Według prognoz naukowców z University of Minnesota (USA) do 2050 roku populacja świata wzrośnie do 9,6 miliarda ludzi, a świat zacznie odczuwać ogromny niedobór żywności.
Tak czy inaczej, będziemy musieli zmienić nasze nawyki żywieniowe i to bardzo znacząco. To, co teraz wydaje się dzikie i ekstremalne, za 30 lat może stać się normą.
Sztuczne mięso
Pierwszy kawałek wołowiny o masie 140 gramów, zsyntetyzowany z komórek macierzystych, uzyskano w 2013 roku w laboratorium profesora Marka Posta z Uniwersytetu w Maastricht (Holandia). Ale niestety wolontariusze, którym powierzono degustację mięsa syntetycznego, nie wystawili produktowi bardzo wysokich ocen.
Dlatego naukowcy kontynuowali swoją pracę. Dziś kilogram sztucznego mięsa kosztuje około 80 dolarów, czyli znacznie taniej niż trzy lata temu. Oczekuje się, że pełnowartościowy produkt trafi na półki sklepowe w ciągu następnej dekady.
Mark Post uważa, że wiele osób kupi „mięso z probówki” przynajmniej ze względów etycznych, ponieważ utrzymuje ono przy życiu prawdziwe zwierzęta.
Film promocyjny:
Proszek jajeczny roślinny
Ten proszek o odpowiednim smaku można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. To rozwój zespołu amerykańskich biochemików.
Ich półprodukt Beyond Eggs trafił na rynek amerykański w 2013 roku. Do przygotowania proszku wykorzystano 12 roślin, w tym w szczególności groszek i sorgo. W jego składzie nie znajdziemy śladów antybiotyków czy salmonelli, jak w jajach naturalnych. Nie ma w nim też cholesterolu.
Ten proszek jest najbardziej popularny wśród wegetarian. Jednak według kierownika projektu Josha Tetricka w przyszłości produkty pochodzenia zwierzęcego staną się zbyt drogie dla zwykłych ludzi i prędzej czy później zaistnieje potrzeba tańszych zamienników. Już dziś może to mieć znaczenie dla krajów trzeciego świata.
Różnorodny proszek białkowy - pokarm dla osób pragnących budować mięśnie
Jadalne meduzy
W rzeczywistości owoce morza zawsze były uważane za żywność. Ale jedzenie meduz w krajach europejskich jest nadal egzotyczne. Ale w Azji jedzono je od dawna i nazywa się je kryształowym mięsem.
W międzyczasie populacja meduz już znacznie wzrosła i niszczy statki i środowisko. Dlatego wydaje się, że nie ma dla nich litości. Nawiasem mówiąc, zawierają dużo przydatnych dla naszego organizmu witamin i minerałów, a także białko. I nie ma w nich tylu kalorii.
Koktajle w proszku
W 2013 roku amerykański programista Rob Rhinehart wymyślił koktajl o nazwie Soylent. Proszek, który zawiera ilość składników odżywczych potrzebnych organizmowi - tłuszcze, białka, węglowodany, aminokwasy i witaminy - wystarczy po prostu rozcieńczyć wodą przed użyciem.
Jedna porcja takiej żywności będzie kosztować konsumenta tylko 2,5 dolara, a osoba poczuje się pełna przez 5-6 godzin. Soylent nie sprzyja tyciu i jest nieszkodliwy dla zdrowia.
Sam Rhinehart przez cały miesiąc jadł w celach eksperymentalnych wyłącznie koktajlem własnej produkcji. W rezultacie pozbył się tych dodatkowych kilogramów, a zdrowie Roba znacznie się poprawiło.
Inny rodzaj pożywnego koktajlu nazywa się Ambronite. Ten organiczny napój z kruszonymi jabłkami, jagodami i orzechami jest idealny dla osób na diecie wegetariańskiej.
Jednak sceptycy twierdzą, że ten sposób odżywiania jest odpowiedni tylko dla osób o niskich dochodach, których nie stać na duże wydatki na jedzenie. Cóż, albo ci, którym się spieszy, którzy nie mają czasu na śniadanie czy kolację.
Produkty z drukarki
Prawdopodobnie słyszałeś, że dziś dzięki 30 drukarkom możesz wydrukować prawie wszystko. Dotyczy to również produktów spożywczych. Pierwszą próbkę trójwymiarowej drukarki przeznaczonej do drukowania produktów zaprezentował amerykański inżynier Anyang Contractor.
Urządzenie zawiera wkłady z odżywkami, które mają okres przydatności do spożycia przez co najmniej jeden miesiąc, więc szanse na zepsutą żywność są bardzo niskie.
Jedna z nowojorskich firm próbuje drukować produkty mięsne na drukarce. Szef firmy Andras Forgex sugeruje, że zaczną od pasztetów i półproduktów z mięsa mielonego, a następnie przejdą do bardziej skomplikowanych produktów, takich jak steki.
Kto wie, może komuś naprawdę będzie wygodniej drukować jedzenie niż gotować. Przede wszystkim takie drukarki będą prawdopodobnie poszukiwane w placówkach gastronomicznych.
Lunch z gumą do żucia
O podobnym wynalazku wspomina powieść Roalda Dahla „Charlie i fabryka czekolady”. Osoba żująca tę gumę sprawia wrażenie, jakby zjadła pełny trzydaniowy posiłek.
W 2010 roku Dave Hart z Norwich Institute for Food Research (Wielka Brytania) rozpoczął opracowywanie gumy do żucia zawierającej mikrokapsułki, które smakują jak niektóre potrawy. Kiedy guma dostanie się do ust, kapsułki pękają w kontakcie ze śliną i osoba czuje odpowiedni smak.
W tym przypadku jeden kawałek gumy zawiera kapsułki o smaku pierwszego, drugiego i trzeciego dania, na przykład gorąca zupa, pieczeń i deser. Wszystko ułożone w taki sposób, że najpierw niszczy się kapsułka z zupą, potem druga, a na koniec - ze słodkim …
Kapsułka z zupą jest miękka, a dwie pozostałe dość twarde, i musisz energicznie żuć, aby pękły i uwolniły zawartość. Nawiasem mówiąc, aby różne smaki nie mieszały się w ustach, warstwy dziąsła są przeplecione żelatyną.
Odżywczy plaster
W połowie 2000 roku Departament Obrony Stanów Zjednoczonych rozpoczął projekt specjalnego plastra transdermalnego, który byłby w stanie dostarczyć zestaw niezbędnych składników odżywczych i witamin.
Zakłada się, że substancje bioaktywne będą wchłaniane przez pory, a następnie poprzez układ krążenia rozprzestrzeniają się po całym organizmie.
Ale to nie wszystko! W łatkę zostanie wbudowany chip sygnalizujący stopień sytości zjadacza, a jeśli nie jest pełny, urządzenie wyda dodatek.
To prawda, że takie plastry raczej nie otrzymają dystrybucji masowej. Przede wszystkim będą przeznaczone dla wojska, astronautów, górników i przedstawicieli innych zawodów, którzy muszą pracować w niebezpiecznych lub specyficznych warunkach. Według kierownika projektu, dr. Patricka Dunna, pierwsze próbki cudownej łatki zostaną zaprezentowane około 2025 r.
Gotuj na parze jako jedzenie
Jak możesz wdychać jedzenie? W 2011 roku metodę tę zaproponował specjalista biomedycyny, profesor Uniwersytetu Harvarda, David Edwards. Opracował urządzenie o nazwie Le Whaf, zdolne do wytwarzania czegoś w rodzaju jadalnej mgły.
Podstawą takiego jedzenia jest specjalna skoncentrowana płynna substancja, która może mieć dowolny smak - powiedzmy, zupa pomidorowa lub ciasto czekoladowe. Umieszczany jest w szklanym pojemniku wewnątrz aparatu, po czym poddawany działaniu ultradźwięków.
W efekcie koncentrat zamienia się w najmniejszą zawiesinę zawieszoną w powietrzu w postaci pary. Można to zrobić za pomocą napojów, takich jak alkohol. Aby zasmakować, musisz wziąć szklaną rurkę i wdychać z niej.
W opracowaniu wynalazku pomagał Edwardsowi słynny francuski eksperymentalny szef kuchni Thierry Marx, który jest odpowiedzialny za takie kulinarne arcydzieła, jak płynne ciasto lotaryńskie i bezy w azocie.
Woda kałowa
Nie spiesz się, aby pluć i marszczyć brwi. Pomysł jest całkiem realny i w żaden sposób nie zanieczyszcza Twojego organizmu. Nawiasem mówiąc, jego autorem jest nikt inny jak słynny Bill Gates, który kiedyś zainwestował w projekt Omni Processor do przetwarzania kału.
Pilotażowa wersja zakładu przetwarzającego odchody w energię elektryczną i wodę pitną została uruchomiona w zeszłym roku w Dakarze w Senegalu, gdzie jedna trzecia populacji nie ma dostępu do urządzeń sanitarnych.
Odchody trafiają do dużego zbiornika, gdzie poddawane są procesowi czyszczenia: najpierw odparowuje z nich wodę, a następnie poddaje się jej recyklingowi.
Według Billa Gatesa osobiście skosztował wody uzyskanej w wyniku przetwarzania ludzkich odchodów: okazała się czysta i smaczna. W końcu jemy owoce i warzywa wyhodowane na oborniku, więc dlaczego nie pić wody uzyskanej w podobny sposób?
Smacznego!
Ida SHAKHOVSKAYA