restauracjach)
Ale co najważniejsze, producenci pozbędą się wielomiliardowych wydatków na paszę i opiekę nad zwierzętami, nie będą się bali strat spowodowanych licznymi epidemiami. Kiedyś ludzie nie mogli uwierzyć, że samochody zastąpią pojazdy konne. Ale powozy konne z dorożkami zniknęły z powierzchni ziemi w ciągu zaledwie kilku dekad.