Pyura (Pyura chilensis) - To jadalne zwierzę morskie to gatunek z klasy ascidian (łac. Ascidiacea), odległy krewny kręgowców. Pyura ma wyjątkową cechę: ich krew zawiera wanad, który wchłaniają z wody morskiej. W Japonii takie ascydy są hodowane na podwodnych plantacjach, następnie są zbierane i spalane, otrzymując popiół, w którym wanad występuje w większym stężeniu niż w rudzie niektórych złóż.
Organizmy te zamieszkują skaliste obszary wybrzeża, które są zalewane wodą morską podczas przypływu i osuszane podczas odpływu. U wybrzeży Chile i Peru występują duże kolonie. Te zwierzęta mają twardą skorupę, która wygląda jak struktura kamienia naturalnego. To zwierzę oddycha i odżywia się przez parę tak zwanych syfonów. Za pomocą tych syfonów zwierzę filtruje wodę morską bogatą w materię organiczną. Pyura jest zwierzęciem strunowym, to znaczy ma podporę podobną do pręta w grzbiecie (akord), z którego kręgowce następnie rozwijają kręgosłup.
Pyura jest intensywnie łowiona u wybrzeży Chile, ale jak dotąd nie zaobserwowano efektu przełowienia, prawdopodobnie z powodu ich wysokiego tempa wzrostu.
Mięso Pyura o silnym charakterystycznym aromacie jodu, a smak naprawdę odpowiada metalowi wanadu, zwierzęta gromadzą je filtrując wodę morską. Stężenie wanadu we krwi P. chilensis i innych jego błonach może być nawet 10 milionów razy wyższe niż w otaczającej wodzie morskiej. Jest to produkt spożywczy o najwyższej zawartości metali.
Wielu miłośników nurkowania poluje na to jadalne zwierzę morskie, ale wody chilijskie (Ocean Spokojny) są pełne niebezpieczeństw.
Z gastronomicznego punktu widzenia mięso Pyura chilensis jest aromatyczne i bardzo smaczne, spożywa się je zarówno na surowo, jak i gotowane. Zwykle kroi się go na małe kawałki, dodaje posiekaną cebulę, kolendrę i cytrynę. Gotowane są częścią wielu dań, np. „Ryż z plastrami piure”.
Film promocyjny:
Do cięcia Pyura chilensis zwykle używa się piły lub siekiery.
Najbardziej niesamowite i oryginalne zwierzęta żyją na dnie oceanu. Mogą bezpiecznie obejmować całą klasę specjalnych zwierząt przypominających worki - ascidiany (łac. Ascidiacea) - są to prymitywne struny larw (Urochordata) lub osłonice.
Na całym świecie podtyp Gang urochordate występuje około 1250 gatunków wszelkiego rodzaju ascidians. I mają najbardziej egzotyczne nazwy: rumianek, morska strzykawka, ananas - tak nazwany od kształtu ciała, przypominający zwykłego ananasa, szklane lampy, bakłażan morski i inne. A w przybrzeżnych regionach prowincji Shandong (Chiny) znajdują się ascydy, które nazywane są piersiami morskimi.
Jeśli dotkniesz palcami niektórych ascidianów, w odpowiedzi nastąpi potężne ciśnienie wody ze wszystkich otworów, jakby zastrzyki były robione ze strzykawki, to właśnie dzięki tej niezwykłej zdolności otrzymali swoją nazwę - morska strzykawka. Po silnym uwolnieniu wody ascydiany nadal znajdują się w stanie podniecenia, a ich ciała stają się miękkie, tracą kształt i przypominają zwisające pod wpływem prądu szmaty.
Niektóre z tych prymitywnych zwierząt można spotkać w strefie międzypływowej oceanów i mórz, a niektóre będą musiały dotrzeć do samych głębin. Osobniki dorosłe są osiadłe, mocno przywiązane do powierzchni dna morskiego, kamieni, muszli i zakorzeniają się na dnie statków lub na muszlach i grzbietach innych organizmów morskich, na przykład krabów. Ponadto ascidianie mogą osiedlać się zarówno indywidualnie, jak iw całych grupach.
Głównym pokarmem dla ascidian, oprócz odchodów zwierzęcych i roślinnych, które wydobywają z zawiesiny wodnej, jest plankton. Ciało zwierząt pokryte jest skorupą (płaszczem), która ma skórzastą lub chrzęstną konsystencję. To właśnie z tym płaszczem ascydy stykają się z różnymi powierzchniami.
Na końcach płaszcza znajduje się para otworów z frędzlami, a same puchacze najczęściej rozciągają się w postaci rurek o różnych konfiguracjach w zależności od gatunku. Jeden otwór służy do zasysania wody, z której ascidiany jednocześnie pobierają pożywienie i oddychanie, drugi służy do usuwania odpadów. Wewnątrz muszli znajduje się ciało ascidian, składające się z cienkowarstwowego worka skrzelowego, przekłutego naczyniami i licznymi szczelinami. Cała powierzchnia wewnętrzna pokryta jest rzęskami.
Woda wpływa przez jeden otwór i wypełnia worek skrzelowy, następnie przez szczeliny wpada do przestrzeni (kloaki), która jako naczynie łączące ma ujście do innego otworu - przewodu jelitowego znajdującego się poniżej worka skrzelowego. W kloaki otwiera się również jelito zwijane. Ascidianie mają również serce umiejscowione za jelitem.
Wszyscy puchacze są hermafrodytami, ale jaja upuszczone bezpośrednio do wody są zapładniane zbiorowo. Jaja wykluwają się z kloaki, a zarodki przechodzą metamorfozę w wodzie. Najpierw wyklute larwy wyruszają na swobodne pływanie, aż znajdą miejsce na resztę życia.
Nowonarodzone puchacze, podobnie jak kijanki, mają oczy i pęcherz zawierający coś w rodzaju rodzącego się mózgu. Ale ten mózg u osoby dorosłej nie rozwija się, ale znika, a na jego miejscu pozostaje tylko węzeł zakończeń nerwowych (zwój). Dodatkowo larwa posiada dobrze rozwinięty ogon, który umożliwia im zmianę kierunku ruchu. Niemniej jednak po kilku godzinach przedni koniec ciała stopniowo ulega zmianom, a po zamocowaniu na jakimś przedmiocie ostatecznie zmienia się w dorosłego, a ogon stopniowo maleje i całkowicie znika.